Ниско-Carb ракчиња и "Grits"

Определување на исхраната (по порција)

Калории - 325

Масти - 13гр

Јаглехидрати - 18гр

Протеин - 30гр

Вкупно време 40 мин
Подготовка 10 мин. , Кук 30 мин
Служби 4

Овој рецепт за ракчиња и "жито" е верзија со вкус на Јужна Каролина со ниска употреба на јаглерод. Нашите "жито" се направени со бадем оброк , така што се многу повеќе полнење од редовните жито.

Состојки

• 1 фунта големи сурови ракчиња, излупени и делени (одмрзнување ако се замрзнат)
• сол
• пиперка
• ¼ лажичка cayenne пиперка, или ½ средно-топла црвена пиперка како што е Ново Мексико
• 1 пакет засладувач
• 1 чаша бадем оброк
• 1 чаша вода
• ¼ лажичка сол
• 1 шоља рендан остри бели Чеда сирење
• 4 парчиња дебела пресечена сланина
• 1/3 чаша мелено шунка (може да се користи кромид плус еден чешне лук, но тоа не е толку добар!)
• ½ чаша
• црвена пиперка , сецкани на мали коцки
• 2 лажици виски (опционално, но вкусно! Бурбон, ирски и канадски виски сите работат добро.)
• Факултативно гарнир: сецкан магдонос, ситно сецкан зелен кромид или сецкани коприва

Подготовка

1. Посипете ракчиња со сол, бибер, црвена пиперка и пакет за засладувач. Ставете го во фрижидер.
2. За да направите "жито", измешајте го бадемовото јадење , сол и вода во тенџере - размавта добро функционира за ова. Донесете до вриење и варете 1-2 минути, додека не се изгуби малку смесата (тоа ќе се згусне повеќе како што се лади). Потоа отстрани од топлина и размахване во сирењето. Нека седат за една минута или така додека сирењето целосно се топи, а потоа размахне повторно.

1. Сријте ја сланината и отстранете ја од тавата. Исто така, отстранете ја сета лажица маснотии од сланина.
2. Смејте ја шамбата над средно ниска топлина, до мека, но не и кафеава. Додајте црвен пипер и соте 1-2 минути, додека не почне да омекнува. Извадете од тавата.
3. Подигнете го топлината на средно ниво. додадете уште една лажица масло од сланина до тавата и загрејте додека ракувањето не се стави во мрсното млеко веднаш. Додадете ракчиња и да ги подготвувате околу една минута на секоја страна.
4. Ако користите виски, исклучете ја топлината и додадете ја во садот. Промешајте додека поголемиот дел од течноста нема, што не треба да трае долго!
5. Додадете зеленчук и сланина за да се загревате и загревајте додека смесата не стане жешка. Служат над "жито", и гарнитури ако сакате.