Поминете го лебот, молам! Неколку нешта во светот на храната можат да се натпреваруваат со парче мека и перница, топење во твојата уста, скромен во путер или полнети со омилените сендвич прицврстувања. Но, во последно време, лебот доби лош рап. Прашај секој и шансите се дека се обидуваат да избегнат леб, бидејќи "тоа е лошо за тебе". Дали е тоа навистина?
Свеж леб не е нужно здрава храна.
Многу од нив се направени со бело брашно (AKA збогатено пченично брашно) и содржат мала хранлива вредност поради недостаток на цели зрна. Дури и ако се одлучите за 100 проценти леб од целата пченица, опциите на полиците за намирници често се полнат со додатоци за подобрување на рокот на траење, текстура, вкус и стапка на тесто. Вие можете апсолутно да направите вкусен леб дома, користејќи само четири состојки - брашно, вода, квасец и сол - но тоа нема да трае многу долго. Тоа ќе се претвори тешко во еден ден или така и ќе почнат да растат мувла во три.
Во САД што едноставно не лета. Ни требаат леб што ќе трае со недели, бидејќи никој нема време (или готовина) да го надополнува нивното скришно на секои неколку дена. Ако компаниите за производство на леб не ги искористија овие екстра додатоци, нивниот леб брзо ќе се влоши и нема да профитира.
Имаше движење кон помалку адитиви во храната и по природни целни прехранбени состојки. Потрошувачите сакаат подобар производ за вас, а многу компании за леб преземаат акција.
Тоа е одлична вест, бидејќи во денешно време е многу полесно да се најдат поздрави лебови на полиците на продавниците се додека сте вооружени со соодветни алатки за навигација.
Што да барате во супермаркет
Етикети за читање е првата линија на одбрана која можете да ја преземете кон хранење на здрава храна во вашето семејство. Но, со стотици брендови и преку изобилство на здравствени тврдења кои бараат ваше внимание, тешката одлука може да ја претвори вашата сива боја на коса.
Но, пред да скокате брод, проверете ги моите едноставни и директни упатства за избор на обичен леб.
- Првата состојка треба да биде целото зрно . Многу зрна спаѓаат под чадор "целото жито", како целата пченица, овес, кафеав ориз, јачмен, просо, леќата и булгур. Само осигурајте се дека првата состојка не е "збогатена пченично брашно". Тоа е код за бело брашно.
- Побарајте 100% целосен жиг . Печат од 100 проценти ве уверува дека целото жито (единствен вид или мешавина од повеќе зрна) во рамките на лебот е целото жито.
- Барајте најмалку 2g влакна за парче.
- Избегнувајте леб со прекумерни адитиви. Еве краток список на адитиви за да се избегне: делумно хидрогенизирани масла, калиум бромат, азодикарбонамин, DATEM и вештачки бои.
- Бидете свесни за калориите. Цел не повеќе од 100 калории за парче (80 ако ја гледате вашата тежина). И за луѓето кои бараат избор на тримери, има многу брендови од жито помеѓу 40 и 50 калории за парче.
Античките зрна го зајакнуваат здравјето на срцето
Интересно е тоа што лебовите спакувани со нијансирани зрна, јачмен, просо, изникнати пилиња, па дури и леќа се качуваат на врвот на намирниците низ целата земја и со добра причина.
Овие најсовремени лебови се преполни со хранливи материи и брзо го превземаат лебот.
Студијата објавена во Меѓународниот весник на науките за храна и исхрана ги испитала сортите од древни житни лекови и нивните потенцијални корисни здравствени ефекти кај 45 клинички здрави субјекти. По осум недели јадење на антички жито спакувани тост, субјектите доживеале значително намалување на вкупниот холестерол, ЛДЛ холестеролот и гликозата во крвта (без здравствени бенефиции што се наоѓаат кај оние што јадат современи лебови).
Ова значи дека замена на вашиот обичен парче леб направен со антички зрна е едноставен начин да се намали ризикот од срцеви заболувања.
Овие и вкусни и здрави лебови можете да ги најдете на полиците во природните продавници за храна и во "природниот" замрзнувач насекаде на друго место. Следниот пат кога ќе пазарате за свеж леб, давајте обични зрна - можеби ќе бидете изненадени колку ви се допаѓа!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, е експерт за здравје и исхрана за шоуто на NBC Today и основач на закуски за негување
> Извор:
> Серени А, и сор. Кардиоваскуларни придобивки од консумирање на леб од древно зрно: наоди од судењето со рандомизирана интервенција со двојно слепило. Меѓународен весник на храна науки и исхрана 2016 (0) 0: 1-7.