Веројатно никогаш нема да ги осомничете овие храни имаат крос-контаминација на глутен
Кога имате целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност и страдаат од симптоми од глутење, понекогаш може да биде тешко да се разбере што "доби" вас.
Секако, понекогаш е прилично едноставна (таа ресторан салата каде што нашол крутун во зелена салата, на пример). Но, кога главно јадете дома и јадете претежно свежи производи (малку во пакуваната стока), тоа може да дојде како навистина неправедно изненадување кога и да се залепите.
Она што не може да сфатите е дека има неколку свежи јадења кои сепак се предмет на значајна вкрстена контаминација на глутен (иако во многу мали количини). За оние од нас кои се особено чувствителни на трага глутен , овие прехранбени производи претставуваат ризик ... и ризици, најверојатно, никогаш нема да се сомневате.
Еве листа на четири свежи јадења со ризик за крос-контаминација на глутен:
1 - печурки ... Габите често се одгледуваат на 'рж
Печурките се вкусни и имаат многу здравствени придобивки. Но, за жал, за оние од нас со проблеми со глутен, тие често се одгледуваат и на слама од зрна од глутен - најчесто 'рж, но понекогаш и пченица.
Ова не остава многу глутен на печурките (ние зборуваме мали количини, многу под правниот праг за "глутен" ), но многу е да направиме некои од нас болни. Решението? Обидете се да најдете извори на диви печурки на пазарите на фармерите и на интернет.
Дознај повеќе: Ако печурките се без глутен, тогаш зошто гледам да реагирам на нив?
2 - Јагоди: Друг проблем со слама
Земјоделците имаат многу намени за останатата сламка на пченицата кога се отстрануваат житните кернели, а јагода за постелнина е уште една честа употреба.
Строуто прави голем кревет за јагода растенија, заштита на самите растенија од мраз и одржување на овошје од земја. Но, тоа не функционира толку добро за оние од нас кои реагираат на мали количества глутен зрна. Решението? Се дружат со земјоделец кој ги лежи своите растенија на пластика, а не слама.
Дознај повеќе: Тоа е "Строу" Во јагодите што ни даваат проблеми
3 - Соја проблем вклучува заедничка опрема
Многу од нас реагираат на соја, што се случува да биде особено алергична храна, дури и без изгледи за вкрстена контаминација на глутен. Но, она што го привлече моето внимание кога станува збор за соја е тоа што мојата реакција беше идентична со мојата глутенска реакција - веднаш до дерматитис herpetiformis добивам кога сум бил засладен дури и мал дел.
Како што се испоставува, сојата е неверојатно вкрстено заразена, бидејќи повеќето земјоделци кои растат соја, исто така, растат пченица и ја користат истата опрема (комбинација, складирање и камиони) за двете. Решението? Можете да купите сертифициран сок од соја без солени глутен , но можеби ќе треба да растете свој едем.
Дознај повеќе: соја меѓу најчесто вкрстените култури
4 - грав крцкано со глутен од зрна
Оваа слика на полињата на земјоделецот во државата Вашингтон кажува сè: зеленикаво-жолтените полиња се леќата, а посјајните зелени полиња се пченица. Следната година, тие ќе се разменуваат места, со леќата се движат кон пченица полиња и пченица се пресели во леќа полиња.
Земјоделците кои растат грав речиси секогаш ги растат во ротација со глутенско зрно, најчесто со јачмен или пченица. И како со соја, тие ја користат истата опрема за бербата и двете. Најдов јачмен за јачмен во торба со "природно без глутен" леќа, и многу други имаат. Решението? Проверете ја статијата поврзана подолу за извори на грав кои се тестираат за следење на глутен.
Дознај повеќе: Најсигурни опции за глутен без грав