Според Советот за целина зрна, целото жито "ги содржи сите суштински делови и природно-случуваат хранливи материи од целото семе на жито во нивните оригинални пропорции". Советот за целото жито забележува дека целата зрна може да се преработи, но сепак ја имаат истата рамнотежа на хранливи материи.
Некои цели зрна ви се познати, но може да најдете многу повеќе што не сте се обиделе, вклучувајќи ги и некои кои ќе работат на глутен без диети . Заинтригиран? Погледнете ги овие 17 здрави цели зрна.
1 - Амарант
Амарант е роден во Перу и бил главно храна на античките Ацтеки. Тоа технички не е житно жито како пченица, овес и јачмен, па затоа се нарекува "псевдо-житни". Се вклучува во целата житна група, бидејќи има долга историја на употреба како зрно. Амарант е висок со протеини и неколку минерали. Тоа е природно без глутен, па затоа може да се користи за готвење без глутен, бидејќи не содржи глутен.
2 - Црниот ориз
Црниот ориз не е толку познат како бел или кафеав ориз, но може да се најде во специјални продавници за храна. Пигментот кој му дава на оризот својата богата пурпурно-црвена боја е богат со антиоксиданти и бидејќи не е пречистен, се квалификува како цедено жито богато со влакна.
3 - Јачмен
Јачмен е уште едно зрно што е со векови. Најверојатно е најдобро позната како една од главните состојки во пивото, но исто така се користи како типично жито. Редовниот јачман има супер тешки трупот, па најверојатно ќе најдете "бисер" во вашиот намирници. Печен јачмен е делумно рафиниран, но иако дел од трупот е отстранет, сепак е подобар од целосно рафинирано жито.
Покрај тоа што е високо во растителни влакна, јачменот е одличен извор на минерали, како манган, селен и магнезиум.
4 - Кафеав ориз
Брачниот ориз е навистина само бел ориз во неговата природна состојба. Сеуште има кафеави обоени трици, што е малку повисоко во влакната и повеќе хранливи од бел ориз. Кафеав ориз е висок во селен и манган. Потребно е малку подолго за да се готви и да има пожестока текстура, но може да се користи во повеќето рецепти кои бараат редовни ориз. И исто како и белиот ориз, кафеавиот ориз е достапен во неколку сорти, вклучувајќи долго-средно и краткозерни ориз.
5 - Леќата
Леќата не е форма на пченица, па дури и жито. Тоа е поврзано со караница и е уште една псевдо-житарка и без глутен. Леќата е висока со манган и магнезиум. Тоа е високо со влакна, што е добро, но тоа може да биде малку тешко да се готви и може да стане премногу зашеметен. Ќе најдете леќата во соба тестенини и каша.
6 - Пченка
Пченката изненадува некои луѓе, бидејќи тие мислат за тоа како зеленчук. Но, пченката на кора, корн брашно и пуканки се одлични цели зрна, кои исто така се без глутен. Пченката е навистина прилично хранлива и има лошо рап, бидејќи е многу скробен. Тоа е исто така високо со влакна и една од нашите омилени целини без глутен .
7 - Емер
Еммер е еден вид пченица, па затоа не е глутен. Всушност, тоа е една од најстарите форми на пченица. Понекогаш тоа се нарекува Фарро. Бидете сигурни да се погледне за целиот emmer или целата farro, "pearled" emmer е префинет верзија. Целиот emmer е висок со влакна, протеини и магнезиум.
8 - Камут
Камут е древна форма на пченица со вкус на масло и поголема содржина на протеини. Исто така е висока со железо и магнезиум. Камут не е толку лесно да се лоцира, но може да се најдат улкусни житарици, крекери и камут брашно во делот за природни прехранбени производи во продавница за храна или специјални продавници за целата храна.
9 - Милет
Милет е мал вид на жито, најчесто се користи како каша или палента во Индија, Русија, Кина и Јужна Америка. Во Северна Америка, тоа почесто се користи како семе од птици. Просото е зрно без глутен, па затоа е безбедно за луѓето со Целијачна болест или чувствителност на глутен за консумирање. Таа има благ вкус, и бидејќи е мало жито, секогаш ќе го најдете во целосна житна форма.
