Дознајте зошто Јогурти имаат различни јагленохидрати
Јогуртот може да биде збунувачки елемент кога се наоѓате на диета со ниски хидрати . Вие не може едноставно да претпоставите што ќе биде бројот на хидрати . Мора да ја прочитате етикетата на секој сад и да забележите што е наведено како големина на служење.
Иако можеби мислите дека обичниот јогурт ќе има иста количина на јаглени хидрати како млекото од кое е направен, ова, исто така, се покажа неточно.
Знаејќи зошто содржината на јаглени хидрати варира за јогурт може да ви помогне да избегнете некои од замките и да знаете што да барате при изборот на јогурт пониско во јагленохидратите.
Типични Carb точки за обичен Јогурт
А 6-унца служат на обичен јогурт ги содржи овие типични угледни броеви:
- Кисело млеко за целото млеко: 7 грама јаглени хидрати
- Кисело млеко јогурт: 8 грама јаглени хидрати.
- Ниско-масен јогурт: 12 грама јаглени хидрати
- Безалкохолни или обезмастено млеко јогурт: 13 грама јаглени хидрати
Брзи совети за избор на нискокарбонски јогурт
- Изберете целосен млечен обичен јогурт, што е помалку веројатно дека ќе биде задебелено со млеко во прав или други јаглени хидрати додатоци од nonfat или нискокалоричен обичен јогурт.
- Изберете обичен, млечен јогурт со млеко во ќорсокак како што се прави со отстранување на сурутка, со што се намалуваат јагленохидратите.
- Избегнувајте ниско-масни и нефатурни јогурти, бидејќи тие често содржат повеќе јаглени хидрати.
- Избегнувајте ароматизирани јогурти, дури и оние кои се вештачки засладени.
- Прочитајте ја етикетата, секој пат.
- Внимателно забележете ја големината на сервисот, бидејќи може да биде помала од целосната контејнер за кој претпоставувате дека е дел.
- Користете свои вкусови за да знаете колку јаглени хидрати што ги додавате во јогуртот.
Зошто карбонот важи за јогурт?
Јогуртот се произведува со земање млеко и додавање на култура на пријателски бактерии кои го претвораат млечниот шеќер-лактоза, кој содржи јаглени хидрати, -инто-млечна киселина, што не е јаглени хидрати.
Но, јогурт кој го купувате во продавницата ќе има варијабилен број на јаглеродни хидрати зависно од тоа како се произведува.
1. Дури и обичниот јогурт не е обичен
Обичниот јогурт често додава состојки кои ги зголемуваат јагленохидратите. Немеленото млеко во прав често се додава за да се згусне млечниот јогурт без маснотии. Млеко во прав содржи млечен шеќер, лактоза; затоа додава назад јаглехидрати дека оригиналните пробиотички бактерии варираат додека го претвораат млекото во јогурт.
Обичниот јогурт на целото млеко е природно подебел, па затоа е помалку зајакнато со млеко во прав или со други згуснувачи кои содржат јаглени хидрати од нискокалоричен или нефатен јогурт. Тоа треба да ви биде прв избор кога сакате јогурт со низок јаглерод, но да ја споредите етикетата на различни брендови.
2. Јогурт е направен од бактерии кои ги претвораат јагленохидратите во млекото
Пријателската бактериска култура која го претвора млекото во јогурт и кефир вари многу од лактозата во млекото, намалувајќи го шеќерот во производот. Д-р Џек Голдберг, коавтор на "Исхрана на четирите катчиња", тестираше ферментирани млечни производи. Тој открил дека до 8 грама јаглени хидрати се консумираат од бактериите во чаша јогурт кој содржи живи култури. Во идеални околности, ова ќе ги намали 12 грама јаглени хидрати во чаша млеко на околу 4 грама јаглени хидрати во јогурт направен од него.
Меѓутоа, во комерцијално произведениот јогурт процесот на ферментација може да се запре пред да достигне тоа ниско ниво. Како резултат на тоа, повеќето јогурти имаат повеќе од 4 грама јаглени хидрати за 6 унци.
3. Живи култури во јогурт прават разлика за јаглехидратите
Додека сите јогурти се направени со живи култури, во многу случаи тие потоа се убиваат, па ферментацијата е запрена во спакуваниот производ. Откако бактериите се убиени, нивото на јаглени хидрати станува стабилно. Барајте етикети кои потврдуваат дека јогурт сѐ уште "содржи" живи култури, со имиња на најмалку два вида на бактерии, како што се Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.
bifidus , или L. casei .
Повеќето комерцијални јогурти не ферментираат доволно долго при топли температури за максимална количина на потрошувачката на лактоза од страна на бактериите. Иако процесот продолжува полека по замрзнувањето, огромното мнозинство се случува во фазата каде јогуртот се загрева.
Ако јогурт содржи живи култури, количеството јаглени хидрати ќе продолжи полека да се намалува, дури и по купувањето. Додека јаглени хидратите се намалуваат на околу 4 до 5 грама по чаша, количината се стабилизира бидејќи се произведува толку многу млечна киселина, што бактериите одат во состојба на мирување. Ако направите свој јогурт, може да потрае до 20 часа до оваа точка (во зависност од температурата).
4. Грчки јогурт: Затегнување на сурутка ги намалува јагленохидратите
Повеќето од лактозата во јогурт се наоѓаат во сурутка, течниот дел од јогуртот. Лесно може да се натераат многу од сурутка од јогурт или да се купи јогурт во грчки стил.
За да ја затегнете сурутка од јогурт, ставете филтер за кафе во цедилка или сито и ставете го тоа во сад во фрижидер. Таа ќе стане подебела и подебела со текот на времето, така што ќе може да запре кога е конзистентноста што ја сакате.
Конечно, може да достигне дебелина на меко кремско сирење, често нарекувано сирење од јогурт. Ова може да се јаде на кој било начин, како и да се меша со други состојки за храна, како што се сосови. Друга предност за стврднување на јогурт е дека концентрираниот јогурт има повеќе протеини по чаша, како и помалку јаглени хидрати.
Од збор до
Кога правите избори со ниско ниво на јаглерод, ќе треба да посветите поголемо внимание на етикетите за исхрана на подготвената храна, како што е јогурт . Најдете оној кој одговара на вашите цели и уживајте во придобивките од овој млечен производ.
> Извори:
> Голдберг Ј, Омара К, Бекер Г. Исхрана со четири агли: Здрав начин на јадење со низок јаглен за време на животот . Њујорк: Марлоу; 2009 година.
> Национална асоцијација на јогурт. Најчесто поставувани прашања за јогурт во живо и активна култура (ЛАК).
> USDA. Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референтна верзија 28.