Алкалната исхрана е план за јадење кој често се користи за подобрување на здравјето. Со акцент на свеж зеленчук и овошје, се базира на идејата дека откако сите јадења се вари и се абсорбира, тие стигнуваат до бубрезите или како соединенија што формираат киселина или формираат база.
Научниците користат различни техники за анализа на храната и одредување на киселинското или базното оптоварување на секоја храна на телото.
Истражувачите Ремер и Манц развиле мерка наречена потенцијална бубрежна киселина (PRAL). Храната како сирење, месо, риба, школки и зрна произведуваат киселина откако се консумира.
Како што покажуваат графиконите подолу, некои храни се повеќе производители на киселина или база, отколку другите. На пример, спанаќот е повеќе формирање на база од лубеницата, додека чедата е повозвисна од жолчката.
Застапниците на алкалната исхрана сугерираат дека исхраната со храна која произведува киселини го нарушува нормалното ниво на pH во крвта и, за возврат, предизвикува губење на есенцијални минерали (како што е калциумот), бидејќи телото се обидува да ја врати рамнотежата. Се вели дека оваа нерамнотежа ја зголемува чувствителноста кон болеста.
Зошто луѓето следат алкална исхрана?
Не само што се размислува за подобрување на здравјето, акалната исхрана се вели дека ја зачувува мускулната маса, го забавува процесот на стареење и ги штити од различни здравствени проблеми, почнувајќи од главоболки и од обична настинка до дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, бубрежни камења и остеопороза.
Поборниците исто така тврдат дека алкалната исхрана може да ги зголеми нивоата на енергија и да помогне во губењето на тежината.
Алкална исхрана храна да јадат
Следната храна најчесто се препорачува како дел од алкалната исхрана. Табелата е прилагодена од студијата Remer и Manz. Храната која има негативна вредност има основен ефект:
| ХРАНА | Потенцијална бубрежна киселина (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Овошје | |
| Јаболка | -2.2 |
| Кајсии | -4.8 |
| Црни рибизли | -6.5 |
| Сок од лимон | -2.5 |
| Портокали | -2.7 |
| Праски | -2.4 |
| Круши | -2.9 |
| Суво грозје | -21 |
| Јагоди | -2.2 |
| Лубеница | -1.9 |
| Зеленчук | |
| Аспарагус | -0.4 |
| Брокула | -1.2 |
| Моркови | -4.9 |
| Целер | -5.2 |
| Краставица | -0.8 |
| Зелен грав | -3.1 |
| Марула | -2.5 |
| Компири | -4.0 |
| Спанаќ | -14.0 |
| Домати | -3.1 |
| Пијалоци | |
| Кафе | -1.4 |
| црвено вино | -2.4 |
| бело вино | -1.2 |
| Јаболко сок, незасладен | -2.2 |
| Сок од портокал, незасладен | -2.9 |
| Сок од лимон, незасладен | -2.5 |
| Детергенти и слатки | |
| Мед | -0.3 |
Храната што е кисела, како сок од лимон, може да биде уште формирана.
Листа на храна со ефект на киселина
Застапниците на алкалната исхрана обично предлагаат избегнување на следната храна, која има позитивна вредност и ефект на киселина. Табелата е прилагодена од студијата Remer и Manz.
| ХРАНА | Потенцијална бубрежна киселина mEq / 100g |
|---|---|
| Месо | |
| Говедско | 7.8 |
| Пилешко | 8.7 |
| Свинско месо | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| Турција | 9.9 |
| Риба и Морски плодови | |
| Cod | 7.1 |
| Пастрмка | 10.8 |
| Млеко, млечни производи и јајца | |
| Чеда сирење, намалена маснотија | 26.4 |
| Урда, обична | 8.7 |
| Јајца | 8.2 |
| Бело јајце | 1.1 |
| Сладолед, ванила | 0.6 |
| Млеко, цели | 0.7 |
| Јогурт, обичен | 1.5 |
| Грав и мешунки | |
| Леќа | 3.5 |
| Зрнести производи | |
| Леб, целата пченица | 1.8 |
| Леб, бел | 3.7 |
| Рајс, кафеав | 12.5 |
| Шпагети | 6.5 |
| Бело брашно | 8.2 |
| Ореви | |
| Кикирики | 8.3 |
| Ореви | 6.8 |
Истражување на алкалната исхрана
Досега има малку научна поддршка за тврдењата дека алкалната исхрана може да промовира губење на тежината и да се бори против болеста.
