Калории и здравствени придобивки
Комбуха може да се опише како "ферментиран чај" и понекогаш се нарекува чај од печурки, иако нема печурки. Луѓето кои пијат комбуха често го прават тоа затоа што веруваат дека имаат здравствени бенефиции. Можно е дека комбухата може да има некои антибактериски својства, но освен тоа, нема многу истражувачки докази за поддршка на здравствените барања.
Факти за исхрана на комбуха
| Факти за исхрана на комбуха | |
|---|---|
| Служат Големина 6 унци (177 мл) | |
| На сервирање | % Дневна вредност* |
| Калории 0 | |
| Калории од маснотии 0 | |
| Вкупно масти 0g | 0% |
| Заситена маст 0g | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натриум 5mg | |
| Јаглехидрати 3g | |
| Диететски влакна 0г | 0% |
| Шеќери 3G | |
| Протеин 0г | |
| Витамин А 0% · Витамин Ц 0% | |
| Калциум 0% · Железо 0% | |
| * Врз основа на диета од 2.000 калории | |
Комбуха, исто како и секој друг чај, нема многу хранлива вредност, но има и некои Б-комплексни витамини, како што се тиамин и ниацин. Тоа е ниско ниво на калории. Обичниот чај од комбуха има помалку од 10 калории за 6-унца.
Важно е да се забележи дека оваа информација за исхраната е за обична комбуха и комерцијални сорти кои содржат други состојки како овошје или бобинки може да имаат повеќе калории. Сепак, тие исто така имаат тенденција да бидат нискокалорични пијалаци.
Бидејќи комбуха се прави со чај, обично има кофеин, но износот може да варира. Комбуха, исто така, може да има траги од алкохол како резултат на процесот на ферментација (тоа е една од причините да се чува во фрижидер) и содржи различни фитохемиски соединенија кои доаѓаат од чајот што се користи за да се направи пијалок.
Здравствени придобивки
Поголемиот дел од истражувањето за комбуха е направено во лабораториски услови, а не кај луѓето, па затоа не е познато дали производите за ферментација или бактериите имаат што да понудат. Покрај тоа, секоја здравствена корист може да се должи на секаков вид чај што се користи за да се направи комбуха. На пример, комбуха направена со зелен чај може да понуди било какви здравствени придобивки од зелениот чај .
Постојат неколку можни здравствени придобивки кои не се должи единствено на основниот чај што се користи за да се направи пијалок иако. Супер комбуха е добар извор на пробиотици кои можат да бидат корисни за вашето дигестивно здравје, но некои комерцијални сорти се пастеризирани, што во суштина ги убива корисни бактерии, како и лошите. Прочитајте ја етикетата за да видите дали купувате сурова или пастеризирана комбуха.
Комбуха може да содржи соединенија како што се катехини (од чајот), наречени изоорхаметин (тоа обично не се наоѓа во чајот), кои можат да имаат антибактериски и антивирусни својства. Можно е дека пиењето комбуха може да се бори против некои организми кои предизвикуваат гастроентеритис. Повеќе студии се потребни за да се знае сигурно.
Најчести прашања
Од каде доаѓа комбуха?
Комбуха чајот потекнува од Кина пред 2000 години.
Зошто се нарекува печурки?
Тоа е добро прашање. Тоа може да се должи на квасец кој се користи за ферментација (квасец и печурки се габи) и чајот од печурки звучи многу подобро од чајот од габи или чаеви од квасец.
Како се прави комбуха?
Колонијата на бактерии и квасец во облик на блокови е комбинирана со ладен засладен чај, а потоа лево околу една недела или две да ферментира. Тогаш течноста се исцеди и флашира.
Природни ароми, исто така, може да се додадат и за оние кои не се грижат за зашеметениот вкус.
Можете ли да пиете премногу комбуха?
Можно е, но не е јасно колку е премногу. Имаше извештаи за оштетување на црниот дроб и метаболна ацидоза кога вклучените луѓе пиеле големи количества (како еден литар во една вечер). Послужување или две од комбуха треба да бидат безбедни, но ако имате какви било здравствени услови или ако сте бремени, треба да разговарате со вашиот лекар за тоа дали пиењето комбуха е безбедно или не.
Исто така е можно дека пиењето комбуха што не е складирано правилно би резултирало со вид на болест во вид на храна.
Дали сивата комбуха е безбедна за пиење?
Се додека комбухата се ракува правилно под санитарни услови и се чува во фрижидер, треба да биде во ред. Пастеризираната комбуха е побезбеден избор бидејќи пастеризацијата ги уништува и лошите бактерии. Се разбира, пастеризацијата, исто така, ги уништува и добрите пробиотични бактерии.
Друга работа да се разгледа е можно алкохол содржина. Ако суровата комбуха остане да ферментира, износот на алкохол може да се зголеми речиси до нивото што се наоѓа во некои шишиња од пиво. Тоа може да биде проблем за секој кој треба да избегнува да пие алкохол.
Купување и складирање
Ќе најдете чајно комбуха чај во делот за природна храна од повеќето продавници за храна, како и во сите продавници за здрава храна. Сувото комбуха мора да се чува во фрижидер за да се спречи бактерискиот раст и да се запре процесот на ферментација.
Како да се направи комбуха
За да се направи комбуха, ќе треба мајка на комбуха, исто така позната како SCOBY (симбиотичка култура на бактерии и квасец), црна, зелена или бел чај, како и шеќер и вода. Пијте чај, додадете шеќер, и нека се излади. Ставете го чајот во тегла и додадете SCOBY. Чувајте го на безбедно место и почекајте да ферментира. Еве неколку рецепти за правење комбуха:
- Како да се направи чај од комбуха дома
- Ароматизирање и флаширање Комбуха чај
Чајот, водата и шеќерот се лесно да се најдат, но што е со SCOBY? Може да ги најдете во продавници за здрава храна и на интернет, а исто така можете да направите свој SCOBY од шише комбуха.
> Извори:
> Гедела М, Поту КЦ, Гали В.Л., Алимани К, Јха Л.К. "Случај на хепатотоксичност поврзан со потрошувачката на чај од комбуха". SD Med. 2016 јануари; 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Антибактериска активност на полифенолна фракција на комбуха против ентеричните бактериски патогени". Curr Microbiol (2016) 73: 885. дои: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Природни лекови. "Комбуха чај монографија."
> Соединетите Американски Држави Министерството за земјоделство Земјоделски истражувања служба USDA брендирани прехранбени производи база на податоци. " Комплетна извештај (сите хранливи состојки): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Вина Илмара, Семјонов Павелс, Линде Рајмондс, и Дениња Илзе. "Тековни докази за физиолошка активност и очекувани здравствени ефекти на комбуха ферментирано пијалок". Весник на медицинска храна. Февруари 2014 година, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.