Богата со антиоксидантни соединенија , зелениот чај може да заштити од различни здравствени проблеми како кардиоваскуларни болести и да ја зајакне вашата благосостојба. Активните состојки кои се сметаат за клучна улога во можните ефекти на зелениот чај вклучуваат катехини како што се епигалокатехин-3-галат (EGCG), theanine ( амино киселина за промовирање на смирувачки ефект) и галска киселина.
Пиво Зелен чај за вкус
Кога ќе направите чаша зелен чај, вкусот зависи од тоа како го пиете. Според познавачите на чај, совршената чаша е богата со вкус, без да биде горчлива.
Ако водата е премногу топла или ако чајот е премногу стрмен, тој може да пренесе огорченост. Ако водата е премногу ладна, целосниот вкус на чајот нема да биде соодветно извлечен.
Идеалното време на варење варира во зависност од големината и обликот на листовите, одделението на чајот и кога чајот се бере. Зелениот чај е генерално загреан на 140 до 185 F и се приготвува за една до три минути.
Неколку студии сугерираат дека методот за подготовка може да ја смени содржината на катехин во чаша чај. Еве неколку фактори кои влијаат врз нивното извлекување.
Големина и облик на чајните лисја
Мали лисја побрзаат. Цврсто свиткан или голем лист чај бара подолго време на инфузија.
Лабава лист против чај
Во принцип, лабавиот лист чај се ценети затоа што се користат млади листови и цели пупки, кои се често повисок квалитет од скршените делови од лист пронајдени во многу пакувани чаеви пред пакетни.
Ако користите чанти за чај, да ги ставате во чашата или чајник (наместо да оставате да лебдат на вода), треба да се зголеми извлекувањето на катехините.
Температура
Иако врелата вода ја промовира брзата екстракција на катехините, пријавената вода со ладна вода е максимизирана за здравјето на зелениот чај, бидејќи има помалку деградација на соединенија како што се епигалокатехин галат и галична киселина.
Во една студија објавена во Journal of Science Science во 2016 година, највисоките нивоа на антиоксидантна активност биле забележани во зелениот чај кој бил потопен во ладна вода за подолг временски период. Спротивно на тоа, бел чај имал највисока антиоксидантна активност кога се продолжил со топла вода подолго време, а црниот чај бил највисок со кратка инфузија со топла вода.
Време за прицврстување
Една студија објавена во Меѓународниот весник на науките за храна и исхрана во 2015 година, ја испитуваше антиоксидантната моќност на пет примероци од бели и зелени чаеви внесени со топла вода (70 или 90 ° C за 7 минути) или ладна вода (собна температура 15, 30, 60 , или 120 минути). Резултатите покажаа дека во целина, големи лисја од зелен чај, најголемата антиоксидативна активност се случи кога чајот беше потопен во ладна вода 120 минути.
Што е опаѓање?
Пиво за долго време (особено во топла вода) може да предизвика непријатна горчина на чајот и да се подигне содржината на кофеин во чајот.
Приготвен чај подолго време и користење на топла вода може да извлече други супстанции од чајот. Тешките метали, како што се остатоците од олово и алуминиум и пестициди, се меѓу супстанциите кои се откриени во зелениот чај со зелен чај.
Додека контаминацијата од тешки метали е загриженост што може да ја имаат многу луѓе, бремените или доилкинките и децата, особено треба да се консултираат со нивните здравствени работници пред да го зголемат внесот на зелен чај и треба да избегнуваат прекумерен чај.
Бебето
Ако сте заинтересирани да ја максимизирате антиоксидантната активност на следната чаша зелен чај, обидете се да ја истурите барем два часа во ладна вода (наместо да користите топла вода) и да видат како ви се допаѓа вкусот.
> Извори:
> уште C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Мартин П.Т. Фактори кои влијаат на содржината на кофеин и полифенол во инфузиите на црниот и зелениот чај. Весник на хемијата за земјоделство и храна. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Влијанието на условите (време, температура и големина на честички) на антиоксидантните својства и сензорни атрибути на некои бели и зелени чаеви. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Температурата и времето на затајување влијаат врз антиоксидансните својства на белите, зелените и црните чаеви. J Food Sci. 2016 јануари; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Ефекти од алтернативни методи за наталожување на состав, антиоксидантни својства и боја на зелените, црните и улонгираните чаеви. J Food Sci Technol. 2015 декември; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Придобивките и ризиците од конзумирање на варениот чај: внимавајте на контаминација на токсичен елемент. Ј Токсикол. 2013; 2013: 370460.
Одрекување: Информациите содржани на оваа страница се наменети само за образовни цели и не се замена за совет, дијагноза или лекување од страна на лиценциран лекар. Не е наменета да ги покрие сите можни мерки на претпазливост, интеракции со лекови, околности или негативни ефекти. Треба да побарате брза медицинска грижа за какви било здравствени проблеми и да се консултирате со вашиот лекар пред да користите алтернативна медицина или да направите промена во вашиот режим.