Сепак, некои истражувања покажаа дека исхраната може да понуди одредени здравствени придобивки.
1) Мускулна маса
Една студија објавена во Американскиот весник за клиничка исхрана во 2008 година, на пример, откри дека алкалната исхрана може да помогне во зачувувањето на мускулната маса кога ќе старите (важен фактор во спречувањето на падови и фрактури). Во тригодишно клиничко испитување кое вклучувало 384 мажи и жени (на возраст од 65 години и повеќе), авторите на студијата утврдиле дека високиот внес на храна богата со калиум (како што се овошјето и зеленчукот се препорачува како основа на алкалната исхрана) може да им помогне на постарите возрасни лица да ја одржуваат мускулната маса додека стареат.
Во една неодамнешна студија (објавена во Osteoporosis International 2013), истражувачите анализирале податоци за 2689 жени на возраст од 18 до 79 години и откриле "мала, но значајна" поврзаност меѓу придржувањето кон алкалната исхрана и одржувањето на мускулната маса.
2) Дијабетес
Исто така постојат и некои докази дека алкалната исхрана може да заштити од дијабетес. Во една студија објавена во германското списание " Дијабетологија" во 2014 година, на пример, на 14 години биле следени 66.485 жени. За тоа време се случиле 1.372 нови случаи на дијабетес. Во нивната анализа на внесот на исхраната на учесниците, истражувачите утврдиле дека оние со најдискриминирачки диети имале значително поголем ризик за развој на дијабетес.
Авторите на студијата сугерираат дека високиот внес на храна која формира киселини може да биде поврзана со отпорност на инсулин, прашање кое е тесно поврзано со дијабетес.
3) Хронична бубрежна болест
Се вели дека повисоката диетална киселина го зголемува метаболичката ацидоза и го зголемува ризикот од прогресија на бубрежна болест. За студијата објавена во Американскиот журнал за нефрологија во 2015 година, истражувачите следеле 15.055 луѓе без заболување на бубрег над 21 година (кои биле дел од студијата за ризик од атеросклероза во заедниците) и откриле дека по прилагодување на други фактори (како фактори на ризик, внес на калории , и демографијата), повисокиот диететски киселинско оптоварување беше поврзан со поголем ризик од развој на хронична бубрежна болест.
Од индивидуалните диететски компоненти, повисоки дози на магнезиум и растителни извори на протеини имаа најсилна заштитна асоцијација со хронична бубрежна болест.
4) Кардиоваскуларна болест
Исхраната со високо ниво на киселина е поврзана со повисоки стапки на смртност, според една студија објавена во Journal of Nutrition во 2016 година. За студијата, истражувачите користеле податоци од Шведската мамографија Кохорт и Кохорт и Шведски мажи, во кои биле опфатени 36.740 жени и 44.957 мажи на почетокот на 15-годишниот период на следење. Кај мажите и жените, имало повисоки стапки на морталитет кај оние кои консумирале висока исхрана или алкален внес на исхрана во споредба со оние кои консумирале киселинска балансирана исхрана.
Студијата објавена во Кардиоваскуларната дијабетологија во 2016 година покажа дека луѓето со највисок ПРАЛ имаат значително зголемување на атеросклеротичните кардиоваскуларни болести и имаат тенденција да припаѓаат на групата со висок ризик во споредба со оние со најниски резултати на PRAL.
