Вистината за фруктоза

Тоа доаѓа од овошје, но тоа не значи дека секогаш е добро за вас

Шеќерот беше толку едноставна работа, основна домаќинство главен што беше попрскана во текот житни култури и мешаше во кафе или лесно позајмени од сосед во печење вонредна состојба. Белиот (или кафеав) шеќер во основа биле единствените видови на консумирани шеќери, во количини кои беа прилично лесно разбирливи и дури и контролирани.

Сега, сепак, бидејќи толку многу јадења содржат додаден шеќер, станува јавното здравје.

Луѓето консумираат значително повеќе шеќер отколку во минатото во форма на фруктоза, што може да се додаде во понекогаш изобилен износ на преработена храна. Од таа причина, важно е да разберете што е фруктозата и зошто треба да внимавате за тоа.

Разликата помеѓу фруктоза и сахароза

Сјајните бели работи што може да ги чувате во сад на масата во кујната или во оставата на штандот до брашното, е сахароза. Тоа доаѓа од шеќерна трска и шеќерна репка. Фруктоза е едноставен шеќер , една од двете молекули на шеќер што ја сочинуваат сахарозата; другиот е гликоза. Сите храни кои содржат шеќер содржат фруктоза.

Фруктоза често се нарекува овошен шеќер бидејќи се јавува природно во многу плодови, како што се бобинки, дињи и јаболка. Исто така се наоѓа во одредени зеленчуци, вклучувајќи и цвекло, слатки компири и кромид. Со оглед на тоа дека е компонента на толку многу здрава храна, фруктозата можеби не изгледа како толку лоша работа. Сепак, како самостоен засладувач, фруктозата е речиси двојно послаба како шеќер во табелата и може да даде сличен пораст на шеќерот во крвта како сахароза.

Фруктоза во храната што ја јадеме

Веројатно, јадете многу повеќе фруктоза отколку што правеа прадедобраните. Пред двесте години, просечната Американка потроши околу две килограми шеќер во цела година, според американското Министерство за здравство и социјални услуги (DHHS). Денес тој број е 152 килограми - околу три килограми или шест чаши шеќер неделно.

Фруктоза најчесто се користи во преработената храна, делумно поради тоа што е поевтино да се произведува од сахароза и е потребно помалку од тоа за да се добие истото ниво на сладост. Често се консумира во форма на сируп од фруктозен сируп- фруктоза кој е комбиниран со сируп од пченка и хемиски третиран за да се зголеми концентрацијата и сластата на фруктозата.

Може да бидете изненадени кога ќе дознаете дека 74 проценти од храната содржат некој вид на додаден шеќер, а не само во храна која вкуси слатка. Исто така, се крие во сè, од флаширани салатни преливи до кечап.

Меѓутоа, еден од главните начини на кој луѓето внесуваат додадени шеќери, е преку наслаги за засладување на шеќер, вклучувајќи сода, енергетски пијалоци и засладен леден чај продаден во шишиња. Американците пијат пет пати повеќе сода како што направиле во 1950 година, на пример.

Бројни студии сугерираат дека пијалоците со засладени пијалоци се поврзани со зголемен ризик од дебелина, срцеви заболувања, метаболички синдром и дијабетес кај деца и кај возрасни. Додадениот шеќер дури е поврзан со когнитивниот пад и некои видови на рак, според студијата од 2016 година објавена во списанието Nutrients.

Колку шеќер е безбеден?

DDHS вели дека Американците треба да го ограничат шеќерот на 10 отсто од вкупниот број калории што ги јадат секој ден.

Тоа придонесува за околу 13 лажички, врз основа на диета од 2.000 калории. Сегашниот просек е 42,5 лажички шеќер секој ден, па ако веќе не го гледате внесот на шеќер и јадете и пиете многу преработена храна и пијалоци засладени со шеќер, можеби ќе сакате да ги намалите и двете и многу.

Некои начини да го направите ова вклучуваат замена на сода за ароматизиран seltzer или обичен seltzer помешан со 100 проценти овошен сок; уживање во овошје или сурови зеленчуци наместо колачиња или бонбони; и одлучуваат за несушени житни култури на врвот со свежо овошје. Внимавајте на храната означена како "без маснотии". Тие често се натоварени со екстра шеќер за да се исправи за губење на вкусот кога маснотијата е изоставена.

Можеби ќе биде тешко на почетокот да се одвикнеш од додадениот шеќер. Едноставно земете го бавното и на крајот ќе развиете преференција за храна која не е премногу слатка, а може да го видите и намалувањето на тежината и вашето здравје да се подобри во процесот.

> Извори:

> Попкин, Бери М и Хокс, Корина. "Засладување на глобалната диета, посебно напивки: мотиви, трендови и одговори на политиката" . Лансет: дијабетес и ендокринологија . 1 декември 2015 година.

> Рип, Џејмс М и Ангелопулос, Теодор Ј. "Односот меѓу додадените шеќери и факторите на ризик од хронични заболувања: тековното разбирање." Хранливи материи. Ноември 2016; 8 (11): 697.