Компири Гликемиски индекс и Совети за здрава исхрана

Високо на индексот на гликемијата, чувајте дел од компир мал

Компирите се смирен клубец, често подложен на многу форми на потсмев. Размислете за пушките и детската играчка во облик на компир. Но, тие се исто така главен за многу диети и се одгледуваат низ целиот свет. Компирите се варат, пиреа, пржени, печени, печени, curried, газирани, рендан, полнети и направени во тепсија. Иако има некои здравствени придобивки од компири, повеќето сорти се натоварени со јаглени хидрати и се прилично високи за гликемичниот индекс (ГИ).

Неколку сорти Никола и Росамунда всушност се добри за вас.

Француски Фризер - пријател или непријател?

Компирите се оценети прилично високо на гликемичниот индекс, што значи дека откако ќе ги јадете, јаглените хидрати предизвикуваат скок во нивото на шеќер во крвта. Може да се чувствувате исполнети и задоволни кога ќе ја уништите печената кутија. Но, гладта ќе се врати за неколку часа кога златото на јаглехидратот ќе се спушти откако ќе го свариш сето тоа. Ова може да објасни зошто понекогаш јадеме компир чипс и помфрит во големи количини, само за да сакаме повеќе. Меѓутоа, кога го правиме тоа, и нивото на шеќер во крвта е извонредно, ние пловиме заедно на гликоза, и како одговор, нашите тела лачат инсулин и инсулински слични фактори за раст (IGF). Овие две супстанции промовираат раст на клетките и воспаление. И кога имате премногу од нив, тие можат да го отворат патот за развој на рак.

Компјутери и придобивки од компири

Компирите ви обезбедуваат скробен јаглени хидрати.

Мал процент од тој скроб се класифицира како отпорен скроб (вид на диетални влакна), кој ви дава некои здравствени придобивки кога ќе стигне до вашето дебело црево. Компир влакна ќе ве заштити од рак на дебелото црево, и ќе ви помогне да толерирате гликоза и инсулин, и може да го намалите холестеролот. Компирите имаат витамини и минерали кои се добри за вас - витамини Ц и Б6, калиум, железо и тиамин, за да именувате неколку.

Фенолните киселини се присутни во свежи или варени компири, додека кората и месо содржат корисни флавоноиди и каротеноиди.

Најдобри начини за готвење и јадење компири

Половина од најздравениот дел од компирот е кора. Ова е добра вест за оние од нас кои се уморни од обидот да ги скршиме чешмите. Оставете ја кафената јакна на компирот, и не се извинувајте за темните флеки во даденото јадење. Коралните лушпи содржат високи концентрации на корисни фенолни киселини. Микрореавирањето или вриењето на неопелиран компир задржува повеќе од неговите здравствени придобивки од печење печива, со што се разградува нејзините витамини и минерали. Салата од компир од компир направена со винегрет облекување, складирана преку ноќ во фрижидерот, е далеку најздравиот начин да се јаде компир. Долгиот ладење ќе ја зголеми отпорната содржина на скроб од компири за повеќе од една третина. Киселот во винегрет, без разлика дали го прави со сок од цитрус или оцет, го забавува вашето варење, овозможувајќи вашиот желудник целосно да го обработува зеленчукот. Оваа комбинација на ладен скроб и кисела облекување резултира со понизок гликемичен скок, кој е поздраво за вашето тело.

Запознајте ги компирите Никола и Росамунда

Ако сакате да јадете компири и да се избегнете висок шеќер во крвта, побарајте Никола и Росамунда .

Тешко е да се најде Никола ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola). Но, ова е овален компир со мазна кожа со бледо-жолта кожа и жолто-жолто-жолто месо, што се чини дека потекнува од Германија. Никола има рејтинг од 58 гликемиски индекс, што го прави здрава за јадење (во скромни делови). Розамунда ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) е овален компир со мазна кожа со црвена кожа и крем за светло жолто месо кое беше одгледувано во Шведска. Nicola и Rosamunda беа сварени и тестирани во финската студија за храна и беа пронајдени највисоки нивоа на фенолни киселини, во споредба со сите 40 видови компири во студијата.

Феноли се ароматични соединенија кои имаат моќни антисептични и антибактериски својства, што може да го обесхрабри растот на ракот.

Гледајќи го компирот во нова светлина

Од својата висока надморска височина почнувајќи од перуанските Анди, до својот сегашен живот како меѓународна кулинарна омилена, компирот е тука да остане. Современите компири се генетски модифицирани за да готват во посилен, појасен француски Фрајс. Тие се одгледуваат за да земат нови бои (сина, виолетова) и ги позајмиле нивните екстракти на хранливите средства за спречување на апетитот. Но, тие треба да се консумираат во умерени количини, и со кора, вклучувајќи ги, бидејќи нивните јаглени хидрати може да предизвикаат зголемување на нивото на шеќер во крвта. Ракот напредува на шеќер. Значи, ако јадете компири, земете мали порции и одберете Никол и Розамунда секогаш кога ќе ги најдете.

_{Извори:}

> Фенолни киселини во компири, зеленчук и некои од нивните производи Пиржо Матила, Џарко Хелстром. Весник на композиција и анализа на храна, том 20, прашања 3-4, мај 2007, страници 152-160.

> Универзитет во Сиднеј, Австралија, база на податоци за гликемиски индекс. Страници со бази на податоци креирани од вонреден професор Гарет Дејер и Скот Дикинсон, користејќи податоци собрани од професорот Џени Бренд-Милер и SUGIRS. Последно модифицирано: 13.12.2005.

Гликемичен индекс на храна од заеднички компир