5 правила за следење за безбедно да вечераат кога имате целијачна или глутенска чувствителност
Полесно од кога и да е да се јаде на диета без глутен. Повеќекратните национални и регионални синџири за ресторани нудат менија без глутен и се чини дека имаат одземено време вистински да ги разберат потребите на луѓето со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност. Дури и многу ресторани за брза храна сега нудат опции за глутен.
Но, сеуште е можно да наидете на проблеми во ресторан, особено ако сте прилично чувствителни за следење на глутен.
Во повеќето случаи, проблемот не е глутен состојки во самата храна - тоа е глутен крстот контаминација.
Тоа им помогнало на свеста за проблемите и потребите без глутен генерално да се зголеми меѓу рестораните заедници, бидејќи многу повеќе луѓе бараат бесплатни опции за глутен. Сепак, сепак треба да ги следите овие пет правила за да бидете сигурни дека ќе останете без глутен кога вечераат.
5 Правила што треба да ги следите кога ќе зачинете без глутен
Правило # 1: Изберете го вашиот ресторан мудро . Ресторани со глутен без менија се добро место за почеток, бидејќи во многу случаи (но не сите), вработените во тие ресторани добиваат обука за тоа како да ја задржат храната без глутен и да избегнуваат вкрстена контаминација.
Но, сеуште имаш опции ако не сакаш да одиш во синџир ресторан. На пример, многу етнички ресторани нудат бесплатни опции за глутен . Покрај тоа, можете да се обидете со локален ресторан, иако ќе треба да изберете разумно - локалната пекарница и кафе не смеат да нудат добри бесплатни опции за глутен и можеби нема да можете да влезете во местото поради брашното воздух.
Ќе имате подобра среќа со зголемување на резолуцијата каде што ќе ја направат поголемиот дел од храната од нула.
Правило # 2: Разговарајте директно со готвачот или менаџерот . Имајќи го вашиот сервер реле прашања назад и назад кон готвач или менаџер едноставно не работи. Воопшто. Деталите се занемаруваат и состојките се вчудовидени, особено затоа што вашите барања стануваат покомплицирани (и избегнувањето на вкрстената контаминација е прилично комплицирано).
Вашиот сервер може да каже дека знае како да обезбеди оброк без глутен, но ако не земете доволно време да го квизувате, нема да бидете сигурни дали навистина ги знае неговите работи. Исто така, тој нема да биде во кујната, всушност, ја подготвува вашата храна; кујнскиот персонал се грижи за тоа.
Наместо да му верувате на вашиот сервер за да добиете сѐ што е во ред, побарајте помош од менаџер или по можност да побарате директно да зборувате со готвачот. Во повеќето случаи, најдов готвачи да бидат многу познавања и многу подготвени да помогнат. Откако почнав да го прескокнувам серверот и одев директно кон готвачот, драматично се намалуваа рестораните поврзани со ресторанот.
Спротивно на тоа, прескокнување на ова правило - дури и за дел од вашиот оброк - може да доведе до големи проблеми. Во еден ресторан во кој верувавме, разговаравме со готвачот на почетокот на оброкот. На крајот, серверот ја препорача пустината без глутен со сладолед. Јас не се сетив на гледање на путер без глутен на менито, но се чинеше добро, па решив да не му пречи на готвачот. Тоа се покажа како голема грешка: пустината беше без шеќер, а не глутен ... како што научив само откако јадев.
Правило # 3: Ги покрива проблемите со крос-контаминација на глутенот со вашиот готвач и сервер . Повеќето проблеми во рестораните вклучуваат контаминација на глутен, а не вистинската храна за глутен, погрешно презентирана како глутен.
Работниците во куќите во рестораните зафатени со храна треба да ги делат површините за готвење, прибор и садови, па затоа може да биде тешко да се издвојат места за да направат оброк во кој се наоѓа алерген во тој хаос. Некои ресторани што се одлични во безглутените производи, всушност, чуваат посебни кујни за глутен и не-глутен храна ( Дизни го прави ова во некои случаи), но повеќето не.
За да останете безбедни, погрижете се да побарате од персоналот на кујната за следново:
- Измијте ги рацете и да ги смените нивните ракавици пред да ја подготвите храната
- Измешајте ја салатата во чиста чинија (многу ресторани повторно користат чинии и може да содржат фрагменти од крлуња или небезбедни преливи за салата)
- Избегнувајте користење на површина на скара која се дели со елементи што содржат глутен (вклучувајќи бучиња од хамбургери, сосови и сосови)
- Користете свежа вода за подготовка на тестенини или пареа без зеленчук (некои ресторани повторно употребуваат тестенини за таа цел)
- Ставете ја пица без глутен или ролни на садот, наместо директно на површината на рерната, и покријте ги со фолија за да ги избегнете трошките
Исто така, замолете го вашиот сервер да ја чува храната од кошницата за леб и други очигледни закани за глутен; можно е да се воведе вкрстена контаминација помеѓу кујната и вашата маса.
Правило # 4: Прашајте сè . Многу ресторани ја следат практиката да имате некој кој не е вашиот сервер да ја носат вашата храна на масата. Во некои случаи, таа личност ќе каже убедливо: "Еве го оброкот без глутен". Но, кога лицето не го каже тоа, јас секогаш прашувам: "Дали е тоа глутен?" Јас сум спасен од неколку глутен на овој начин, како што лицето сфати дека ја подигнала погрешната плоча. Ако нешто се појави на плочата што не сте ја нарачале (како гарнир или сос), не го допирајте или не обидувајте се да ја истегнете; наместо тоа, да дознаете што е тоа и дали е безбедно. Ако има било какво сомневање, побарајте да се подготви друга плоча.
Покрај тоа, ако сте многу чувствителни на трага глутен, сигурно ќе треба да поставите повеќе прашања. На пример, ресторанот може да понуди десерт во кој не се вклучени глутенски состојки (како што е безалкохолна чоколадна торта), но може да се направи заедно со глутенската колачи на менито.
Еден збор од
Последното правило за безбедно јадење кога треба да ја следите исхраната без глутен - Правило # 5: Кога се сомневате, не јадете - е најважното правило што треба да го следите.
Во повеќето случаи, ќе можете да јадете надвор безбедно и пријатно. Но, немојте да се плашите да ги прескокнете оброците во целост, ако вработените во ресторанот изгледаат незгодно (или уште полошо, рамнодушни) за глутен. Одење гладен не е пријатен, но веројатно ќе претпочитате да се разболите. Ако готвачот не чини да го добие - или уште полошо, не изгледа интересно да се обидува - подобро е да не ја прифаќате шансата.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Закачам информативен лист.