Запознајте ја хранливата вредност, калориите и употребата на бок чај
Бок чај, исто така наречен кинеска зелка или пак чоки, е член на семејството на Brassica cabbage. Bok choy е многу хранлива и многу ниска во јагленохидратите. Таа е силно поврзана со кинеската кујна. Можете да го најдете лесно во самопослуга. Зрелиот тип има големи бели стебленца и темно зелени лисја. Може да се најдат помали и поубави бебешки бок чај (или Шангај бок чај) во сезоната.
Јаглени хидрати и влакна се брои
- 1 чаша сецкани суровини бок choy: 1 грам ефективни (нето) јаглени хидрати плус 1 грам влакна и 9 калории
- 4 унци (1/4 фунти) суровини бок choy: 1 грам ефективни (нето) јаглени хидрати плус 1 грам влакна и 14 калории
- 1/2 чаша варен бок choy: 2 грама ефективни (нето) јаглени хидрати плус 1 грам влакна и 10 калории
Гликемичен индекс и гликемиска оптовареност
Како и кај повеќето не-скробен зеленчук, гликемичниот индекс на бок чај не може да се утврди со стандардни процедури, но се смета дека јадењето бок чај има многу мал ефект врз шеќерот во крвта. Гликемиското оптоварување ја зема во предвид количината на храна која се јаде. Гликемиското оптоварување помало од 10 се смета дека е ниско и треба да има мал ефект врз нивото на гликоза во крвта и инсулинската реакција. Еве ги проценките за гликемиското оптоварување за бок чај:
- 1 шоља сурова бок чај: 1
- 4 унци (1/4 фунти) суров бок чај: 1
- 1/2 чаша варен бок чај: 1
Нутритивни придобивки
Bok choy е одличен извор на влакна, витамин Ц , витамин К , витамин А и бета-каротин.
Тоа е многу добар извор на фолна киселина, калциум и витамин Б6 . Тој е еден од растителниот зеленчук и се смета за лиснато зелен зеленчук.
Избор
При изборот на bok choy, побарајте енергични зелени обоени ножеви придружени со цврсти стебла кои се малку влажни. Листовите од Bok choy се слични по изглед на спанаќ, а стеблата изгледаат како целер, но се повеќе бели од зелената боја.
Немојте да миете бок чај додека не готвите веднаш. Можете да јадете bok choy суровини, но повеќето луѓе го додаваат на супи, чорби и мешавини.
Складирање
Bok choy треба да се чува во фрижидер во фиоката со фиоки во лабава или перфорирана пластична кеса. Bok choy може да трае до три до четири дена во фрижидер. Ако е замрзнат, може да трае од 10 до 12 месеци.
Лесни техники за готвење
Bok choy готви брзо и можете да го подготвите со неколку различни методи , вклучувајќи испирање, пржење со мешање, запечување, печење на жар и чување. За една петминутна гарнирче или оброк, соте бок чај со сецкан снежен грашок и печурки во тава со малку масло и сезона по вкус. Додај го претходно готвеното пилешко или тофу на ова за целосен оброк.
Марк Биттман, авторот на "Лисни зеленчуци", забележува дека bok choy може да биде толку крцкава како целер, ако го задржите времето за готвење кратко, но ако готвите подолго, развива кремаста текстура која е уникатна меѓу зелените.
> Извори:
> Аткинсон ФС, Фостер-Пауел К, Бренд-Милер Џ. Меѓународни табели за гликемичен индекс и вредности на гликемиска оптовареност: 2008. Дијабетес грижа . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Национална база на податоци за хранливи материи за Стандардна референца, Министерство за земјоделство на САД. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.