Прашање: Ми се допаѓаат оние замрзнати зеленикарки од плескавица што ги купувам во продавница за намирници, но пред некој ден ми рече дека имаат хексан во нив. Хексан звучи лошо; што е тоа? Дали veggie хамбургери содржат хексан и дали тоа значи дека не треба да ги јадам?
Одговор: Вегета хамбургери не содржат никаков хексан. Всушност, тие можат да се користат како здрав извор на протеини за вегетаријанци.
Како се употребува хексан во прехранбената индустрија
Управата за храна и лекови во Соединетите Американски Држави (ФДА) не бара храна да се тестира за нивоата на хексан - веројатно затоа што веројатноста дека ќе доживеете некоја значајна изложеност од храна е многу мала. Многу е поголема веројатноста да бидете изложени на хексан преку бензински гасови, брзо сушење лепило и средства за чистење, отколку што сте од било која количина на храна што ја јадете.
Хексан е растворувач направен од сурова нафта. Во прехранбената индустрија, хексан се користи за екстракција на растително масло од растителни семиња како што се канола , соја, сончогледи и пченка, бидејќи е поефикасно и поефтино од исцрпување на маслото со преси. Хексан се отстранува од маслото пред да биде флашан и продаден, но секогаш постои можност за оставање на остатокот од хексан во маслото.
ФДА не воспостави граница на остатоци од хексан во храната. Сепак, има поставено граници за нивоата на остатоци во хмел и протеини од рибино брашно.
Бидејќи тоа не е нешто што обично се тестира за храна, тешко е да се знае колку само хексан може да биде во храната што ја купувате. Исто така не е познато колку хексанот во храната може да предизвика проблем, иако тековните истражувања укажуваат на тоа дека треба да се земат поголеми хексан отколку што е можно во исхраната.
Институтот Cornucopia, организација формирана за поддршка на органското и земјоделското земјоделство, тврдеше дека храната базирана на соја, како што се вегериските хамбургери и одредени барови за исхрана, потенцијално може да се контаминира со хексан. Тие ги засноваа своите заклучоци делумно на една мала студија во Швајцарија која ги разгледуваше (меѓу другото) нивоата на хексан во швајцарските масла за готвење.
Ниту едно од мастите содржело повеќе од 0,13 милиграми за килограм масло, а 88 проценти воопшто не содржат никакви траги од хексан. Институтот, исто така, испрати еден примерок од соја и жито за FDA за тестирање. Во примероците се содржани остатоци од хексан (21 и 14 делови на милион), кои се слични на границите поставени за екстракти на хмељ од страна на ФДА. Бидејќи многу вегетаријански производи и барови за исхрана користат соја протеин како состојка, институтот стравува дека не-органски или делумно органски брендови на овие храни може да бидат контаминирани со хексан.
Токсичност на хексан
Хексан е токсичен, и изложеноста на големи количини може да предизвика невролошки оштетувања. Но, тоа не доаѓа од храната. Изложеноста на хексан најверојатно ќе се случи кај луѓе кои работат во рафинериите за нафта и на други места каде што хексан може да избега во воздухот. Тековната токсиколошко истражување се фокусира на индустриска и воздушна изложеност на хексан, па затоа не е јасно колку изложеноста на хексанот од храната би била опасна.
ЕПА проценува дека конзумирањето помалку од 0,06 милиграми хексан на килограм телесна тежина е веројатно безбедно. За човек од 200 фунти (97,7 килограми), тоа би било околу 5,8 милиграми дневно. Типична исхрана, дури и онаа со многу растително масло, извлечена од хексан, би паднала многу далеку од тоа. На пример, маслото во швајцарската студија со најмногу хексани содржи 0,13 милиграм хексан за килограм масло, па затоа лице од 200 фунти би требало да консумира повеќе од 40 литри од тоа масло, па дури и да се приближи до 5,8 милиграми хексан.
Дали е тешко да се избегне хексан? Меѓутоа, повеќето изложеност на хексан доаѓа преку воздухот, но ако сакате да ги елиминирате остатоците од хексан од вашата исхрана, можете да одберете храна која е "100-процентна органска" и масла што се избришани со експлозија, а не со екстракција на растворувачи.
Исплакнењето со притискање не е толку ефикасно како екстракција на хексан, така што маслата направени на овој начин ќе бидат поскапи. Имајте на ум дека етикетите во кои се наведува производот е направен со органски состојки, сепак може да користат состојки кои биле изложени на хексан.
Извори:
Агенција за токсични супстанции и регистар на болести. "ToxFAQs за n-хексан". http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Масла од растително масло / состав на масни киселини, остатоци од хексан, декларација, пестициди (само органски кулинарски масла)." Пристапено на 6 март 2016 година. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Агенцијата за заштита на животната средина на САД. "Хексан". http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html