Ротквини се корен зеленчук кој е богат со растителни влакна и со низок скроб
Повеќето луѓе не мислат многу за редиците надвор од можеби неколку парчиња салата. Ротквињата имаат многу голем потенцијал додека се на ниско-хидратана исхрана . Потребни се 10 средни ротквици за да се добие 1 грам јаглени хидрати. Тие се одличен корен зеленчук за да можете да чувате додека ги гледате вашите јаглехидрати.
Постојат и други начини да се јаде корен, тие можат да се парат и да се печат.
Кога се готват, тие губат некои од нивните билни каснувања и можат да земат различни билки или зачини.
Редиците доаѓаат во различни бои и типови. Ѓубриковата ротка и корејската редица се популарни во Источна Азија. Бела и црвена европска ротквици се типовите кои обично се користат во американската кујна. Тие се сметаат за дел од расата животински зеленчук, поврзана со репа, зелка и брокула. Тие растат брзо, помали сорти можат да бидат подготвени за потрошувачка во рок од еден месец од садење.
Историја на Ротквицата
Научниците првично го лоцираат потеклото на ротквицата, Raphanus sativus, во југоисточна Азија, бидејќи ова е единствениот регион каде што се откриени вистински диви форми. Индија, централна Кина и централна Азија се чини дека се секундарни центри каде што се развиени различни форми.
Радиус влезе во историскиот рекорд во третиот век п.н.е. Грчките и римските земјоделци од првиот век н.е. дадоа детали за мали, големи, кружни, долги, благи и остри сорти.
Се чини дека ротквицата е една од првите европски култури воведени во Америка.
Ротквиум јаглени хидрати и влакна брои
Бидејќи компирите се многу скробни и јаглени хидрати тешки, редиците се добра замена. Можете да ги печете како компири и да ги трансформирате од крцкава и зачинета до мека и претпазлива - со практично нема нето јаглени хидрати.
| Количина на ротквица | Калории, влакна и калории |
|---|---|
| ½ чаша исечени корен (околу 2 унци) | 1 грам нето јаглени хидрати , 1 грам влакна, 9 калории |
| 1 средна ротквица (дијаметар од 1 инч) | 0.1 грама нето јаглени хидрати, .1 грам влакна, 7 калории |
| ¼ £ (4 унци) корен | 2 грама нето јаглехидрати, 2 грама влакна, 18 калории |
Гликемиски индекс и гликемиска оптовареност за рчениците
Гликемичниот индекс на храна е показател за тоа колку и колку брзо храната го зголемува шеќерот во крвта. Како и со повеќето не-скробен зеленчук, не постои научна студија за гликемичниот индекс на корен.
Гликемиското оптоварување на храната е поврзано со гликемичниот индекс, но се зема предвид големината на служење. Гликемиското оптоварување на една е еквивалентно на јадење 1 грам гликоза.
| Гликемичен оптоварување на ръканите |
|---|
| 1/2 чаша исечени корен (околу 2 унци): 0 |
| 1 средна ротквица (дијаметар од 1 инч): 0 |
| 1/4 фунти (4 унци) редица: 1 |
Здравствени придобивки од ротквици
Редиците се многу добар извор на влакна. Тие се многу добар извор на витамин Ц и содржат помали количини на други витамини и минерали.
Извори
- > Луис-Џонс, ЛЈ; Торп, ЈП; Валис, ГП (1982). "Генетски дивергенција кај четири видови од родот Raphanus : Импликации за потеклото на домашната репка R. sativus". Биолошки весник на општеството Линнеа . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Пауел, Кеј, Холт, Сузана и Бренд-Милер, Џенет. "Меѓународна табела за гликемиски индекс и вредности на гликемиски оптоварувања: 2002." Американски весник за клиничка исхрана. Vol. 76, бр. 1, 5-56, (2002).
- USDA Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца, верзија 21.