Природните винари се залагаат за враќање на старите светски методи
Во баровите и рестораните низ целата земја, љубителите на виното одат надвор од органското и ги исполнуваат своите очила со она што е познато како "природно вино". Движењето кое сега добива на интензитет низ целиот свет, природниот феномен на вино од одамна го означува враќањето на практиките за производство на вино.
За разлика од повеќето вина, природното вино се создава без употреба на адитиви, како што се конзерванси и стабилизатори.
Се вели дека оваа неизвалкана форма на вино овозможува вистинско изразување на карактерот на грозјето и, за возврат, дава повеќе животен и уникатен вкус.
Некои ентузијасти за вино сугерираат дека - поради недостатокот на адитиви - природното вино е поздраво од конвенционално направено вино. И бидејќи природното вино е произведено од одржливо одгледувано грозје, исто така се смета дека има подобро влијание врз животната средина.
Како се создава природно вино
Бидејќи нема систем за сертифицирање на природното вино, методите на производство може многу да се разликуваат од производителот на вино до производител на вино.
Сепак, природното вино е генерално произведено од грозје одгледувано според органски или биодинамички земјоделски практики. И двата вида практики ја избегнуваат употребата на синтетички ѓубрива, пестициди, фунгициди и хербициди. Во биодинамичкото земјоделство, земјоделците исто така користат специјализирани методи кои целосно го поддржуваат екосистемот на фармата, како што се третирање на почвата со компост направен од билки како што се камилица и валеријана и тајмингот на апликацијата според лунарниот календар.
Повеќето конвенционални винари, па дури и многу органски винари, обично користат различни адитиви во процесот на ферментација. На пример, одредени квасци се внимателно избрани за да се постигнат специфични профили на вкус. Покрај тоа, супстанциите како јајце-белците, рибините и активираниот јаглен често се користат како "ситни средства" (т.е. производи кои ги отстрануваат седиментот од виното).
Адитиви обично не се наведени на етикетата на виното.
Природни винарите, сепак, избегнуваат такви адитиви (вклучувајќи додаден шеќер). Тие, исто така, имаат тенденција да се откажат од технолошката интервенција во процесот на производство на вино, избирајќи се за традиционални техники, како што е рачно бербата и пецкање на грозјето и ниско, без филтрирање.
Додека некои природни винари ја избегнуваат употребата на сулфити, други овозможуваат минимална употреба на сулфити за време на процесот на шиширање. Класа на сулфурни соединенија (вклучувајќи сулфур диоксид), сулфити помагаат да се зачува свежината на виното и да се запре растот на бактериите. Познато е дека предизвикуваат алергиски реакции кај некои поединци, особено кај оние кои страдаат од астма.
Во некои случаи, производителите на природно вино користат само неутрални буриња од дабови, со цел да се спречи дабот да го пренесува вкусот на виното како што изгледало.
Разликата помеѓу природното вино и конвенционалното вино
Во конвенционалното производство на вино, употребата на адитиви е од суштинско значење за постигнување конзистентност во факторите како што се вкусот, бојата и текстурата. Но, кога станува збор за создавање на природно вино, отсуството на овие адитиви може да доведе до извонредни варијации во таквите фактори.
Многу природни вина се сметаат за исклучително сложени, густи и / или полни со вкус.
Природните вина, исто така, често се облачно (поради недостаток на филтрација), или потемни по боја во споредба со конвенционално направени вина.
Здравствените придобивки од природното вино
Некои поборници тврдат дека природното вино нуди поголеми здравствени придобивки од конвенционално направеното вино, а тоа природно вино е помалку веројатно да предизвика мамурлации. Сепак, во моментов нема научни докази за поддршка на овие тврдења.
Генерално, пиењето вино со умереност може да има некои здравствени ефекти. Истражувањата покажуваат дека виното е високо со антиоксиданти , вклучувајќи и соединение наречено ресвератрол . Во истражувачкиот преглед објавен во Journal of Cardiovascular Pharmacology во 2009 година, на пример, научниците објавија дека блага до умерена потрошувачка на вино може да штити од услови како што се атеросклероза и исхемична срцева болест.
Истражувањата објавени во последниве години, исто така, покажаа дека пиењето вино може да помогне да се зајакне здравјето на коските, како и да се спречи развојот на одредени форми на рак.
Ако уживате во чаша вино повремено, може да бидете заинтересирани за замена на вашиот вообичаен избор со чаша природно вино. Само имајте на ум дека не постои ригорозна дефиниција за тоа што го прави виното "природно".
Како и секој вид на алкохол, природното вино треба да се конзумира само со модерација. Американското здружение за срце препорачува мажи да го ограничат внесот на алкохол на еден или два пијалока дневно и дека жените консумираат не повеќе од еден пијалок дневно. Четири унци од вино претставуваат пијалак, без разлика помеѓу природното вино и конвенционалното вино. (Луѓето со одредени медицински состојби можеби ќе треба да консумираат помалку, или да избегнуваат алкохол заедно).
> Извори:
> Бертели АА, Дас Д.К. Грозје, вина, ресвератрол и здравјето на срцето. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 декември; 54 (6): 468-76.
> Герреро РФ, Гарсија-Парила М.Ц., Пуертас Б, Кантос-Вилар Е. Вино, ресвератрол и здравје: преглед. Nat Prod Commun. 2009 мај, 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Будимир Мршиќ D. Здравје на вино и коски: преглед. J Конески рудар Метаб. 2016 јануари; 34 (1): 11-22.
Одрекување: Информациите содржани на оваа страница се наменети само за образовни цели и не се замена за совет, дијагноза или лекување од страна на лиценциран лекар. Не е наменета да ги покрие сите можни мерки на претпазливост, интеракции со лекови, околности или негативни ефекти. Треба да побарате брза медицинска грижа за какви било здравствени проблеми и да се консултирате со вашиот лекар пред да користите алтернативна медицина или да направите промена во вашиот режим.