Повеќето од пакуваните јадења што ги јадеме имаат потреба од некои видови адитиви за храна за да ја задржат храната од расипување или да го подобрат вкусот или изгледот. Сулфитите се адитиви за храна на база на сулфур, кои го зајакнуваат вкусот и ја задржуваат свежината.
Ќе ги видите на листата на етикетата за храна како:
- Сулфити
- Сулфур диоксид
- Калиум метабисулфит
- Калиум бисулфат
- Натриум бисулфат
- Натриум метабисулфит
- Натриум сулфит
Сулфитите се корисни како конзерванси за храна бидејќи го забавуваат бактерискиот раст на храната. Тие, исто така, го подобруваат квалитетот и текстурата на тестото за леб и ја спречуваат оксидацијата или бравењето на исечен зеленчук и овошје. Сулфитите, исто така, помагаат да се развијат црни точки на рак и јастог.
Сулфитативната чувствителност може да биде сериозна
Сулфитите не се проблем за повеќето луѓе. Сепак, Управата за храна и лекови на САД проценува дека околу еден процент од американската популација е чувствителна на сулфити. ФДУ, исто така, проценува дека пет проценти од луѓето кои имаат астма се алергични на сулфити.
Сензитивноста на сулфитите може да започне во секое време во животот на една личност, а реакциите може да бидат благи, како што е осип или коприва, или доволно силни за да предизвикаат напад на астма. Не постојат третмани за блокирање на сулфитни алергии, и сериозни реакции може да бараат употреба на епинефрин, лекови за алергија или инхалатори за астма за да се намалат симптомите.
Бидејќи сулфитите можат да бидат опасни по живот за оние луѓе кои имаат сулфитна чувствителност, ФДА ја забрани нивната употреба на храна која обично се јаде сурова. Тие често се користат во преработената храна и мора да се забележат на етикетата за храна.
Избегнување на сулфити
Сулфитите се наоѓаат во вино, флакон со лимон или лимон, суви кајсии, меласа, сок од грозје и кисела зелка.
Преработената храна, како што се претходно направените гроздови и сосови, конзервираниот зеленчук, зачините, замрзнати ракчиња, дехидриран компир, кисела храна, чипс од чипс, мешавина и мешавина на патеки исто така може да ги имаат. Сулфитите, исто така, се јавуваат природно во некои видови храна, како што се сокови од пиво, вино, овошје и зеленчук. Свежиот овошје и зеленчук, чија цел е да се јадат сурови, не е дозволено да содржат сулфити.
Експертите се уште не се сигурни колку сулфит е доволно да предизвика реакција, па дури и кои механизми предизвикуваат реакциите да се појават. Реакциите и симптомите на алергија може да започнат по јадење на храна која содржи сулфити или можно да дишат никакви гасови кои произлегуваат од таа храна.
Ако мислите дека можеби имате сулфитна чувствителност, ве молиме погледнете го вашиот лекар. Тој или таа може да помогне да се утврди дали треба да се избегнат сулфити.
Извори:
Универзитет на Небраска - Линколн храна алергија истражување и ресурси програма. "Сулфити - САД". Пристапено на 20 март 2016 година. Https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација. "CFR - Кодекс на Сојузна регулатива Наслов 21." Пристапено на 20 март 2016 година. Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.