Сурови јајца понекогаш носат бактерии кои можат да предизвикаат непријатна инфекција на дигестивниот тракт наречена салмонелоза. Симптомите вклучуваат треска, дијареја и абдоминални грчеви и може да се појават насекаде од 12 часа до три дена по јадењето контаминирани јајца.
Повеќето луѓе се опоравуваат без никакви проблеми, но доенчињата, старите лица и оние со оштетен имунолошки систем можат да станат многу болни, бидејќи инфекцијата може да се прошири од дигестивниот тракт до крвотокот и дури може да предизвика смрт.
Безбедноста на јајцата започнува во самопослуга
Американската администрација за храна и лекови бара картони од сурови, нетретирани јајца да ја носат следната изјава:
Упатство за безбедно ракување: За да се спречи болеста од бактерии: чувајте јајца во ладилник, да готви јајца до жолчки да бидат цврсти и да јатват храна која содржи јајца темелно.
Изберете сурови јајца кои се ладирани, никогаш не купувајте јајца што се продаваат на штандови или пазари на фарми, освен ако не се продаваат во ладилници на температура под 40 степени целзиусови.
Добро е да проверите да го отворите цртаниот филм и да ги погледнете јајцата за да бидете сигурни дека тие не се испукани, но не можете да кажете кои јајца се контаминирани со салмонела, гледајќи ги или мирисајќи ги, па затоа треба да ги третирате сите суровини јајца како потенцијални превозници и следете соодветни практики за безбедност на храната.
Можеби ќе можете да купите јајца кои биле пастеризирани , процес кој ја убива салмонелата и ги прави јајцата безбедни за да се справи, иако не се готват.
Пастеризираните јајца може да бидат свежи, течни, сушени или замрзнати. Пастеризираните јајца се задолжителни ако вашите рецепти повикуваат на сурови или недоволно јајца како дел од финалниот производ. Ако не можете да купите пастеризирани јајца, можете да ги пастеризирате дома.
Безбедноста на јајцата продолжува дома
Чувајте сурови јајца во вашиот фрижидер додека не ви се потребни.
Сувите јајца можат безбедно да се чуваат во фрижидер до три недели. Замрзнатите јајца и производи од јајца може да се чуваат на 0 степени целзиусови до една година.
Кога е време да ги сварите, бидете сигурни дека сите површини за готвење, опрема, прибор - и вашата рака - се чисти. Дополнителни совети:
- Замрзните производи од замрзнати јајца безбедно во фрижидер, а не на собна температура.
- Чувајте сурови јајца подалеку од подготвени или подготвени за служат храна за да се спречи вкрстена контаминација.
- Не лажете лажици или да јадете сурово тесто или тесто направено со сурови непастеризирани јајца.
- Гответе јајца додека белите и жолчките не се цврсти.
- Печете кечи, тепсии и други јадења со јајца до внатрешна температура од 160 степени целзиусови.
Откако ќе се готват јајцата, треба да ги следите типичните постапки за безбедност на храната и да ги задржите топло додека не се наведат (над 140 степени целзиусови) или се складираат на ладни температури (под 40 степени целзиусови). Откако ќе го завршите оброкот, фрижираните јајца и јајцата веднаш може да се остават. Тие можат безбедно да се чуваат во фрижидер три или четири дена.
Ако пакувате ручек со сендвич од салата од јајца или тврдо варени јајца, ќе треба да вклучите пакувања за замрзнување или да го задржите вашиот ручек во фрижидер додека не дојде време за јадење.
Извори
Центри за контрола на болести и превенција. "Салмонела". http://www.cdc.gov/salmonella/.
Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација. "Безбедност на јајцата: Што треба да знаете". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација. "Безбедност на храна за мајки-да-биде: Безбедно јаде - Млечни производи и јајца". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.