Определување на исхраната (по порција)
Калории - 302
Масти - 6 гр
Јаглехидрати - 51гр
Протеин - 11г
Вкупно време 60 мин
Подгответе се 10 мин. , Кук 50 мин
Половина 10 (1/2 чаша секој)
Пудинг од леб е лесен за правење и економичен начин за искористување на застарениот леб од кисело млеко. Оваа верзија има многу крем зачин, обложен со шарени ниски FODMAP боровинки. Нивниот вкус на слаткарка, нагласен со кора од лимон, убаво се вклопува со топлината на цимет и морско оревче.
Состојки
- 1 лажица путер
- 4½ чаши коцки, застарен леб од кисело млеко
- ½ чаша замрзнати диви боровинки
- 4 големи јајца, добро претепани
- 2 ½ чаши млеко без лактоза
- 2/3 чаша спакувани светло кафеав шеќер
- ¾ кафена лажичка цимет од цимет
- ¼ кафена лажичка морско оревче
- 1 лажичка свеж лимон кора од лимон
Подготовка
- Подмачкајте 7 х 10-инчен сад за печење во голема мера со путер. Дистрибуирајте 2 чаши леб во тавата. Посипете ги во боровинки, и врвот со преостанатиот леб.
- Во голема чинија или мешалка, темелно размачкајте заедно јајцата, млекото, кафеавиот шеќер, цимет, морско оревче и лимонско потекло. Истурете мешавина на јајца во текот на леб.
- Доведете котел вода со вриење и загрејте ја рерната на 300F.
- Дозволете лебот да ја впие мешавината на млеко додека печката се загрее. Нежно притиснете со вилушка за да бидете сигурни дека сите делови од коцки за леб се добро натопени.
- Ставете ја тавата за печење на средната решетка на рерната и се става во една педа на врела вода. Поставете го помалото сад за печење во водена бања. Внимателно истурете малку повеќе вода што врие во поголемиот сад за да ја доведете водена бања на ½ инч од врвот и печете го лебниот пудинг додека внатрешната температура не достигне 165F, околу 50 минути. Крпата не треба да се заглави во средината кога нежно ќе го поместите тавчето, но сепак ќе биде меко. Извадете го од водена бања, ладете 40 минути и сервирајте топло.
Варијации и замена на состојки
Sourdough е најдобар избор на леб за овој рецепт. Иако леб, традиционалното кисело се смета за ниско-FODMAP поради процесот на ферментација. Процесот е подолг од оној на традиционалниот леб, овозможувајќи квас и бактерии да отстрануваат многу од повисоките аспекти на FODMAP. Кога купувате, стори сé за да ја научите техниката што ја употребувате за да го направите лебот.
Ако тоа е традиционална техника или лебот е направен од овес или напишано брашно, тогаш треба да бидете во можност да го уживате без да предизвикате симптоми.
Совети за готвење и сервирање
Рецептот повикува да се постави садот за печење во поголем сад со врела вода. Ова се нарекува вода бања, и ги држи јајцата во месото да се одделуваат и да станат водени.
Ако немате тава доволно голема за да добиете водена бања за садот за печење, можете да го поставите садот директно на средната решетка во рерната. Времето за готвење може да се намали, а слатко воден слој може да се формира на дното на садот кога ќе се сече во пудинг. Тоа сепак ќе вкуси вкусно!
Овој пудинг за леб може да се загрее на 250F за 15 минути за да се сервира подоцна.