Ако сте читале за јаглехидрати и диети со низок карбон, може да се прашувате за сите препораки таму што велат дека е добро да се јадат цели зрна. Во нашата статија за сложени јагленохидрати , дури ги опишуваме производите направени со брашно (да, дури и целото жито брашно) како варење толку брзо како и некои шеќери. Па што е договорот овде?
Нутритивна вредност на храната наспроти ефектот врз крвниот шеќер
За луѓето кои добро реагираат на диети со низок карбон, важно е да се одреди хранливата вредност на храната од нејзиниот ефект врз шеќерот во крвта.
За некој кој е (земете го вашиот избор како што значат слични работи): чувствителен на шеќер, предјабетичен, дијабетес тип 2, инсулински отпорен, или има метаболичен синдром, одржувањето на стабилно ниво на гликоза во крвта е важен приоритет за здравјето. На тој начин, тоа не е многу различно од било која состојба што се третира со диета, мора да се направат компромиси. Некој кој е алергичен на пченица, на пример, сепак може да јаде избалансирана, здрава исхрана без да му наштети на своето тело. Така може некој што се стреми кон стабилен крвен шеќер што е можно поблизок до нормалниот.
Дефинитивно е точно дека целото брашно од пченица е многу похранливо од рафинирано ("бело") брашно. Ако толерирате шеќер добро, дефинитивно го избирате 100% целото жито; има повеќе влакна и сите видови на хранливи материи. Но, целата пченица и бел леб имаат суштинско влијание на шеќерот во крвта, што значи дека и вие може да јадете голема лажица шеќер.
Друг начин да се каже ова е дека повеќето леб има висок гликемичен индекс. Од друга страна, ако можете да најдете леб кој е специјално дизајниран да биде низок во јагленохидратите, ова може да биде добар избор за диета со ниска употреба на јаглени хидрати. Овие специјални лебови обично заменуваат повеќе влакна за штетниот дел од пченицата.
Имајте на ум дека ако не го мелете зрното пченица во брашно, многу ви е подобро. Го зема телото многу подолго за да го вари, па затоа не предизвикува толку голем скок во гликозата во крвта. Со други зборови, "целата" зрна идеално би требало да биде навистина "целосна" кога ќе се јаде.
Бидејќи телото на различни луѓе се справува со шеќери повеќе или помалку, важно е да се постигне нула на ниво на јаглени хидрати . Некои луѓе прават добро додека тие се држат настрана од брзо разредени јаглехидрати заедно. Други можат да јадат малку. За луѓето кои не ја следат нивната гликоза во крвта со домашен монитор, желбата за јаглехидрати и зголемувањето на телесната тежина се два од маркерите на јадење на начин кој премногу ги шири нивните гликоза во крвта. Други може да се чувствуваат "нејасни" или уморни.
Нема хранливи материи во зрната што не можете да ги најдете во многу други храни. Многу печива може да се направи од орев брашно и ленено семе , без пораст на шеќерот во крвта (и соодветен пораст на инсулин). Сè што рече, има подобри и полоши избори кога барате леб, од гледна точка на јагленохидратите. Еве како да најдеме здрав, леб со низок карбон .
Дополнително Забелешка: Студиите кои ги поттикнуваат здравствените придобивки од цели зрна обично го споредуваат јадењето на цели зрна за јадење рафинирани зрна, а воопшто да не јадат зрна.