Овие се вашите најдобри опции за грав на исхраната без глутен
Зошто треба да се грижите за глутен во грав - тие се природна храна без глутен, нели? Па, да, но тие исто така се храна која е предмет на значителна вкрстена загадена глутен ... и тоа може да биде проблем за оние од нас со целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност.
Како се случува оваа контаминација со глутен? Па, тоа најчесто се случува во полето на фармерите - вообичаено е за земјоделците да растат грав и глутен зрна во ротација, и тие ја користат истата опрема за садење, бербата и складирањето за двете.
На пример, лещите култури често се ротираат со јачмен и во некои области, фармерите се менуваат меѓу пченицата и наутката (garbanzo beans) или пченицата и зелениот грашок. (Соја има свои проблеми, на кои јас се обраќам тука: Дали соја глутен не е? )
Кога земјоделците ја користат истата жетва и опрема за складирање на грав и глутен, тогаш некоја крос-контаминација е неизбежна. Количината на остатоци од глутен зрнца на зрната обработени на овој начин не е висока, но е доволно висока за да може да ве боли, особено ако сте повеќе чувствителни за следење на глутен од просекот.
Како можеме да добиеме вистински грав без глутен?
Грав се одличен извор на растителни протеини и растителни влакна, и само да се направи убав додаток на многу јадења. Ако ја следите вегетаријанската или веганската исхрана без глутен , ќе сакате да бидете во можност да јадете грав за протеинот (да не ја споменуваме сортата).
Но, што значи ова прашање за вкрстена контаминација значи за заедницата без глутен, и за вас, конкретно?
Прво, знајте дека не сите гравски култури се лошо вкрстено контаминирани. Сепак, тоа е доволно голем проблем што некои компании го нарекуваат ризикот на етикетите на нивните исушени грав со изјавата "Може да содржат пченица" (ова е доброволна изјава, патем, и тие не мора да го додадат) . Најдов јачмен за јачмен во вреќи со исушени леќа (како и многу други), а пријателите нашле и пченица или јачмен во другите спакувани грав.
Сепак, нема да можете да ви кажете дали кесата на mung beans (или грав од буре, грав или adzuki beans) е вкрстено контаминирана без да ги јаде, а потоа чекате да видат дали јадете глутен - не е одличен начин за да дознаете.
Затоа повикувам некој со целијачна или глутенска чувствителност - особено оние од нас кои се особено чувствителни на следење на глутен - да купат само грав што го продава компанија која прави своја грижа за да ги задржи без глутен. Постојат две компании што ги препорачувам, од кои едниот е потребен да ги задоволи стандардите на помалку од 10 делови на милион глутен, а другиот од тестовите за да се осигура дека неговите грав содржи помалку од 5 делови на милион глутен.
За споредба, американската администрација за храна и лекови (заедно со Канада и поголемиот дел од Европа) законски го дефинира "глутенскиот" како помалку од 20 делови на милион глутен .
Нема гаранција дека нема да реагирате на тие грав, но шансите се значително помалку.
Дознај повеќе: Колку глутен може да ме боли?
Препорачани грав без глутен
За среќа, постојат две компании кои продаваат сушен грав што се грижат да се осигураат дека се безбедни:
- Едисон Градинар. Читател на аларми ме загласи во врска со Едисон, и компанијата навистина ме импресионираше со својата трудољубивост во избегнувањето на вкрстената контаминација на глутен. Да, Едисон продава зрнести глутен, но задржува посебна зграда за магацини без алергени која е ослободена од првите осум алергени (млеко, јајца, риба, школки, дрвја, пченица, кикирики и соја), заедно со глутен и сусам. За да ја поддржи својата посветеност на производите без глутен, Едисон испраќа примерок од секој дел од грав во независна лабораторија за тестирање на глутен на помалку од 5 делови на милион. Исто така тестови за други загадувачи, како што се бактерии, квасец и мувла. Четирите резултати од тестовите што ги разгледав (за морнарицата, црн грав, азбуки и грав, сите органски) беа негативни за глутен, што значи дека примероците од грав содржат помалку од 5 ppm. Едисон продава многу видови грав, заедно со брашно од зрна.
- Nuts.com . И покрај името, Nuts.com нуди грав и други прехранбени производи. Компанијата е сертифицирана без глутен од Глутенската организација за сертификација (GFCO), која бара тестирање за да осигури дека производите содржат помалку од 10 делови на милион глутен. Опциите за сушен грав вклучуваат брусница, грав од фава, гранџан грав, одличен северен грав и канелини грав. Компанијата, исто така, нуди пет или шест брашно од мушка која можете да ја користите во печење.
Имајте на ум дека претходно, Shiloh Ферми наведени сертифициран глутен без грав на нивната веб-страница. Неколку луѓе известија за проблеми со овие (вклучувајќи ги и откривањето на глутен во вреќи со наводно сертифицирани грав без глутен), а компанијата повеќе не продава сертифицирани грав без глутен.
Препорачувам да пробате една од другите опции.
Еден збор од
Бидете свесни дека некои луѓе реагираат дури и на грав, кои се сертифицирани без глутен. Ако тоа е случај за вас, предлагам некои дополнителни совети тука: Глутен без грав за оние кои се чувствителни на трага глутен .
Сепак, повеќето луѓе со сензитивност на целијаки или глутен треба да направат парична казна со една од овие две можности за грав, бидејќи компаниите презеле чекори за да се уверат дека нивните грав ги надминуваат правните стандарди за "глутен".