Додавањето на јагленохидратите во исхраната ја зголемува заситената маснотија во крвта

Идејата за исхрана со ниска содржина на маснотии е здрава за твоето срце избледена во последниве години, но "фактот" дека заситените масти се лоши за нас останува силен. Една неодамнешна студија фрла малку светлина врз деталите за тоа што се случува во нашите тела кога го менуваме бројот на заситени масти и јаглехидрати што ги јадеме.

Идејата дека јадењето на храна со висока содржина на заситени масти е лошо за нас е 50 години во овој момент, и многу истражувања поминаа во "докажување".

Ако теоријата е вистина, би помислиле дека зголемените докази ќе станат посилни и посилни во текот на годините, а сепак (на изненадување на многу) тоа не се случило. Доказите против заситените масти во исхраната не се ниту силни ниту конзистентни, а неколку обиди во последниве години да ги испитаат резултатите од акумулираните докази постигнаа заклучок дека заситените масти во исхраната не изгледа дека се поврзани со срцеви заболувања.

А сепак, постојат докази дека заситените масти во крвта , особено одредени видови маснотии (како што се палмитични и палмитолични киселини), се сметаат за поврзани со срцеви заболувања и дијабетес. Значи, што дава? Како може да дојде маснотиите ако не ги јадеме? Одговор: ние ги правиме.

Од што ги правиме мастите? Главно вишок јаглени хидрати. Ова е познато подолго време, но прашањето е "до кој степен се случи ова, и под кои околности?" Постои фер износот на опсервациони истражувања кои ја покажуваат врската помеѓу консумирање на јаглени хидрати и одредени масти во нашето тело, но до сега тоа не е внимателно проучувано.

Сепак, една неодамнешна многу внимателно контролирана студија објавена во PLOS One го стори токму тоа.

Еве идеја. Истражувачите зеле група од 16 лица и ги донеле низ серија од шест диети со различни количества на јаглени хидрати и заситени масти. Тие им ја дадоа целата храна и им ги вратија искористените контејнери за да можат да ги следат колку јаделе.

На крајот, сите учесници беа на секоја диета три недели. Повеќето од нив започнале со ниско-карбичен крај на спектарот и постепено додавале карб и одземале заситени масти, но една третина од нив го правеле тоа во друга насока. И се испостави дека јадењето на јаглени хидрати, а не на масти, направи "лоши маснотии" во крвта се зголеми.

Деталите

Мажите и жените во студијата беа со прекумерна тежина или дебели, со просечен BMI од 37. Сите тие имале метаболичен синдром (и биле инсулински отпорни), но немале дијабетес или било кое друго нарушување на метаболизмот.

Диетите беа составени од целата храна, со јаглени хидрати кои доаѓаат од релативно ниски гликемиски извори, како што се цели зрна. Масни парчиња месо, целни млечни производи и сл. Беа обезбедени за време на фазите со низок карбон и поситни парчиња месо, нискокалорични млечни производи и сл. За време на фазите со повисок карбон / маснотии.

Диетите биле конструирани за да се олесни губењето на тежината. Метаболичната стапка на секој човек била измерена, а дневните калории биле пресметани да бидат 300 помалку отколку што би биле потребни за одржување на тежината. Просечните калории што ги консумираа учесниците изнесуваа 2500 калории дневно, но секој ден секој ден јадеше ист износ на калории и протеини, без разлика која исхрана јадеа.

За време на фазата со најниски хидрати, учесниците јадеа просечно 47 грама јаглени хидрати дневно (7% од калориите) и 84 грама заситени масти, а за време на фаза со највисок карбик консумираат 346 грама јаглени хидрати дневно (55% од калории) и 32 грама заситени масти. Исто така, имаше триесетина недели пред да започне студијата, така што телото на секое лице би било прилагодено на јадење со низок јаглерод (што, како што знаеме, може да потрае), имаше и "диета во исхраната".

Резултатите

Во секој случај, во крвта имало повеќе палмитични и палмитолични киселини, колку повеќе јаглени хидрати јаделе, и покрај тоа што сечењето на заситените масти во исхраната е повеќе од половина.

За повеќето (но не и за сите) учесници, во крвта имаше и вкупно заситени маснотии, помалку заситени масти и повеќе јаглени хидрати! Еве некои повеќе интересни работи што истражувачите ги нашол:

Моите мисли

Според моето знаење, ова е една од ретките истражувања што навистина се осврна на она што се случува кај истите поединци на неколку различни нивоа на јаглени хидрати и маснотии во исхраната, и тоа е прво од овој вид да се погледне во заситените масти во крвта. Ова помага при нула во некои од условите каде што се стремиме да правиме масти од карбинот, и во какви количини.

Ми се допаѓа тоа што тие гледаа во дебели и дебели луѓе со метаболичен синдром, бидејќи знаеме дека ова се оние кои најверојатно добро ќе реагираат на диета со ниска употреба на јаглени хидрати. Често луѓето со метаболичен синдром се исклучени од студии како што е ова.

Тоа го прави интуитивна смисла за мене дека имало повеќе варијации во резултатите на луѓето на диета со висока јаглехидрати отколку диетата со ниски хидрати. Тоа дава повеќе зајакнување на идејата дека различни луѓе имаат повеќе или помалку "проблеми" за обработка на јаглехидрати. Тоа исто така значи дека, бидејќи луѓето на диети со низок јаглехидрати како Аткинс почнуваат да додаваат јаглени хидрати назад, тие треба да останат алармирани за можните ефекти, како што се промени во крвната гликоза, крвниот притисок и сл. Тие можат да имаат повеќе проблеми или помалку проблеми со јагленохидратите отколку нивниот пријател.

Јас сум малку разочаран што истражувачите избрани да имаат учесници губат телесната тежина - мислам дека ова ги измачува водите, бидејќи некои од ефектите може да се должи на губење на тежината. Сепак, една добра причина за ова може да биде тоа што тие сакаа да се осигураат дека луѓето не јадат вишок калории. Знаеме дека кога луѓето јадат многу повеќе јаглехидрати отколку што е потребно за енергија, тие почнуваат масовно да го претворат тој карбон во маснотии. Но, тој аргумент не може да се направи ако луѓето всушност трошат помалку калории отколку што треба да одржат стабилна тежина.

Во крајна линија

Она што го јадеме не ја кажува целата приказна. Она што нашето тело го прави со она што го јадеме: Ај, таму е триење!

Извори:

Chowdhury R, ​​Warnakula S, Kunutsor S, et al. Здружение на исхраната, циркулирање и дополнување на масни киселини со коронарен ризик: систематски преглед и мета-анализа. Анали на интерна медицина. 2014; 160 (6): 398-406.

Симон Ј.А., сор. Серумски масни киселини и ризик од коронарна срцева болест. Американски весник за епидемиологија (1995) 142: 469-76.

Siri-Tarino PW, et al. Мета-анализа на проспективни кохортни студии кои ја оценуваат поврзаноста на заситените масти со кардиоваскуларни болести Американски весник на клинички исхрана 2010 март; 91 (3): 535-546.

Volk BM, Kunces, LJ, et al. Ефекти од чекор-мудри зголемувања во исхраната јаглени хидрати на циркулирачки заситени масни киселини и палмитолеична киселина кај возрасни со метаболичен синдром. PLoS One. 9 (11) (ноември 2014)