Се чини дека алкохолското вино може да има некои здравствени придобивки , но тешко е да се знае, бидејќи повеќето студии се прават со редовно вино.
Диглогенизираното вино е само редовно вино кое го исчисти речиси целиот алкохол. Може да има мала количина, но тоа е помалку од половина од еден процент по волумен - тоа е доволно мало за да биде официјално обележано како "без алкохол".
Иако дерогиношкото вино не го има целиот алкохол на редовно вино (обично околу 13-14 проценти по волумен), треба да има околу иста количина полифеноли, кои се природни растителни хемикалии пронајдени во кожите од грозје (како и друго овошје, зеленчук, ореви и семиња).
Антиоксидантни придобивки од полифеноли
Овие хемикалии делуваат како антиоксиданти кои можат да ги заштитат вашите клетки од оштетување на слободните радикали. Црвените вина имаат повеќе од овие полифеноли од белците, бидејќи кожата од грозје се отстранува пред да се направат бели вина.
Некои епидемиолошки истражувања откриле корелација помеѓу пиење мали до умерени количини на црвено вино со помалку смртни случаи поради кардиоваскуларни болести. Алкохолот може да игра дел од заштитата, но научниците веруваат дека антиоксидантните својства на овие полифеноли се главната причина за потенцијалните здравствени придобивки. Тие вклучуваат:
- Мириктивен
- Kaempferol
- Кверцетин
- Catechin
- Епикатехин
- Проантоцијанидини
- Антоцијанини
- Галска киселина
- Кафтарна киселина
- Кофеична киселина
- P-кумаринска киселина
- Ресвератрол
Не постојат студии што укажуваат на тоа дека пиењето вино од виновник ќе го намали ризикот од појава на одредени болести.
Но, има некои истражувања за тоа како се споредува со редовното црвено вино за крвните концентрации на некои од полифенолите и како тие влијаат на некои биохемиски маркери кои се поврзани со кардиоваскуларни болести.
Овие студии укажуваат на тоа дека редовното вино има поголем ефект, но дерогингото вино подобрува и некои од овие маркери.
Се разбира, има повеќе да се разгледа од антиоксидантниот потенцијал. Делоготно вино има помалку калории од црвено вино (околу 1/4 до 1/3 од калории, според винарите), и нема да ризикувате да трошите премногу алкохол.
Диглогенизираното вино започнува како вистинско ферментирано вино, но пред да биде флаширано, тоа е или филтрирано или ставено преку процес на предење што ги отстранува и водата и алкохолот. Потоа, волуменот се заменува со вода или со комбинација на вода и неферментиран сок од грозје.
Како вкус на дерогирано вино? Претпоставувам дека повеќето енофили ќе се борат со разликата бидејќи алкохолот значително придонесува за телото, букетот и вкусот на вината, и црвените и белите. Белите деловни вина се малку поблиски до нивните целосно алкохолизирани братучеди, но ако сакате голем, со полно тело Каберне, може да биде потребно извесно време да се прилагоди на послабиот вкус на алкохолизирана верзија.
Но, од друга страна, не вкус како сок од грозје. Дрогано црвено вино сè уште има навестување на танините и не е толку слатко како обичен сок.
Ве молиме имајте предвид дека и покрај тоа што дерогирано вино во суштина е без алкохол, сепак треба да разговарате со вашиот здравствен работник пред да го употребите ако сте бремени или ви е речено дека треба да избегнувате алкохол.
Извори:
Браун Л, Кроон П.А., Дас Д.К., Дас С., Тосаки А, Чан В., Сингер М.В., Фейк П. "Биолошките одговори на ресвератрол и други полифеноли од алкохолни пијалоци". Alcohol Clin Exp Res. 2009 Сеп, 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres- Lacueva C , Estruch R. "Диференцијални ефекти на полифеноли и алкохол на црвено вино врз експресија на молекули на адхезија и воспалителни цитокини поврзани со атеросклероза: рандомизирано клиничко испитување". Am J Clin Nutr. 2012 Feb; 95 (2): 326-34.
Модун Д, Музика I, Вуковиќ Ј, Брижиќ I, Каталиниќ В, Обад А, Палада I, Дујиќ З, Бобан М. "Зголемувањето на капацитетот на антиоксиданс во човечката плазма по потрошувачката на црвено вино се должи и на полифенолите од урат и вино во плазмата". Атеросклероза. 2008 март; 197 (1): 250-6.