Калциумпропионат се користи како конзерванс во леб и други печива, и може да се комбинира заедно со пропионска киселина и натриум пропионат. Калциум пропионатот помага да се задржат оние печени производи свежо со спречување на мувла и бактериски раст што ќе предизвика нивно лошо. Калциумпропионатот, исто така, се јавува природно во путер и некои видови сирење .
Понекогаш потрошувачите имаат прашања за безбедноста на калциум пропионатот. Ние разбираме дека адитивите за храна звучат страшно и многу луѓе се загрижени за идејата за конзерванси кои се користат како состојки во храната што ја јадеме. Но, размисли за тоа на овој начин: дали сакате да ја искористите шансата да јадете бактерија или калап? Најверојатно не. Конзерванси како калциум пропионат се важни за одржување на здрава храна.
Студии за безбедност на калциум пропионат
Калциумпропионатот е опсежно проучен за потенцијална токсичност и за било каква можност дека може да предизвика рак. Сите лабораториски наоди беа негативни, освен за две студии. Една студија вклучувала инјектирање големи количини на калциумпропионат во жолчни вреќи со пилешки ембриони, што едноставно не е нешто што ќе се случи со луѓето. Друга студија во која биле вклучени млади, дефицитарни стаорци со витамин Б-12, исто така, покажаа проблеми со губење на тежината.
Резултатите од студијата сугерираа дека масивните количини на калциумпропионат може да резултираат со намалување на стапките на раст за време на студијата. Но, искористената количина беше многу пати повеќе отколку што некогаш може да добиете од стандардна исхрана - плус, не е познато колкав недостаток на витамин Б-12 има врска со тие резултати.
Во други лабораториски испитувања, стаорци кои се хранат со големи количини на калциум пропионат (и слични соединенија) во подолги временски периоди не изгледаа дека имаат несакани ефекти. Значи, акумулацијата на истражувачки докази укажува дека калциум пропионатот е нетоксичен и безбеден за употреба во вообичаените количини кои моментално се користат од страна на производителите на храна.
Преовладувањето на докази за истражување доведе до избор на US FDA Select Committee за GRAS супстанции за да се заклучи дека:
Нема достапни докази во достапните информации за пропионска киселина, калциум пропионат и натриум пропионат што покажуваат или сугерираат разумни основи за сомневање за опасност за јавноста кога се користат на нивоа кои сега се тековни или кои може да се очекува во иднината.
Што се случува кога јадете?
Вие не чувате калциум пропионат, така што не се создава во ниедно од клетките на вашето тело. Кога вашиот дигестивен систем е зафатен со рушење на сите јадења што ги јадеш, исто така, го дели калциумот освен пропионската киселина, која лесно се апсорбира и се метаболизира, исто како и секоја друга масна киселина. Тогаш вашето тело го елиминира.
Постојат анегдотски тврдења дека некои луѓе се чувствителни на калциум пропионат и може да страдаат од главоболки од мигрена предизвикани од изложеност на храна која го содржи конзервансот.
Но, во моментов, нема медицински истражувања што го поддржуваат тоа тврдење. Тоа не значи дека не е можно калциум пропионатот да предизвика главоболки кај некои луѓе, но тешко е да ги посочи таквите работи.
Дали мислите дека можеби имате проблем со калциум пропионат? Ако е така, тогаш добра идеја е да разговарате со вашиот лекар. Тој или таа може да ви помогне да утврдите што предизвикува вашиот здравствен проблем и да разговарате со вас за јадење (или избегнување) храна која содржи калциум пропионат.
> Извори:
> Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација. "Изберете комитет за GRAS супстанции (SCOGS) Мислење: калциум пропионат, дилаурил тиодипропионат, пропионска киселина, натриум пропионат, тиодипропионска киселина.
> Канадски центар за здравје и безбедност при работа. "ХЕМИНФО: Калциум пропионат".
> Европска агенција за безбедност на храната. "Научно мислење за реевалуација на пропионска киселина (Е 280), натриум пропионат (Е 281), калциум пропионат (Е 282) и калиум пропионат (Е 283) како прехранбени адитиви".