Дознајте кои чоколадни бонбони да купат кога сте на исхрана без глутен
Чиста, незасладена чоколада е без глутен. Тоа е затоа што чистата чоколада се произведува од стврднување на печени какао грав, и глутен - протеин што се наоѓа во житото пченица, јачмен и рж - не се најде во какао грав и не игра никаква улога во процесот на нивно ликвидирање. Сепак, речиси секоја чоколадна слатка на пазарот содржи повеќе состојки и е направена заедно со други производи, и таму глутен може да се искористи.
Треба да бидете особено внимателни:
- Чоколадни бонбони со колачиња или состојки од павлака
- "Крцкави" чоколадни бонбони, кои често содржат пченично брашно и / или јачмен слад, и
- Чоколадни бонбони направени на опрема која исто така се користи за производство на производи кои содржат глутен
Прочитајте за повеќе детали за тоа како се прави чоколадо и кои видови се без глутен.
Зошто само некои чоколади се без глутен
Да, чистата чоколада направена од печени гравчиња - е без глутен. Но, исто така, не вкус многу добро. Всушност, некои луѓе тврдат дека вкус малку како нечистотија.
За да ја направиме најчистата верзија на засладените, мазни бонбони кои ги познаваме како "чоколада", производителите го земаат она што се нарекува "чоколадна алкохол" (што не е алкохолично - тоа се само оние течни грав од какао, понекогаш исто така наречени "какао маса") и мешавина тоа со какао путер (маст од какао грав), плус шеќер.
Некои од најквалитетните чоколади на располагање ги вклучуваат само овие три состојки, и тоа е оваа комбинација што ја прави "чоколадата" како сензација на вкус.
Најчистите млечни чоколади содржат само една дополнителна состојка: млеко во прав.
Повеќето од она што го сметаме за "чоколада" содржи многу повеќе од само овие три или четири состојки. Всушност, една од најпопуларните бонбони-барови на пазарот - Хершој-бафер на Мерк Чоколадо-содржи 11 состојки, а првите две се шеќер и млеко, а не чоколадо или какао путер.
(Hershey's Milk Chocolate Bar се смета за глутен, патем.)
Како може глутен да влезе во чоколадо?
Можно е дури и за чистото, незасладено чоколадо да содржи малку глутен ако е подложено на глутенска вкрстена контаминација при собирање или преработка (на пример, ако какаовите гранчиња се обработуваат на опрема која исто така обработува пченица, јачмен или рж).
За жал, шансите да имате чоколадо содржат глутен само од таму - колку повеќе состојки се користат во вашата чоколада (или во објектот што ја прави вашата чоколада), толку е поголем ризикот.
Очигледно, некои производи за чоколадни бонбони содржат глутенски состојки - или во вид на пченица (најчесто во конфекции со чоколадо или колачиња) или во форма на јачмен слад (популарен засладувач кој често се користи во бонбони, особено во крцкав ориз и конди изматени производи). На пример, Hershey's Whoppers вклучува и јачмен слад и пченично брашно во нивниот рецепт.
Други чоколадни бонбони не содржат глутенски состојки , но тие се подложени на вкрстена контаминација на глутен бидејќи се направени на истата производна опрема или во истите објекти како оние кои содржат глутен. Во моите анкети на производители на бонбони, ова се чини дека е најголема причина зошто многу чоколади не се сметаат за глутен.
Која чоколада содржи глутен?
Примери за чоколадни бонбони кои не се глутен се:
- Hershey's Cookies 'N' Creme bar и Nestle's Kit Kat bar, кои одговараат на чоколадата во комбинација со состојки на колачиња
- M & Ms Pretzel, со оглед на тоа што употребуваните чорби се направени со пченица
- Butterfinger Crisp Bar, кој содржи пченично брашно
- Линдор Тартуфи од Линд Чоколадо, бидејќи се направени со јачмен слад
Конечно, повеќето чоколадни бонбони направени на опрема која исто така се користи за производство на производи кои содржат глутен, нема да се сметаат за глутен. Примери за ова се:
- Сите производи на Линдт (направени се на истата опрема како и производите од чоколада Lindt направени со јачменски слад, што значи дека тие не се без глутен).
- Одредени ароматизирани М & М, кои се направени на истата опрема како М & М Грицкави
- Некои големини на Butterfinger Bar (Додека состојките се без глутен, некои големини од овие се направени на споделена опрема.)
Дали бело чоколадо е без глутен?
Вообичаено, чистото бело чоколадо е направено од путер од какао, млеко и шеќер - го добива својот многу поблаг вкус од путер од какао и не вклучува никаква чоколадна течност (која го содржи вкусот кој го сметаме за "чоколада"). Бидејќи какаовиот путер, млекото и шеќерот се состојки без глутен (под претпоставка дека биле заштитени од вкрстена контаминација на глутен), чистото бело чоколадо направено од само овие три состојки е без глутен.
Сепак, повеќето бели чоколадни шипки содржат повеќе од само овие три состојки и затоа може да вклучуваат глутенски состојки или да бидат предмет на вкрстена контаминација на глутен. Потребно е внимателно да ја проверите етикетата на која било бело чоколадо пред купувањето. Прехранбената лента на "Белата чоколада" на Ghirardelli е без глутен, но бели чоколадни производи на Lindt Chocolate не се безбедни.
Од збор до
Chocoholics немаат потреба да очај - постојат многу луксузни чоколадни бонбони на пазарот.
Ако барате чоколадна лента со обичен или вкус, мојот напис за прехранбени и гурмански чоколадни ленти без глутен ќе ви помогне да дознаете што е безбедно, а што не е (има неколку марки што можам да ги препорачам). Ако сакате чоколади во кутија за подароци, мојот напис за подароци за подароци без глутен ќе ве упати во безбедна насока.
За повеќе мејнстрим бонбони, проверете го мојот господар глутен без бонбони , кој го ажурирам месечно. Таа листа исто така содржи линкови до информации за бонбони за празници, ажурирани секоја година (барем).
Иако многу чоколадни производи што ги гледате во продавниците нема да се сметаат за глутен, сѐ уште е можно да го поправите чоколадото дури и ако ја следите исхраната без глутен со избирање на чоколада без глутен од една од тие списоци.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.