На површината, ова изгледа како смешно прашање. Јагодите се овошје , на крајот на краиштата, не е зрно (а камоли еден од трите глутен зрна).
Но, доволно луѓе со целијачна болест и извештај за нецилијална глутенска чувствителност се глумат со јагоди (или барем се сомневаат дека јагодите се виновници за нивните симптоми) дека вреди да се испита каде крос-контаминацијата на глутен може да влезе во синџирот на храна од јагода.
Одговорот, како што излегува, не е тешко да се најде.
Јагоди ... Како во "Строу"
Вкусни светло-црвени плодови што ги познаваме како јагоди не се нарекуваат случајно - тие традиционално се одгледуваат на кревети од слама, и за да ги засолнат младите растенија од студени температури додека лежат во мирување во текот на зимата и да го одржуваат чистото овошје кога тоа е близу до созревање.
Може да се користат неколку различни видови слама, но многу експерти за одгледување на јагоди препорачуваат употреба на сламена пченица. Алтернативи вклучуваат 'ржена слама (да, ' рж е уште едно глутенско зрно ) и овесни слама (секако, некои од нас се проблематични ).
Овие денови, почесто е земјоделците да користат пластика наместо слама за одгледување на јагоди. Сепак, некои земјоделци сè уште користат слама, понекогаш во комбинација со пластика. Затоа, некои јагоди (но не сите) се во близок контакт со сламена глинена слама во текот на целото време кога тие се одгледуваат.
Ова изгледа дека води до доволно вкрстена контаминација за да ги направиме најчувствителните меѓу нас болни кога јадеме бобинки.
Навистина? Допирање на слама (не жито) ги контаминира моите бобинки?
Скептиците меѓу нас ќе истакнат дека глутен во фабриката за пченица е содржан во зрното јадро, а не сламата. Кернелот е одделен од стеблата од компирот за време на процесот на собирање ...
и така сламата треба да биде без глутен.
Меѓутоа, секој што ја видел пченицата што се бере, знае дека тоа е длабоко прашлив процес, а дел од таа прашина содржи глутен. Правта се добива низ целата слама (и полето, и нешто околу тоа, во зависност од ветерот). Затоа, сламата е вкрстено контаминирана, иако во многу мала мера.
Вреди да се напомене дека овој тип на вкрстена контаминација е исто така проблем за печурките , кои често се одгледуваат на 'рж слама.
Дали е ова нешто за што треба да се грижам?
Дозволете ми да истакнам дека не секој е доволно чувствителен на глутен за да реагира на јагоди - тоа се чини дека е проблем само за оние на посензитивната страна од спектарот на сензитивност на целијачната болест / глутен. Но, доволно е проблемот што дефинитивно вреди да се спомене, бидејќи знаејќи за тоа може да ви помогне да пронајдете мистериозно засладување.
Перењето може да им помогне на некои, но за жал, глутен е многу леплив протеин кој не се раствора во вода. Зборуваме и за микроскопски количини. Значи, миењето може да ја намали меѓусебната контаминација, но сепак може да реагирате. (Дали некогаш сте се обиделе навистина да ги измиете зрелите јагоди? Веројатно ќе ве натепате со шуплина од пулпа во вашата рака.)
Поврзаноста на слама-јагода, исто така, е потенцијален проблем за оние со тешка пченица алергија, чија реакција на пченица вклучува шмркање, кивање, коприва и (во најсериозни случаи) тешкотии со дишењето.
Сум видел анегдотски извештаи од луѓе со алергии на пченица кои реагирале на јагоди одгледувани на сламка од пченица.
Еве што можете да направите за да ги добиете вашите јагоди
Ако не сте доволно среќни да реагирате на јагоди, сепак не треба да ги предадете засекогаш само затоа што често се одгледуваат на глутен зрна. Но, ќе треба да направите детективска работа.
Земјоделците во различни региони користат различни практики за одгледување на култури. Можно е земјоделците во вашето подрачје да не ги лежат своите јагоди во слама - многу фарми се преселија во посовремен метод за користење на пластични покриви могили од почва или прекривка за да растат јагоди.
Значи, прашај наоколу - Имав среќа на пазарите на фармерите кои наоѓаат лозари со бобинки кои воопшто не користат слама (и како бонус, нивните јагоди се меѓу најдобрите што некогаш сум ги вкусил).
Исто така, видов извештаи дека некои брендови на јагоди пронајдени во супермаркет (Дрискол, за еден) секогаш се одгледуваат на пластика. Сепак, користете извесна претпазливост тука: големи продавачи како договорот на Driscoll со многу различни фарми, каде практиките на растење може да се разликуваат.
Во секој случај, со внимателно испитување, треба да можете да најдете јагоди што можете да ги јадете, дури и ако сте извонредно чувствителни на вкрстена контаминација на глутен во вашата храна.