Шеќерот понекогаш може да биде проблематичен за исхраната без глутен
Чиста шеќер е без глутен. Повеќето шеќери доаѓаат од шеќерна репка или од шеќерна трска. Иако шеќерна трска е фабрика за трева и затоа е далечна во однос на пченицата, јачменот и 'ржот од глутен , не содржи штетен протеин на глутен. Шеќерната репка не е тесно поврзана со зрнца на глутен. Затоа, чист шеќер направен од шеќерна трска или шеќерна репка нема да предизвика да реагирате ако ја следите исхраната без глутен.
Сепак, тоа не значи дека можете да го изневерите вашиот стража кога станува збор за шеќер ако имате целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност. Постојат случаи кога шеќерот може да биде проблематичен поради крос-контаминација на глутен. Прочитајте за да дознаете кога тоа може да се случи.
Кој навистина го прави нашиот шеќер?
Најверојатно ќе видите различни брендови на шеќер во пешачкиот коридор. Сепак, огромното мнозинство на шеќер продаден во САД е произведен од една од само две компании: САД Sugar Corp. и ASR Group, порано American Sugar Refining, Inc. ASR Group производители Домино Шеќер и Флорида Кристали (органски и природни шеќер бренд), додека американскиот шеќер прави шеќер за десетици брендови на продавници, вклучувајќи ги и IGA и Food Lion, и ги снабдува шеќерните продукти со големите производители на прехранбени производи, како што се Kraft Foods и General Mills.
Двете ASR група и US Sugar Corp. работат "мелници и рафинерии" само за шеќер, што драстично ги намалуваат шансите за било какво вкрстено загадување на глутенот на фабричко ниво.
Покрај тоа, кристалите Домино и Флорида посебно означуваат некои производи (обично специјални производи од органски производи) без глутен.
Постојат неколку помали компании кои продаваат органски и природен шеќер:
- Целосните засладувачи наведуваат дека нејзините производи од шеќер се "обработени и пакувани во средина без глутен" и имав пристојна среќа со производите на компанијата.
- Шеќер во Raw државите на страницата со најчесто поставувани прашања дека шеќерот "не содржи глутен, ниту пак доаѓа во допир со лепливи производи како пченица за време на неговото производство".
Во меѓувреме, се растовара од шеќерите од Хајн Пире Фудс: претставник за услуги на клиентите од Хаен изјави дека компанијата не може да гарантира дека производите се без глутен поради глутенската вкрстена контаминација.
Постојат и други форми на шеќер: можно е да се најде шеќер од палми (направен од палми) и шеќер од кокос (направен од кокос палми), иако тие се далеку поретки и се сметаат за специјални предмети. Сум видел одредени Paleo рецепти повик за кокос шеќер посебно, и јас сум пробал палецот шеќер, исто така, тоа е нешто слично на суров шеќер или кафеав шеќер. На овие помали специјални производи, ќе треба да го контактирате производителот за да утврдите дали постои ризик од вкрстена контаминација со глутенски зрна. Некои се етикетирани како "глутен", и тие треба да бидат безбедни.
Кога треба да се грижите за шеќер?
Поголемиот дел од проблемите со шеќерот на исхраната без глутен произлегуваат од вкрстена контаминација, било во самопослуга или дома во заедничка кујна .
Најголемите продавници за намирници складираат шеќер во различен дел од пченицата од брашното, што има смисла, бидејќи инаку пакетите со сличен изглед би можеле лесно да се измешаат.
Но, некои помали продавници складираат шеќер и брашно рамо до рамо ... и залудно воздушно брашно од големи протекување или лесно истекување на лекот може да слета на вашиот шеќер, потенцијално да ве залепи кога ќе се справи со пакетот или истурете го шеќерот. Ова може да изгледа малку параноично, но можно е да се залепите на тој начин, па бидете предупредени.
За да го избегнете проблемот, купувајте шеќер само во голема продавница каде што се чува далеку од брашното или внимателно да го избришете пакетот пред да го ракувате со него или да го отворите (пластичните шеќер пакети се подобри од хартијата во овој поглед).
Исто така, сосема е можно да се залепат од обичен шеќер, ако се користи претходно за предмети што содржат глутен - тоа се случува откако некој ќе заглави лажица лажица во вреќата за шеќер.
Не постои начин да се открие овој тип на вкрстена контаминација однапред, но може да ве направи болен. За да се заштитат од тоа во заедничка кујна , земи ја сопствената неотворена вреќа со безбеден шеќер, и истакната етикета "без глутен".
Еден збор од
Некои луѓе со целијачна болест или чувствителност на глутен известуваат за проблеми со конзумирање на шеќер, дури и кога тие ги презеле горенаведените мерки на претпазливост. Во овие случаи, не е јасно дали реагираат на минијатурна глиценова вкрстена контаминација во шеќерот (нивоа под многу помалку од помалку од 20 делови на милион глутен што се смета за "безбеден") или самиот шеќер.
Некои луѓе, исто така, веруваат дека имаат нетолеранција за шеќерна трска или за генетски модифицирана шеќерна репка (повеќе од 90% од шеќерната репка, одгледувана за шеќер во маса, се Monsanto GMO Roundup-Ready шеќерна репка).
Сепак, без оглед на потенцијалните причини, ако се чувствувате како да реагирате на обичен шеќер, би можеле да се обидете да преминете на еден од органските брендови без глутен кои ги наведов погоре - може да најдете дека толерирате подобро. Секогаш осигурајте се да ги чувате шеќерните пакети кои се посветени на "глутен" одвоени од другите состојки во кујната споделени со луѓе кои јадат глутен.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.