Јадењето без глутен? Можете да имате жито ... но само одредени брендови
Традиционалните жито - во чиста форма - доаѓаат од пченка, а не од пченица, јачмен или 'рж (трите глутен зрна), и затоа се без глутен и безбедни за јадење на диета без глутен. Всушност, многу листи на храна кои се дозволени на исхраната без глутен вклучуваат жито.
Сепак, некои брендови на жито не се всушност безбедни за некој кој има целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност.
За среќа, заедницата без глутен има повеќе различни избори на вистински жито без глутен.
Листа на марки кои нудат парчиња, плус нивниот статус без глутен
Еве еден преглед на различните брендови на жито и што велат за глутен:
- Arrowhead Mills . Производителот на житни производи, поделба на Hain Celestial, прави мешавина од жолто месо од жито видливо означено како "без глутен". Arrowhead Mills ги исполнува стандардите за слободен глутен од помалку од 20 делови на милион трага глутен (дознајте зошто деловите на глутен на милион броеви се важни).
- Боб-црвена Мил . Уште еден добро познат производител на разни производи од житни култури, вклучувајќи и многу означени како "без глутен", "Црвената мелница" на Боб прави неколку различни видови на жито. Само еден е обележан без глутен: жито од пченка на Боб. Управувајте со јачменот (поради очигледни причини), органска полиена пченкарна жита, жито од бела пченка, соја од жито и просо од жито. Ако сте осетливи на овес, бидете свесни дека Боб ги обработува своите производи без глутен на истата опрема како и овесот без глутен (повеќе за тоа дали треба да вклучите овес во исхраната без глутен ).
- Шкаф на Џулија . Јулија, снабдувач на "природно јужна храна, закуски и мешавини", продава органски челични жолти жито, кои се обележани без глутен (на помалку од 20 делови на милион). Според претставникот на Јулија, житото се обработува на опрема која исто така ги обработува зрното од глутен. Производите се тестираат периодично за да се осигураат дека ги исполнуваат стандардите за глутен. (Дознај повеќе: Треба ли да консумирате производи направени во заеднички капацитети или на заедничка опрема? )
- Медфорд Фарми . Овие житарици доаѓаат во цевка која повеќе изгледа како да чува појадок од колбас од пченка, а ги наоѓате во фрижидерскиот дел. Тие исто така носат истакната ознака "без глутен" и имаат помалку од 20 делови на милион глутен во нив.
- Палметто Фарми . Овие многу традиционални житни житни производи доаѓаат во три варијанти: камен-земјата жолта, камен-бело и мешани од камен. Компанијата вели дека нејзиниот традиционален метод за мелење на камени мелници ги зачувува природните масла пронајдени во миковите на пченката. Палметто Фармс вели дека ги тестира своите традиционални жито (а не неговите сирење) и тестирале под 5 делови на милион, многу под "легалниот" стандард без глутен од 20 делови на милион.
- Сем Милс . Оваа компанија со седиште во Романија, која се смета за "мајстор за пченка", прави жито од пченка што се смета за глутен (на помалку од 20 делови на милион) и 100% без ГМО. Сам Милс жито може да се најде на интернет и во некои продавници во САД
- Quaker Instant Grits . Овие жито се најприсутни во супермаркетите во САД. Но, за жал, иако тие немаат глутен состојки , Квакер не смета дека тие се без глутен поради можноста за вкрстена контаминација. Затоа, треба да се управувате јасно од Quaker grits - постојат подобри избори таму.
Служат Grits
Готвење е лесно (како ориз). Тоа е веројатно вашиот жито дојде со рецепт; ако е така, дефинитивно го користите.
Ако немате рецепт, комбинирајте го гравот во голем сад со четири или пет пати повеќе вода како жито (една чаша запеана на четири или пет чаши вода). Користете помалку вода за подебели жици. Доведете ја мешавината до вриење, а потоа свртете ја топлината и оставете ја да потопат 45 минути, мешајќи често за да бидете сигурни дека дното не изгори. Додајте путер и сол по вкус.
На југ, често се сервира жито со шунка, што е одлична идеја (само осигурај се дека употребувате шунка без глутен , бидејќи сите марки не се безбедни).
Еден збор од
Кога гризот не е безбеден за исхраната без глутен, тоа е обично затоа што тие се обработуваат на опрема која ги обработува и оние погоре наведени глутенски зрна.
Тоа им дава финансиски смисол на производителите да користат заедничка опрема за обработка на нивните различни житни производи, но тоа значи дека готовите производи може да имаат премногу крос-контаминација на глутен за да се сметаат за вистински без глутен. Ако јадете вкрстено загадена гранка, може да се залепите, дури и ако етикетата на житото не се однесува само на чиста жито.
Понекогаш, житото е всушност направено од небезбедно зрно, како јачмен . Тоа подразбира дека треба да ги избегнувате, но тоа значи дека не можете само да ги соберете старите пакувања на жито и само да претпоставите дека се безбедни. Секогаш проверувајте ги состојките за да бидете сигурни дека пакетот што го бирате е оној што може да го имате.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.