Определување на исхраната (по порција)
Калории - 458
Масти - 20гр
Јаглехидрати - 53 гр
Протеин - 20гр
Вкупно време 100 мин
Подгответе 90 мин. , Кук 10 мин
Служби 6
Овие чинии за тестенини се убави за да гледаат, како и фестивал за пупки за вкус. Ги имаат сите традиционални вкусови од Југоисточна Азија: кисело, слатко, солено и зачинето. Дури и температурите на состојките се интересни.
Рајс вермикели се нарекуваат "пунџа" на виетнамски. Пунџа треба да биде свежо зготвена, но сепак кул, додека меленото свинско месо е топло. Вклучените техники за готвење, всушност, се многу основни, што го прави овој посебен рецепт во дофат на почетниците готвачи, но не дозволувајте доволно време за подготовка на зеленчукот за да не почувствувате брзање. Рецептите како ова се подложуваат на комунална подготовка - направете го заедно со семејството или пријателите, а потоа седнете за да уживате заедно.
Состојки
- 10 лажици вода што врие (1/2 чаша плус 2 лажици)
- 2 лажици шеќер
- ¼ чаша сос од риба
- ¼ чаша свеж сок од лимон (од 1 голем вар)
- 2 мали тајландски чили пиперки, свежи или сушени
- 10 унци неварен ориз вермичели (пунџа)
- 4 чаши лесно запалени, искинати romaine зелена салата
- 3 чаши свежи билки, грубо сецкани (еден или повеќе: cilantro, тајландски босилек, нане)
- ½ англиски краставица
- 2 унци дајконски ротквица
- 1 средно морков
- 4 средни скаљони
- 1 лажица масло од кикирики или канола
- 8 унци се потпреме земјата свинско месо
- 2 лажички шеќер
- 1/4 кафена лажичка свежо мрсна црн пипер
- ¾ чаша сецкани несолени кикирики
Подготовка
Слатка Чиле сос
- Во мала сад, заедно со врелата вода, шеќер, сос од риба и сок од вар, измешајте додека шеќерот не се раствори. Исечете ги чајниците во хартиени тенки парчиња и измешајте ги во сос.
Салата
- Во голем, покриен резервоар, донесе околу 4 квартови вода на тркалање зоврие над висока топлина. Додадете го вермикели и вратете ја водата до вриење, нежно мешајќи неколку пати за да го одделите блокот на вермикели во прачки. Започнете со тестирање за донидност откако тестенините се варат околу 2 минути. Кога vermicelli е тендер, истурете го во цедилка и исплакнете со ладна вода.
- Поделите зелена салата и билки во 6 чинии со големина на чинија со вино. Julienne на неоправдан краставица, ротквица, и морков, и се делат меѓу чинии.
- Исечете ги зелените скала и поставете ги настрана. Намалете ги корените и пресечете го белиот дел (сијалица) од скалините на големи парчиња.
- Во средно тенџере, нагрејте го маслото на средна топлина. Додадете сијалиците и додадете го маслото со вкус додека готват. Прилагодете го топлината за да спречите горење и отстранете ги пареата кога ќе почнат да се кафеави.
- Додадете го мелено свинско месо и шеќер и соте од 10 до 12 минути, прекршите го на големи парчиња со шпатула, додека не се закова.
- Додајте 1/4 чаша подготвен сос од слатки чили до тава и промешајте, стружејќи го дното на садот, се додека не испари. Извадете од топлина и посипете со црн пипер.
- Доколку е потребно, олабавете ги вермикелите во цедилка со повторно испирање со некоја ладна вода. Наредете ги тестенините на врвот на зеленчукот во подготвените чинии. Врвот на секој сад со 1/6 од земјата свинско месо, зеленчук од скалион и сецкани кикирики. Промешајте го сосот брзо и прелијте 2 1/2 лажици над секоја чинија. Послужете веднаш.
Варијации и замена на состојки
Измерете ги билки според достапноста и вашите желби. Сушените билки не можат да се користат наместо свежи, бидејќи служат како дел од зелената салата, не само како зачини.
Мун грав зеле може да се замени со еднаква количина на ротквица или краставица.
Може да се користи земјено говедско месо или мисирка наместо свинско месо.
Совети за готвење и сервирање
Риба сос е многу солено. Прочитајте етикети и изберете оној со најмалку натриум.
Намалете го сок од вар за јасен сос.
Големи, плитки садови се најатрактивниот начин да се служи оваа салата. Овој рецепт убаво исполнува шест чинии со 7 инчи.