Леќата е тип на бобинки , кои имаат предност да бидат многу побрзо готвење од другите сушени грав и не мора да се натопуваат пред време. Иако најчестата леќа е зелена или кафеава, можете да ги најдете во други бои, како што е розова портокалова (која најбрзо готви, но не ја задржува својата форма), жолта и црна боја.
Леќата обично имаат низок гликемичен индекс поради високите количини на полека сварливиот скроб и отпорен скроб што го содржат.
Леќата исто така се високо со растителни влакна и, како и сите мешунки, имаат повеќе протеини отколку речиси сите други растителни извори.
Јаглени хидрати и влакна се бројат за леќа
½ чаша варена леќа е 12 грама ефективни (нето) јаглени хидрати , плус 8 грама влакна, 9 грама протеини и 115 калории
Гликемичен индекс за леќа
Има доста голем број на гликемиски индексни студии за леќа, чии просеци имаат тенденција да бидат околу 30, што е многу ниско поради бавно сварливиот и отпорен скроб во леќата. Исклучок беше изучувањето на леќата со конзервирана вегетација, која беше 52. (Студиите за конзервирани грав, како и оние што се варат во шпорет на притисок секогаш покажуваат дека имаат повисок гликемичен индекс од сушени грав кои се натопени и варат.)
Гликемиското оптоварување е 6 за ½ чаша варен леќа.
Здравствени придобивки од леќата
Леќата е одличен извор на влакна, фолна киселина и манган, многу добар извор на железо и добар извор на бакар и тиамин.
Леќата, како и другите мешунки, можеби е најдобриот извор на храна на полека разредена јаглени хидрати и отпорен скроб . Во суштина, ова значи дека тие содржат скроб кој полека се претвора во гликоза и, исто така, скроб кој воопшто не е варено во тенкото црево. Најмалку една студија покажа дека заменувањето на побрзо-сварливите јаглени хидрати со легури ја подобрува гликемичната контрола кај дијабетичари.
Потрошувачката на храна со висока отпорност на скроб може исто така да го подобри здравјето на дебелото црево, вклучувајќи го и промовирањето на здрави цревни флора. Отпорен скроб може дури и да ја подобри инсулинската сензитивност и апсорпцијата на минералите како калциум.
Забележете, сепак, дека конзервираните грав имаат повисок гликемичен индекс и помалку бавно сварлива и отпорен скроб отколку овошје што се готви дома. Исто така, некои дијабетичари забележуваат дека черепот и леќата предизвикуваат брз пораст на гликоза во крвта, па така јасно е дека има многу индивидуални варијации во начинот на кој нашите дигестивни системи ги обработуваат мешунките.
Служат предлози за леќа
Варената леќа може да се сервира топла или ладна, и може да се зачине на било кој начин што ве задоволува. Помислете ги како топла гарнитура наместо повисоки гликемични јаглехидрати како што се компири или ориз, или како ладна салата (или попрскана врз зелена салата). Тие исто така може да се додадат на супи и чорби.
Извори
Џенкинс, и сор. Ефект од мешунките како дел од ниска гликемична индексна исхрана за контрола на гликемијата и факторите на кардиоваскуларниот ризик кај тип 2 дијабетес мелитус: рандомизирано контролирано испитување. Архива на интерна медицина 22 октомври: 1-8 (2012).
Leroux, MarcusFoster-Пауел, Кеј, Холт, Сузана и Бренд-Милер, Џенет. Меѓународна табела на гликемиски индекс и вредности на гликемиски оптоварувања.
Американски весник за клиничка исхрана . Vol. 76, бр. 1, 5-56, (2002).
USDA Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца, верзија 28.