Што е, каде е пронајдено, што го прави во вашето тело
Постојат два главни типа на масти: заситени и незаситени масти. Она што ги разликува е нивната хемиска структура.
Заситените масти немаат двојни врски во нивната хемиска структура и се "заситени" со атоми на водород. Незаситените масти, од друга страна, имаат двојни врски. Мононезаситените масти имаат само една двојна врска. Полинезаситените масти имаат повеќе од една од овие врски.
Овие двојни врски ја прават масти свитливи, поради што полинезаситените масти се течни на собна температура, па дури и во фрижидерот (заситените масти, од друга страна, обично се цврсти на собна температура).
Двата вида на полинезаситени масти
Постојат два главни типа на полинезаситени масти: омега-3 масти и омега-6 масти . Двата вида масти се есенцијални масни киселини , што значи дека телото не може да ги произведува и тие мора да се земаат преку исхрана.
Омега-3 масни киселини се наоѓаат во мрсна риба (како лосос и пастрмка), ореви и семиња. Омега-3 масни киселини се смета дека ги штитат срцевите заболувања, воспаление, одредени видови на рак, дијабетес, Алцхајмерова болест и макуларна дегенерација (водечка причина за губење на видот).
Омега-6 масни киселини се наоѓаат во ореви, семиња и растителни масла, како што се соја, памук, пченка, сончоглед и масло од шафран.
Односот помеѓу омега-3 и омега-6 е важен за здравјето, со премногу омега-6 во однос на омега-3 за кои се верува дека доведуваат до воспаление (кое е во сржта на хронични болести, како што се срцеви заболувања и дијабетес).
Што полинезаситени масти направи за вашето здравје?
Заменувањето на заситените масти со полинезаситените масти може да помогне во намалување на "лошите" нивоа на ЛДЛ холестерол, што пак може да го намали ризикот од срцеви заболувања. Еден пример би бил да се подготви филе од риба во малку масло од сафило, наместо путер.
Масла кои се високо со полинезаситени масти, исто така, се богати со витамин Е, важен антиоксидант.
Проблемот со полинезаситените масти
Иако полинезаситените маснотии генерално се сметаат за здрави, постојат најмалку два можни исклучоци од оваа изјава. Една од нив е дека постојат некои докази дека полинезаситените масти, во вишок, можат да придонесат за ризик од рак. Се смета дека причината за ова може да биде дека полинезаситените масти се претвораат побрзо побрзо од останатите масти. Затоа, се препорачува правилно да складирате масла со големи количини на полинезаситени масти. Чувајте ги на ладно, темно место пред отворање и во фрижидер по отворањето.
Другиот потенцијален проблем со полинезаситени масти е оној на двата главни типа на полинезаситени маснотии , количината на омега-6 маснотиите кои ги консумираме драматично се зголеми во последниве децении, додека воопшто количеството омега-3 масти што ги консумираме е пониско. Некои експерти сметаат дека оваа нерамнотежа придонесува за воспаление во нашите тела и го зголемува ризикот од такви хронични болести како што се артритис, дијабетес и срцеви заболувања.
Храна што е висока со полинезаситената маст
Најголемите извори на полинезаситени масти се наоѓаат во разни масла, вклучително и пченкарно масло, соја масло, редовни шафранчиња и сончогледово масло (т.е. не, "високо олејско" масло) и масло од памук.
Маслото од ленено семе е високо во омега-3 масти. Други храни кои имаат добри количини на полинезаситени масти се семето и оревите, мрсна риба и храната направена со масло, како мајонез и облекување со салата.