Премести, квиноа - популарноста на нијансирани зрна (и семиња) е во пораст. Всушност, зрнестите житарици и производи базирани на семе се сместени во многу делови од продавница за храна бидејќи се користат за правење разновидни предмети, како што се леб, житарици , мафини, палачинки, тестенини, мешавини на патеки и многу повеќе. Па што е толку посебно за нив?
Интересно е што зрната и семињата имаат способност да прерасне во нова фабрика.
(Брз преглед: Посадите семе во почва и додадете вода. Со текот на времето, вашето семе ќе расте и ќе расте од расад до растение.) Но, со децении, земјоделците и производителите на храна го мелеа зрното за употреба како брашно пред процесот на никнување може дури и да започне. Малку не знаеше дека пропуштаме некои големи прехранбени бакширии - излегува, процесот на никнување ја зголемува количината на многу витамини и минерали.
Предности на испуштени зрна
Долен во јагленохидратите
Во јагленохидратите емитувани зрна и семиња се пониски од нивните традиционални колеги од пченично брашно. Тоа е затоа што процесот на никнување делумно го разложува скробот што се користи за гориво. На пример, 1 парче леб од цели зрна = околу 20 грама јаглехидрати; 1 парче ладен леб = околу 15 грама јаглехидрати.
Поголеми концентрации на хранливи материи и подобра апсорпција
Размножувањето на зрната може да ја зголеми количината и достапноста на одредени витамини и минерали, вклучувајќи витамини Б, витамин Ц, витамин Е, бета-каротин, фолати, влакна и есенцијални амино киселини (како што е лизин) .
Полесно за да се научи
Распространетите зрна произведуваат ензими кои го трансформираат ендоспермата скроб во поедноставни молекули. Овие поедноставни молекули се поблаги на ГИ-тракт и полесно се вари во споредба со традиционалните зрна. Добри вести за луѓе со проблеми со стомакот.
Подобрување на контрола на шеќер во крвта
Излегува нијансирани зрна помага да се одржи контролата на шеќерот во крвта преку намалување на шеќерната реакција на телата по јадење, што ги прави добар избор за луѓето дијагностицирани со тип 2 дијабетес.
Како да направите зрнеста зрна
Тоа е прилично едноставно да се направи група на никнува зрна дома. Се што ви треба е тегла, склопот на скроб и малку време и трпеливост.
- Исплакнете ½ чаша скроб во вода - можете да одберете пчели, амарант (непробоен), јачмен, леќата, пченката, зеленчук, фарро, камут, просо, киноа, ориз, 'рж боровинки, сорго, напишано или друг вид целото жито .
- Поставете ги зрнцата во тегла со големина на кварц или контејнер за никнување.
- Пополнете го теглата со вода и покријте го со накит со накит или стегање на сирење со затегнувач. Впие во текот на ноќта.
- Исцедете ги зрнцата. Со покривот што е свртен со маснотии или кожички и сѐ уште е прицврстен, свртете го теглата над чашата така што воздухот може да циркулира додека одводот на зрната. Дозволете зрната да се исцеди за 8-12 часа, потоа повторно исплакнете и повторно исцедете.
- Повторете ја испирање и исцедување два до три пати на ден.
- Ситните зелња треба да почнат да се формираат за неколку дена. Во овој момент, никнењето е завршено. Добро исцедете пред употреба или складирање. Да се чува во ладилник покриен до 3 дена. Ако почнуваат да мирисаат лошо или да формираат лигав филм, се фрлаат.
- Можете да ги исушите вашите зрнести зрна така што ќе ги ставите во дехидратор, печка со ниска температура или на сонце. Потоа обидете се со мелење во брашно за печење, користејќи процесор за храна или мешалка.
4 начини за да уживате во исфрлени зрна
Фрли во салата. Фрли неколку зрнести зрна во вашата омилена салата. Или пробајте да ја замените леќата и гравот во салата од леќа грав со нијансирани сорти.
Се вари горещ житни култури. Заборавете го овес - го смрзнајте леќата леќата, квиноа, амарант или просо во млеко (или вода) на котел, додека зрнестите не се тендер. На врв со омилените каша микс-ин, како ореви, семиња, бобинки, рендан кокос, или какао ноктите. Заменете ја овесната каша во овес од тиква-чиа со нијансиран амарант, просо или хељда.
Вклучете се во печива. Заменете го секое брашно со повик од рецепт со брашно со жито, користејќи сооднос од 1: 1.
Исто така, може да се свиткаат нијансирани зрна во било кој традиционален тесто за додадени хранливи материи и влакна.
Продавница за интересни наоди во самопослуга. Произведени житни производи се појавуваат лево и десно во вашата локална самопослуга. Барајте житарици, леб, бухти, тестенини, вафли, тортили, англиски мафини и печива во свежи и замрзнати делови. Се обложувам дека ќе најдете некои победници!
Од Joy Bauer, MS, RDN, CDN, експерт за здравство и исхрана за шоуто на NBC Today Today и основач на закуски за негување.
> Извори:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Проценка на проксимален состав, диетални влакна, протеинска протеина и протеинска хидролиза на ртениот екваторијален кафеав ориз. Растителни храни Hum Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.nih/pubmed/25086701
> Чаван Ј.К., Кадам С.С. Нутриционистичко подобрување на житариците со раздвојување. Крит за храна за храна Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Ефекти на ртење на хранливата состојка на восочното пченица. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+ermination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> Мофиди А, Фераро ЗМ, Стјуарт К.А., Тулк Х.М., Робинсон Л.Е., Данкан А.М., Греам Т.Е. Акутното влијание на проголтувањето на кисело и целата зрна на гликоза во крвта, инсулин и инкретин во дебели и дебели мажи. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Биосензибилна минерална содржина на просолен прст просо (Elusine coracana), пченица (Triticum aestivum) и јачмен (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601