Заеднички прехранбени адитиви во сува стока како житни култури
Преработената храна го сочинува најголемиот дел од понудите за намирници. Овие храни речиси секогаш содржат некакви адитиви за храна дизајнирани да го зголемат вкусот или да го зголемат рокот на употреба на производот. BHA и BHT се два од тие адитиви кои можеби ќе ги најдете на листата на многу популарни производи.
Многу луѓе ја доведуваат во прашање безбедноста на овие прехранбени адитиви и тоа е разбирлива загриженост.
Сепак, бидете сигурни дека и BHA и BHT се тестирани и безбедно се користат во нашата храна веќе подолго време.
Кои се BHA и BHT?
Производителите на храна додаваат бутилиран хидроксианизол (BHA) и бутилиран хидрокситолуен (BHT) на храна како житни и други суви производи за да им помогнат на мастите да останат понови. И BHA и BHT се антиоксиданти , што значи дека тие можат да ги заштитат другите соединенија од штетните ефекти на изложеноста на кислород. На некој начин, BHA и BHT се слични на витамин Е , кој исто така е антиоксиданс и често се користи како конзерванс.
Преработената храна, како компирните снегулки и сувата житарки за појадок, обично се пакувани во амбалажа за пакување исполнета со нешто инертно и безопасно како азотен гас. Но, откако ќе го отворите пакетот, содржината е изложена на кислород во воздухот.
Кислород е добар за нас, очигледно. Треба постојано да дишеме кислород за да останеме живи. Но, кислородот не е толку добра работа за преработената храна, бидејќи реагира на маснотиите и ги тера да ги проголтаат.
Храната со испарливи масти вкус лошо и додека малку натрупен масти нема да ве повредат, тоа не е нешто што би сакале да јадете често.
Некои производи се користат веднаш, па тоа не е важно, но можеби ќе треба еден месец или повеќе да поминат низ кутија од житни култури. Вие не сакате вашите житни култури да седат таму и да одат лошо - тоа е губење на пари и јадењето расипана храна не е одлична идеја.
Дали BHA и BHT се безбедни за консумирање?
Управата за храна и лекови на САД (ФДА) смета дека и БХА и БХТ се безбедни за употреба во преработената храна.
Истражувачите ја процениле количината на BHA која би била присутна во просечна диета и не најде никакви проблеми. Покрај тоа, научниците утврдиле дека ќе треба дневна потрошувачка од најмалку 125 пати повеќе од таа сума за БХА да стане токсична.
Исто така, BHT се смета за безбеден. Сепак, истражувањата покажуваат дека конзумирањето на невообичаено големи количини на BHT може да има некои интеракции со хормонски методи за контрола на раѓањето или стероидни хормони. Исто така може да ги зголеми нивоата на ензимите на црниот дроб. Во моментов, ФДА им овозможува на производителите на храна да користат BHT, но се препорачуваат дополнителни студии за безбедноста.
Од збор до
Сè на сè, овие конзерванси се безбедни за конзумирање, а вие сигурно не сакате да јадете храна која отиде во џеб. Сепак, главната загриженост можеби не се самите конзерванси, туку хранливата вредност на преработената храна што ја јадете. Бидејќи BHA и BHT се користат во храна со содржина со висока содржина на маснотии, има добри шанси дека самата храна е висока со калории. Генерално, ова можеби не е вистинскиот избор за вашата исхрана.
Извори:
Американската администрација за храна и лекови. Изберете Комитет за GRAS супстанции (SCOGS) Мислење: Бутилиран хидроксианизол (BHA). 2015.
Американската администрација за храна и лекови. Изберете Комитет за GRAS супстанции (SCOGS) Мислење: Бутилиран хидрокситолуен (BHT). 2015.