Е кокос шеќер, исто така, повика кокос палми шеќер, поздрави или пониски во јаглени хидрати од редовни шеќер на маса? Постојат тврдења дека тоа е шеќер со низок карбеж кој не го зголемува нивото на гликоза во крвта исто како и другиот шеќер и дека е наполнет со минерали. Ајде да погледнеме што е тоа и дали некое од тврдењата има заслуги.
Што е кокосовиот шеќер на палма?
Сите форми на шеќер се концентрирани форми на природни растителни шеќери.
Тие може да потекнуваат од шеќерна трска, шеќерна репка, јавор, цветен нектар (мед), агави растенија , ориз итн. Тие се прилично слични, со приближно 15 калории и 4 грама шеќер (јаглени хидрати) по една лажичка. Кокос шеќер не е исклучок.
Кокосовиот шеќер се произведува од нектарот на пупки од кокос. Пупките се отсечени и сок е фатен, а потоа се свари. Резултатот е шеќер во боја со карамела кој има сличности со кафеав шеќер. Можете исто така да видите "палецот шеќер", кој е сличен шеќер добиени од други видови на палми од кокос дланката.
Колку е гликемичниот кокосово шеќер?
Некои снабдувачи на кокосова шеќер го прават здравственото тврдење дека не го зголемува нивото на шеќер во крвта, исто како и другите шеќери. Навистина, имаше извештај изготвен од страна на Филипинскиот институт за храна и исхрана, кој беше широко цитиран (но беше повлечен од интернет), во кој се вели дека гликемичниот индекс на "коко шеќер подготвен од страна на Филипинската управа за кокос" беше пресметан на 35 , врз основа на резултатите од 10 тестови.
Ова е навистина многу ниско.
Од друга страна, слична студија пријавена од страна на Универзитетот во Сиднеј излезе со гликемичен индекс од 54, што е само малку пониско од оној на шеќерот во табелата. Постојат неколку можности да се сомневате во тврдениот мал број.
1. Немаше индикации за опсегот на одговори во извештајот. Речиси секогаш, во извештајот за студијата за гликемичен индекс ќе се наведе не само просечниот одговор на храната, туку опсегот на одговори - како различни луѓе одговориле.
Ова не беше направено во студијата на Филипините. Дали некои од 10-те луѓе имаат многу повисок одговор? Не знаеме.
Една марка на кокосово шеќери (Sweet Tree) го има следното одрекување на пакетот: "Слаткото дрво не верува дека ГИ е сигурен индикатор за" пријателство "со шеќер во однос на дијабетичари. Во нашето искуство, откривме дека додека кокос засладувачи биле што покажува дека има нивоа на GI до 35 години, континуираните тестови покажаа флуктуации. Веруваме дека ова се должи на природни променливи. Поради ова флуктуација, ние не ја одобруваме употребата на овој производ со дијабетичари ".
Гликемиските индексни тестови речиси секогаш се прават на здрави млади возрасни лица кои имаат помала веројатност да имаат проблеми со шеќерот во крвта. Луѓето со дијабетес, пред-дијабетес и "пред-дијабетес" често реагираат поинаку.
2. Нема смисла. Не постои кохерентно објаснување за тоа зошто овој шеќер е различен од сите други шеќери во нејзините ефекти врз гликозата во крвта. Според описите на индустријата, шеќерот во кокосовиот шеќер во голема мера е сахароза (половина фруктоза и половина гликоза), па затоа може да се очекува сличен индекс на гликемијата (околу 60 до 65). Едно објаснување би можелоло да биде тоа што всушност е во голема мера фруктоза, слична на агавениот сируп.
Бидејќи фруктозата не ја зголемува гликозата во крвта, компонентата со висока фруктоза нема да предизвика толку многу гликоза во крвта. Но, тие велат дека концентрацијата на фруктоза е споредлива со другите засладувачи како што се мед, јаворов сируп, шеќер од трска, итн. Значи, нема никаква смисла дека шеќерот од кокос ќе делува поинаку во телото.
Американското здружение за дијабетес вели дека луѓето со шеќерна болест треба да го користат шеќерот од кокосова палма исто како и редовниот шеќер. Тие исто така забележуваат дека некои од нив се мешаат со шеќерна трска и други состојки.
Дали е богата со минерали?
"Кокосовиот шеќер е наполнет со минерали", објавуваат веб-страниците што гласно ги објавуваат.
Барањето најдобро може да се направи за калиум. Според податоците објавени од Филипинскиот институт за истражување на храна и исхрана, износот на калиум во половина чаша шеќер од кокос е значаен - над 1000 милиграми. Дневниот препорачан внес за возрасен е 4700 милиграми. Но, дали е конзумирање половина чаша шеќер навистина добар начин да се добие калиум? Износот во лажичка е 43 милиграми - не толку голем договор, особено во споредба со повеќето месо и зеленчук. На пример, половина чаша најмногу варен зеленчук има помеѓу 400 и 500 мг калиум, а за 4 мечиња унца за повеќето месо е приближно иста.
Количините на други минерали во шеќерот од кокос се исчезнати за износите што луѓето всушност би ги јаделе. Истата половина чаша шеќер содржи 29 милиграми магнезиум (се споредува со 76 милиграми на половина чаша спакуван спанаќ) и 2 милиграми цинк.
Одржливост
"Најодржливиот шеќер на планетата", тврдат некои веб-сајтови. Постојат реални еколошки проблеми со производство на шеќерна трска, кои не се присутни со производство на шеќерна кокоза, каде што дрвото може да продолжи со производство на сок од година во година. Според веб-страниците на индустријата, се користи помалку вода, а кокосните дланки можат да растат во многу лоша почва, како што се песочните плажи. Сепак, дали ќе има помалку влијание во споредба со медот или јаворов сируп?
Откако кокосов цвет е избран за сок, тоа нема да прерасне во кокос. Бидејќи фармерите од кокос може да добијат повеќе пари за кокос шеќер, некои од дрвјата кои биле во производство на кокос биле вмешани на кокос шеќер. Ова може да резултира со зголемување на цените на кокосовото месо, млекото и маслото.
Во крајна линија
Кокос шеќер е многу скап шеќер. Според препораката на Американското здружение за дијабетес, користете го како што би редовно шеќер, следејќи ги вашите лични мерки на претпазливост. Најверојатно не е подобар од било кој друг шеќер кај луѓето по јаглехидрати со јаглехидрати .
> Извори:
> Кокосова шеќерна палма. Американско здружение за дијабетес.
> ГИ Храна. Универзитетот во Сиднеј.
> Тринидад ТП, Малилин АС, Сагум РС, Енкабо Р.Р. Гликемиски индекс на најчесто консумирана храна за јаглени хидрати на Филипините. Весник на функционална храна . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Тринидад, ТП. Нутритивни и здравствени придобивки од кокосовиот сок / шеќер / сируп. Институт за истражување на храна и исхрана.