Фарро се однесува на неколку различни видови пченица, вклучувајќи ги и напишаните и повозрасните форми на житото, како што се Аинкорн и Еммер. Бидејќи тоа е еден вид пченица, тој содржи глутен протеин, кој се наоѓа во житото пченица, јачмен и 'рж, и најмногу дефинитивно не е глутен.
Сепак, многу често се означува само како "фарро", а не етикетирано како "пченица". Поради ова, фаррото претставува вистинска диететна опасност за луѓето со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност, кои можеби не сфаќаат дека тоа е форма на пченица и затоа е зрнца што содржи глутен.
Продавниците за гастрономски и здрава храна се повеќе вклучуваат фармерки во подготвени јадења што се продаваат во делот за дели, а во многу случаи, тоа не е означено како пченица ... само како "фарро". На етикети може да му недостасуваат предупредување за алергија на "пченица".
Ако не сте знаеле фаррото е форма на пченица, лесно може да се налути со една од овие јадења. Исто така, фармерките изгледаат неверојатно како кафеав ориз , па немојте да бидете измамени - секогаш проверувајте ги состојките на нешто што планирате да го јадете.
Што е Фаро?
Иако фаррото е форма на пченица, тоа не е ист тип на пченица што се користи за да се направи конвенционален леб, брашно и печива. Всушност, терминот "фарро" има италијански корени, и се користи за да се однесува на постарите видови пченица напишани, Einkorn и emmer. (На италијански, Farro piccolo е пченица Einkorn, Farro Medio е emmer пченица, и Farro Grande е напишана пченица, како одраз на различните големини пронајдени во инаку слични зрна.)
Видот пченица познат како "фарро" е тесно поврзан со современата пченица, и сите содржат глутен. Меѓутоа, тие не смеат да содржат толку глутен како модерна пченица.
Фаро често се користи парен или варен во салати, супи и јадења од зеленчук, особено во италијанските и другите јужно европски кујни.
Бидејќи се користи како целина жито, се смета за здрав додаток на исхраната за луѓе кои немаат целијачна болест или чувствителност на глутен.
Зар не се античките зрна да бидат безбедни?
Некои луѓе тврдат дека античките облици на пченица се безбедни (или барем побезбедни) за оние со состојби поврзани со глутен, бидејќи содржат малку помалку глутен и нешто поинаква форма на глутен отколку она што се наоѓа во модерната пченица.
Можете да најдете различни извештаи на интернет на луѓе кои имаат целијачна болест или не-целијачна глутен чувствителност кои велат дека тие се во можност да консумираат антички пченица видови, како што е Einkorn и напишани, без проблеми.
Меѓутоа, научните истражувања покажале дека глутен во овие антички зрна сè уште има потенцијал да предизвика виолна атрофија кај оние со целијачна болест. Не е јасно дали претставува опасност за оние со глутенска чувствителност (студиите не се направени за тестирање), но најдобро е да не се обиде. Аинкорн пченицата всушност не е глутен.
Еден збор од
Луѓето со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност треба да се управуваат добро од фарро и секоја подготвена храна која го вклучува житото во нивната листа на состојки.
За жал, постојат многу начини овие зрна (заедно со други видови на незгодни, честопати погрешно зелени производи за глутен) можат да се прикраднат во подготвената храна.
На пример, фаррото изгледа доста како кафеав ориз и може да биде вклучен во мешавина на ориз и други зрна. Дивите оризови мешавини се најчестиот виновник за мешање на глутенските зрна во инаку безбедни зрно мешавини.
Бидејќи фаррото се смета за трендовски и здраво (и покрај тоа е целото жито), рестораните и Делис можат да го користат во садовите каде што не го очекувате и можеби не е правилно означено. Некои готвачи не се ни свесни дека фаррото е форма на пченица.
Во крајна линија: Секогаш направете ја вашата длабинска анализа и поставувајте многу прашања пред да јадете нешто што изгледа дури и најмало сомневање. Не сакаш да го исчистиш вкусното салатче за јадење или садот од супа што содржеше "кафеав ориз", само за да дознаеш дека не беше кафеавиот ориз по сите - тоа беше фарро.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.