5) ризик од фрактури
Иако некои истражувања покажуваат дека алкалната исхрана може да го намали ризикот од фрактури, студијата од 2015 година објавена во Остеопороза Интернационал следеше 861 70-годишен маж и жена и откри дека натрупаната киселина нема значителни асоцијации со коскена минерална густина или со дијагноза на остеопороза .
Безбедност
Ако имате здравствена состојба (како што е болест на бубрезите или рак), задолжително консултирајте се со Вашиот давател на здравствена заштита пред да направите каква било промена во вашата исхрана. Дополнително, луѓето на лекови кои влијаат на нивото на калциум, калиум или други минерали на телото треба да проверат со својот лекар пред да се обидат со алкална исхрана.
Следејќи ги алкалните прехранбени листи премногу строго, без оглед на други фактори (како што се протеини или вкупна калорична доза) може да доведе до здравствени проблеми како што се протеини или дефицити на хранливи материи или прекумерно губење на тежината.
Постојат некои производи кои се продаваат како "алкална вода" или производи за алкално формирање. Безбедноста на овие производи не е позната.
Треба ли да пробаш со алкална исхрана?
Иако алкалната исхрана не треба да се користи наместо стандарден третман за било каква здравствена состојба, усвојувањето на растителна исхрана богата со овошје и зеленчук може да ви помогне да постигнете целокупна благосостојба и да ги заштитите од одредени болести.
Има многу храна на списокот за формирање киселини (како зрна, грав, ореви) кои имаат позитивни атрибути и има храна на списокот за формирање база (како кафе и вино), кои само треба да се конзумираат во умерени количини. Наместо да ги гледате списоците со храна како "храна за јадење" и "храна за избегнување", сметајте дека киселина и база формираат храна на континуум и се стремат кон урамнотежена исхрана.
Извори:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Алкалните диети даваат корист на масното ткиво кај постарите возрасни лица. Am J Clin Nutr. 2008 март; 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. Наполнетост на киселост и ризик од дијабетес тип 2: кохортната студија Е3Н-ЕПИЦ. Дијабетологија. 2014 Feb; 57 (2): 313-20.
> Хан Е, Ким Г, Хонг Н, и сор. Асоцијација помеѓу диететските киселински оптоварувања и ризикот од кардиоваскуларни заболувања: национални истражувања (KNHANES 2008-2011). Кардиовас Диабетол. 2016 август 26; 15 (1): 122.
> Џиа Т, Бајберг Л, Линдхолм Б, и сор. Диететски киселински оптоварувања, функција на бубрезите, остеопороза и ризик од фрактури кај постари мажи и жени. Остеопорос Int. 2015 Feb; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. Диететски киселински оптоварувања и инцидентни хронични бубрежни заболувања: Резултати од студијата ARIC. Јас сум Џ Нефрол. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Потенцијално оптоварување на храна со бубрежна киселина и неговото влијание врз pH на урината. J Am Diet Assoc. 1995 Jul; 95 (7): 791-7.
> Велч АА, Макгрегор АЈ, Скиннер Ј, Спектор ТД, Моајери А, Касиди А. Високо алкално диететско оптоварување е поврзано со поголеми индекси на скелетната мускулна маса кај жените. Остеопорос Int. 2013 јуни; 24 (6): 1899-908.
> Ксу Н, Åkesson A, Орсини Н, Хакансон Н, Волк А, Карреро Ј.Ј. Скромна U-Shaped асоцијација помеѓу диететската киселина и ризикот од сите причини и кардиоваскуларна смртност кај возрасните. J Nutr. 2016 август; 146 (8): 1580-5.
Одрекување: Информациите содржани на оваа страница се наменети само за образовни цели и не се замена за совет, дијагноза или лекување од страна на лиценциран лекар. Не е наменета да ги покрие сите можни мерки на претпазливост, интеракции со лекови, околности или негативни ефекти. Треба да побарате брза медицинска грижа за какви било здравствени проблеми и да се консултирате со вашиот лекар пред да користите алтернативна медицина или да направите промена во вашиот режим.