Фруктозата се претвора во маснотии во црниот дроб и може да предизвика прејадување
Фруктоза е моносахарид (едноставен шеќер), кој телото може да го користи за енергија. Поради тоа што има низок гликемичен индекс, што значи дека не предизвикува многу висок крвен шеќер, некогаш се сметаше дека фруктозата е добра замена за сахароза (табеларен шеќер). Меѓутоа, Американското здружение за дијабетес и експерти за исхрана го сменија мислењето за фруктоза.
Всушност, со оглед на тоа што сирупот со висока фруктозна пченка почна да се додава на многу пијалоци и преработена храна во американското снабдување со храна, има зголемување на дебелината и шеќерната болест во оваа земја - и многу експерти сметаат дека игра улога во зголемената дебелина епидемија.
Дали целата фруктоза е лоша за мене?
Мала количина на фруктоза, како што е количеството што се наоѓа во повеќето зеленчуци и овошје, воопшто не е лошо; всушност, исхраната богата со овие храни е од суштинско значење за превенција на болести. Сепак, конзумирањето премногу фруктоза одеднаш, како на пример во преработената храна, се чини дека ги надминува капацитетите на телото да го процесира. Диетите на нашите предци содржат само многу мали количини на фруктоза. Овие денови, проценките се дека околу 10 проценти од современата исхрана доаѓа од фруктоза.
Што се случува ако консумирам премногу фруктоза?
Повеќето јаглехидрати што ги јадеме се составени од синџири на гликоза. Кога гликозата ќе влезе во крвотокот, телото го ослободува инсулинот за да помогне да се регулира.
Фруктоза, од друга страна, се обработува во црниот дроб. За да се поедностави ситуацијата: Кога премногу фруктоза влегува во црниот дроб, црниот дроб не може да го обработи сето тоа доволно брзо за телото да се користи како шеќер. Наместо тоа, почнува да ги прави мастите од фруктозата и ги испраќа во крвотокот како триглицериди .
Уште полошо, типот на маснотиите што се создаваат од вишок фруктоза може да биде најлош вид за нас.
Тешка диета со фруктоза може да доведе до дијабетес, дебелина, срцево заболување и многу повеќе
Вишокот фруктоза во вашата исхрана повеќе ги зголемува вашите триглицериди, што е фактор на ризик за срцеви заболувања. Потрошувачката на многу фруктоза, исто така, го покренува лошиот холестерол, исто така познат како ЛДЛ, и може да ја олесни инсулинската резистенција и на крајот да дијабетес 2.
Покрај тоа, студијата од 2013 објавена во Journal of the American Medical Association открива дека кога се споредува со гликозата, фруктозата може да предизвика да јадете повеќе. Истражувачите на Јеил откриле дека хормоните поврзани со чувството на целосна беа ослободени во помали количини кога учесниците консумирале фруктоза за разлика од гликозата.
Во суштина, фруктозата завршува со заобиколување на нормалниот сигнален систем за апетит, па затоа хормоните кои го регулираат апетитот не се активираат - и останувате незадоволни. Ова е веројатно барем дел од причината зошто вишокот на фруктоза е поврзана со зголемување на телесната тежина.
Кои се главните извори на фруктоза?
Овошјето и зеленчукот имаат релативно мали, здрави количини на фруктоза, што повеќето тела можат да се справат доста добро, а медицинските експерти и нутриционистите ја поттикнуваат потрошувачката на овие храни.
Проблемот доаѓа со додадени шеќери во современата исхрана, обемот на кој брзо се зголеми во последниве децении. Вината најчесто се должи на високиот фруктозен сируп (HFCS), за кој според производителите се состои од 55% фруктоза и 45% гликоза. Всушност, точните пропорции се откриени при тестирањето да бидат нешто променливи. На пример, оваа студија откри просек од 59% фруктоза во HFCS, со некои големи брендови на сода кои содржат 65% фруктоза.
Сепак, сахароза (гранулиран шеќер) е половина фруктоза и половина гликоза. Значи HFCS наводно нема многу повеќе фруктоза од "редовниот" шеќер, грам за грам.
Високиот фруктозен сируп од пченкарен скроб, стана неверојатно евтин и богат, делумно поради субвенциите за пченка во САД. Многумина тврдат дека проблемот е тоа што стана толку ефтино што го промаши својот пат во голем број на јадења што ги јадеме секој ден, како што се:
- Пијалоци засладени од шеќер, кои се најголем извор во американската диета
- Житарици и житни шипки
- Пецива
- Засладен јогурт
- Преливи за салата
- Замрзната храна и вечерите
- Подправки
Дали вишокот фруктозен сируп е исто како и редовната фруктоза?
Да, целата фруктоза работи исто во телото, без разлика дали доаѓа од сируп од пченка, шеќерна трска, шеќерна репка, јагоди, мед или домати. Само износите се различни. На пример, чаша сецкани домати има 2,5 грама фруктоза, конзерва од редовна (не-диетална) сода обезбедува 23 грама, а сода од супер-големина има околу 62 грама (користејќи го стандардот "55% фруктоза").
Денес, речиси сите пакувани храни имаат додаток на шеќер во некоја форма, и тоа обично секогаш се состои од многу фруктоза. Медот има приближно иста фруктоза / гликоза како високо сируп од фруктозен пченка. Концентрати од овошен сок, понекогаш употребувани како "здрави засладувачи", обично имаат доста фруктоза (не заборавајте дека обработката на овие концентрати ја отстранува поголемиот дел од нивната хранлива вредност). Агаве сируп е до 90% фруктоза.
> Извори
> Страна, А. Кетлин, MD; Чан, Овен; Arora, Jagriti, MS; et al. Ефекти на фруктоза наспроти гликоза врз регионалниот мозочен проток на крв во мозочните региони вклучени во апетитот и патеките за награди. Весник на Американското медицинско здружение. 2013; 309 (1): 63-70.
> Американско здружение за дијабетес. "Препораки за исхрана и интервенции за дијабетес-2006". Дијабетес грижа 29 (2006): 2140-2157.
> Харвард здравствени публикации. Изобилството на фруктоза не е добро за црниот дроб, срцето. Септември 2011.
> У. С. храна и лекови администрација. Високо фруктозен сируп: пруги и одговори.