10 - Овес
Овесот е добро познат како целина жито, а хранливата вредност е иста без разлика дали купувате валани брзо овес за готвење или подолго готвење челични овес. И двајцата се натоварени со здрави влакна, протеини и антиоксиданти. Сите видови овес се вкусни, но ако имате време да потрошите, направете ја користа и гответе го овесот од челик, тие се толку добри. Овесот е без глутен, но постои загриженост за вкрстена контаминација .
11 - Quinoa
Quinoa е псевдозерка од Јужна Америка и често се користи како ориз. Но, тоа е повисоко во влакна отколку оризот, и тоа е една од ретките храна базирана на растителни производи, која е комплетен протеин, што значи дека ги има сите есенцијални амино киселини. Лесно е да се најде квиноа која е подготвена да се готви, но осигурајте се дека ќе купите претходно плакнесто киноа. Инаку, ќе треба да се впие и исплакнете вашиот quinoa пред готвење, или тоа ќе вкус горчлив.
12 - Раж
'Рж е глутенско зрно кое е високо во влакна и е ниско на гликемичниот индекс, па затоа може да биде добро за оние кои ги следат нивните јагленохидрати. Исто така е високо со витамин Б-6, железо и магнезиум. 'Ржот се наоѓа во нордиската исхрана , на пример, во леб од путерница. Ќе најдете ражен леб и 'рж брашно во самопослуга. Во некои области, можеби ќе можете да најдете тритикале, што е хибрид од пченица и 'рж. Ќе најдете ражен леб и 'рж брашно во самопослуга. Во некои области, можеби ќе можете да најдете тритикале, што е хибрид од пченица и 'рж.
13 - Сормон
Соргов е зрно за кое можеби не знаете многу, бидејќи повеќето од нив одат за добиточна храна или се произведуваат во не-прехранбени производи. Тоа е зрно без глутен и е високо во витамините Б-комплекс, железо и магнезиум. Бракот од сорго може да се користи во многу рецепти кои бараат редовно брашно.
14 - Спил
Спил е еден од нашите омилени зрна, бидејќи има вкусен орев и сладок вкус. Може да се користи во повеќето рецепти кои бараат редовно или полно пченично брашно. Сплетта е повисока во протеините отколку обичната пченица, но исто така е глутен зрно, па затоа нема да работи за исхрана без глутен. Спиралата може да се најде или во целина или во рафинирана форма, па не заборавајте да ја прочитате етикетата за да бидете сигурни дека добивате "целосно напишано".
15 - Теф
Teff е африканско жито кое е поврзано со просо. Теф е најситната од зрната и брзо готви. Таа има слатка, благ вкус и може да се служи како каша или направена во палента. Teff е без глутен, со висок калциум, и бидејќи е мал, никогаш не треба да се грижите за тоа дали или не купувате префинет теф. Секогаш е целото жито и има високо протеини, манган и калциум.
16 - Целосно пченица
Целото брашно од пченица има потемна боја и потешка текстура од бело рафинирано брашно, бидејќи сеуште има влакнеста лушпа. Целата пченица порасна во популарност, па затоа е доволно лесно да се најдат производи во самопослуга. Бидете сигурни да барате "полно пченично брашно" на листата на состојки. Некои производи ќе тврдат дека се "направени со целата пченица", но ако видите прво редовно брашно, тогаш има повеќе бело брашно отколку брашно од пченица.
17 - Див Рајс
Дивиот ориз не е ориз; тоа е во друго растение семејство и потекнува од Северна Америка околу регионот на Големите езера. Таа има силен вкус и често се меша со ориз или квиноа за да се направи пилаф. Исхраната-мудрен, див ориз има повеќе влакна и протеини, но помалку минерали од кафеав ориз. Исто така е без глутен така што е совршено за луѓето кои мора да избегнуваат глутен.