Кога станува збор за подготвување и сервирање на брз оброк, ништо не е вообичаена замрзната храна. Тие убаво се вклопуваат во вашиот замрзнувач, задржат за долго време, и тие се толку лесно да се подготват. Исхрана на замрзната храна, исто така, може да биде одличен начин да заштедите пари ако ги купите кога тие се на продажба. И, се разбира, исто така можете да замрзнете свежа лесно расиплива храна за да ги задржите подолго, што е одличен начин за намалување на отпадот.
Но, дали замрзната храна е здрава?
Чинот на замрзнување не прави здрава или нездрава храна; тоа навистина зависи од хранливата содржина на храната која се замрзнува. Замрзнато овошје и зеленчук може да биде многу здраво, но замрзнатите пици, закуски и други задници може да бидат доста нездраво. Ако вашата храна е хранлива пред да биде замрзнат, сепак ќе биде добро за вас.
Не замрзнува промена на хранливата вредност на храната?
Замрзнувањето не влијае на бројот на калории, содржината на влакна или количините на минерали. Тоа може да направи разлика со неколку витамини, како фолна киселина и витамин Ц. Но, поголемиот дел од хранливата вредност ќе се одржува по замрзнувањето.
Замрзнувањето не го менува количеството на масти, протеини, јаглени хидрати или шеќер. Содржината на течности може да се промени, што е очигледно кога се одмрзнува вашата храна. Може да видите локва од течноста додека водата тече од далеку.
Дали замрзнати јадења тежат исто како свежо кога бројат калории?
Затворен контејнер за храна треба да го измери истиот пред замрзнување и по замрзнување.
Но, ако има многу течност што исцедува од храната како што се одмрзнува, храната што ја сервира може да тежи малку помалку. Ако единствената загуба на течности е вода, бројот на калории нема да се промени за тоа што служи, но може да ја смени очигледната големина на делот.
Избор на здрава храна замрзнати
Кога ќе купите замрзната храна, побарајте производи кои немаат многу додаден шеќер , натриум или висококалорични сосови.
Понекогаш е лесно, но може да биде малку незгодно кога ќе излезете од едноставна кеса на зеленчук. Еве неколку совети за избор на здрава замрзната храна.
Изберете обичен зеленчук (многу може да се парат во микробранова печка во вреќата), наместо производи кои исто така содржат сосови. Ако навистина ја сакам едноставноста на зеленчук и сос, побарајте сосови кои се направени со помалку маснотии и натриум. Ќе треба да ги разгледате етикетите за исхрана и не заборавајте да ги земате во предвид големите сервиси.
Иста идеја со овошје. Изберете плодови кои се замрзнати без додаден шеќер или сируп. И да внимавате за екстра калории во замрзнат овошен пијалак се мешаат, бидејќи тие често се прават со додадени шеќери кои не ви се потребни.
Избор на здрави замрзнати оброци и закуски ќе потрае малку детективска работа. Тие често се високи во заситени масти, натриум, шеќер и калории, но не и сите тие високо со витамини и минерали. Пици, слатки ролки, појадок сендвичи, буритос, пржени пилешки вечери и други оброци обично не се добри избори. Но, ако ги споредите етикетите или барате дел од природната храна во вашата продавница, можете да најдете замрзнати оброци и закуски кои се подобри за вас.
Замрзнато месо, риба, морски плодови и живина се најдобри ако се направени без какви било дополнителни состојки.
Намалете го пасетото пилешко, рибарите, кучињата од пченка и други исечени и исфрлени јадења. Одлучете се за обични замрзнати пилешки гради, обични ракчиња и рибини филети кои не се лепат.
Замрзнување на храната дома
Додека речиси нешто што го купувате, растат или готвите може да се замрзнат, јајцата што се уште се наоѓаат во нивна школка и она што се продава во конзерва или затворен контејнер не е замислено да се замрзне. И некои јадења како мајонез, облекување со салата, и сосови од крем не се добри во замрзнувачот.
Месо, живина, риба и морски плодови може да се замрзнат без проблем. Повеќето овошје и зеленчук исто така може да бидат замрзнати, освен зелената салата и другите сурови зелени.
Еве неколку совети за замрзнување на вашата свежа храна:
Овошјето може да се излупи и да се исече на парчиња од 1 до 2 инчи и да се стави на лист за печење и да се замрзне додека не се цврсти. Ставете го овошјето во помали вреќи за замрзнување. Ова е добар начин да се задржи овошје за пијалаци или рецепти кои бараат овошје. Тие можеби не изгледаат убаво, но тие ќе бидат во ред за готвење или мешање.
Зеленчукот зема малку повеќе работа за оптимално складирање. Тие треба да бидат избледени пред да ги стават во замрзнувачки кеси. За да го извадите вашиот зеленчук, ставете ги во вода што врие за една минута или две, а потоа се фрлаат во мраз вода за да го запрете процесот на готвење. Вие не сакате зеленчук да се готви до крај, но бланширањето помага да се задржи нивната свежина подобро.
Сувото месо, живината и рибите може да се завиткаат во хартија со замрзнувач и да се стават во замрзнувачот. Остатоците или оброците што ги подготвувате пред време може да се замрзнат во контејнери направени за замрзнување.
Одмрзнување и подготовка на замрзната храна
Замрзнатиот зеленчук обично не треба да се одмрзнува пред да се готви. Веднаш може да се вари, пареа или да ги стави во микробранова печка. Овошјето и бобинки треба да се одмрзнат малку пред да ги користите, но ако оставите целосно затоплување, тие може да бидат премногу зашеметени.
Замрзнато месо обично треба да се одмрзне пред да се готви. Инаку, ризикувате да ги преплавите надворешните делови од месото и да го намалите центарот. Одмрзнете ја вашата храна, ставајќи ги во фрижидер или ладна вода. Не дозволувајте им да се затоплуваат на собна температура, бидејќи бактериите можат да растат на месото ако ти е изоставено повеќе од еден час или два.
Тоа може да потрае подолго време за одмрзнување на вашата храна, особено поголеми парчиња месо, па планирајте однапред. Ако мора да готвите месото пред да се одмрзнат, погрижете се да го зголемите времето за готвење за околу 50 проценти и користете термометар за месо за да проверите дали е доенето.
> Извори:
> Академија за исхрана и диететика. "Замрзната храна: Практично и хранливо".
> Академија за исхрана и диететика. "Одмрзнување на замрзнатата храна".
> Служба за безбедност на храна и инспекција на САД. "Замрзнување и безбедност на храна".