Сите компири не го имаат истиот ГИ
Може да биде изненадувачки да се открие дека компирот е генерално висок на гликемичниот индекс (ГИ), кој проценува колку одредена храна ја зголемува гликемијата во крвта. Впрочем, тоа е главен во диети низ целиот свет, бидејќи компирите се прифатлива и хранлива зеленчук. Плус, повеќето луѓе го поврзуваат крвниот шеќер со храна која содржи шеќер.
Како е тоа што компирот има повисок ГИ од бел шеќер?
Сето тоа е за скроб и како се претвора во гликоза во твоето тело. Сепак, не сите компири се создадени еднакви и постојат начини да се намали нивното влијание врз вашата гликоза во крвта. Може и понатаму ќе можете да уживате во неколку компири тука и таму, само ќе сакате да ги задржите вашите сервиси во чек.
Гликоза во компири наспроти шеќер
Премногу често гликозата е поврзана со сласта и редовниот бел компир не е храна која обично се смета за слатка. Компирите се скоро сите скроб, и тој скроб е направен од долги низи на гликоза.
Бидејќи скроб во компир брзо се вари, гликемичниот индекс на компири може да биде скоро толку голем колку и самиот гликоза. Гликемичниот индекс на гликоза е 100 поени, каде што компирите обично се наведени како во високи 80-ти или ниски 90-ти.
Сахарозата (табеларен шеќер), од друга страна, има ГИ од 59 и е дисахариди (две шеќери) молекула. Тој е составен од една молекула на гликоза и една молекула на фруктоза споена заедно.
Фруктозата е обработена поинаку во вашето тело од гликозата и не влијае на шеќерот во крвта. Сепак, фруктозата предизвикува проблеми само кога јадете премногу од неа.
Со тоа, фер е да се каже дека една унца од јаглени хидрати од компири има двојно повеќе гликоза како шеќер. Кога ќе помислите на тој начин, логично е само тоа што компирот ќе ја зголеми гликемијата во крвта повеќе.
Компир сорти
Постојат многу видови на компири и не би било точно да се каже дека секој компир има гликемиски индекс од 80 или 90. Всушност, истражувачите откриле дека некои сорти на компири можат да бидат и до 53 на гликемичниот индекс.
Во една студија, истражувачите ставија седум сорти на компири на тест: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree и Вирџинија Роуз. Од нив, тие откриле дека компирот Carisma имал GI од 53, што го прави единствена од групата која се класифицира како "низок ГИ". Никола беше следната највисока во 69 ГИ, падна во категоријата "средна ГИ". Компирите Russet Burbank, кои се многу популарни, се рангирани највисоко на 82 GI.
Во принцип, компирот може да се движи во ГИ вредност од 53 на 111, при што бел компир обично се покажува пониско на индексот. Оставањето на кожата на додава влакна, што може да го намали ефектот на компирот врз гликоза. Често, слаткиот компир е оценет со ГИ во средината на 40-тите, па затоа е добра алтернатива.
ГИ може да биде заблуда
Се појавува проблем со тоа што тестовите за гликемичниот индекс покажуваат само просек. Самиот број на гликемиски индекс е всушност просек од тие просеци.
Во случај на компири, различните студии што се користат за пресметување на индексот имаат резултати од 53 до 111.
Секоја од овие студии беше спроведена на голем број луѓе и само просекот беше пријавен. Значи, самиот број на гликемиски индекс не значи многу за дадена личност.
Исходот е дека различни луѓе имаат различни одговори на различни видови на храна. Најзначајната точка е како вашето сопствено тело реагира на компир, кој можете да го откриете со мерач за гликоза во крвта.
Ова е особено важно ако вашето тело е на дијабетес спектар и не ги обработува шеќерите добро. Високите крвни шеќери земаат патарина на вашето тело, со што се зголемува оштетувањето на вашиот панкреас и други компликации од дијабетес.
Гледајте ги вашите делови
Компирот има многу прехранбени придобивки и редовното сервирање на компир се смета за 150 грама.
Нивното гликемиско оптоварување ќе зависи од тоа колку јадете едно време и од која друга храна имате со компирот. Поголемиот дел од времето, компирот се јаде како дел од оброкот, а не од самите себе, а тоа ќе го менува начинот на кој тие влијаат на вашата гликоза во крвта.
На пример, ако јадете месо со ниско јаглеродно масло со мала компирска страна и салата, оброкот е избалансиран. Другите храни, всушност, можат да го намалат ефектот на компирот на вашата гликоза. Истото може да се каже и за ниска гликемична храна, како грав и многу зеленчук. Ако готвите компири во сад кој има многу маснотии, протеини или влакна, ефектите на гликозата исто така се намалуваат.
Од збор до
Додека компирот може да биде доста висок во гликозата, имајте на ум работите што можете да ги направите за да ја намалите. Ако сакате да јадете компири, одберете помал GI компир, уживајте во помали порции и компири компири со храна која се спротивставува на гликозата. Што е најважно, следете ја вашата гликоза во крвта и видете како овие промени влијаат на вас лично.
> Извори:
> Американско здружение за дијабетес. Зрна и скробно зеленчук. 2017.
> ЕК КЛ, Ванг С, Коупленд Л, Бренд-Милер Џ. Откривање на низок-гликемичен индекс на компир и поврзаност со варењето на скроб во Vitro. Британскиот весник за исхрана . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Универзитетот во Сиднеј, Австралија. База на податоци за гликемиски индекс. 2017.