Елиминирањето на овошјето од вашата исхрана не е само непотребно - не е мудро
Не треба да има потреба од мене, лекар за јавно здравство, да ви кажам дека овошјето - вистинско, целото овошје во неговата родна држава - е добро за вас, бидејќи има добри шанси што веќе одамна го правеа вашите родители. И нивните родители веројатно го сторија истото.
За жал, ние сме толку добри во пропагирање на псевдо-конфузија во врска со исхраната и здравјето што ни успеавме да се налутиме за овошјето.
(Ореви, патем, се овошје, и тие се добри и за вас - но тоа може да биде тема за уште еден ден.) Моите најпочитувани колеги и јас рутински се жалам на огромната можност за опоравување што треба повторно да се воспостави и повторно повторно - она што долго време го знаеме за исхрана, наместо да ги посветуваме нашите енергии на учење за она што не го знаеме, а можеби и уште поважно, ставајќи го она што го знаеме за добра употреба.
Вкрстената приказна за овошје и гликемичниот индекс
Јавното разбирање на здравствените ефекти од рутинската потрошувачка на овошје паднало во само еден таков ден од теренот, од две причини. Прво, почнувајќи од доцните 1990-ти и проширувањето во раните 2000-ти, токму околу врвот на интересот за исхраната на Аткинс , популарното внимание на гликемичниот индекс експлодира. Додека самиот индекс и поврзаното гликемиско оптоварување се многу вредни мерки во науката, нивното користење како самостоен индикатор за квалитетот на исхраната беше многу погрешно, а симптоматично е и на нашата трајна склоност да бараме сребрени куршуми и жртвени јарци.
Во случај да се прашувате, ова не е само мое оценување; пронаоѓачот на гликемичниот индекс е колега и близок пријател, и тој се согласува.
Во секој случај, преокупацијата со гликемичниот индекс како една диететска вистина за да ги владее сите, предизвикаа серија на книги за исхрана, базирани целосно на метриката, можеби најпознатата.
Во сите такви погрешни томи, овошјето беше протерано од исхраната, барем за време на фазите на ветеното брзо губење на тежината, поради неговиот релативно висок гликемичен индекс. Прогонството на овошјето во функција на губење на тежината или спречување на дијабетес тип 2 беше секогаш и глупаво и погрешно, но авторите на исхраната за исхрана се експерти за правење глупав звук научен, а книгите се продаваат како ниско-гликемични топла вода.
Споредба на јаболка и портокали
Имавме само неодамна закрепна од GI boondoggle кога клеветење на фруктоза ја долови претставата на јавноста, пред скоро десет години. Фокусот на штетите од вишок фруктоза е роден од легитимитет. Високо-фруктозен сируп од шишарки се шири низ снабдувањето со храна како алтернатива на сахарозата (добиени од шеќерна трска или репка) поради ниската цена на производителите и нејзиниот капацитет, споделена со повеќето ако не и сите засладувачи, за да се стимулира апетитот.
Имаше, сепак, три проблеми со фиксација на фруктоза, а тековната склоност да се обвинат сите диететски болести на шеќер е симптоматична за нив. Првиот беше хипербола: Додека вишокот на додаден шеќер (кој било шеќер) е штетен за нас, тврдењето дека шеќерот во целина и фруктозата конкретно биле "токсични" или "отрови", без разгледување на дозата, било погрешно и погрешно.
Второ, комбинацијата на високофруктозен сируп за фруктоза е подеднакво погрешно. Како сахароза, сирупот со висока фруктозна пченка е мешавина од фруктоза и гликоза; двата шеќери се повеќе слични отколку различни во составот и врз ефектите врз здравјето.
Третиот проблем е нашата тема денес. Долго време пред да биде познат како компонента на сируп од сируп со фруктоза, фруктозата беше широко познат како "овошен шеќер". Фруктоза, всушност, е главен или дури и само шеќер во повеќето цели плодови. Проблемот овде е очигледен и предвидлив. Ако фруктозата е токсична, а плодовите се испорачани возила, тогаш јадењето на овошје мора да биде лошо за нас.
Научниците кои ја оспоруваат фруктозата не мора да значи да се обвини овошје со здружување, но тие го направија тоа.
Но, ако јадењето плодови било лошо за нас, тоа би било лошо за начините на кои вишокот шеќер (фруктоза или други) е лош за нас, и начините на кои високо-гликемичната преработена храна ни е лоша, имено, зголемена ризик од зголемување на телесната тежина, отпорност на инсулин и дијабетес тип 2.
Вистината е дека рутинскиот внес на целото овошје одамна е поврзан со токму спротивните ефекти. Целосното овошје веќе долго време сфатило во начинот на исхрана поврзани со губење на тежината и контрола на телесната тежина, како и добро здравје во целиот животен век. Се покажало дека плодот заштитува од дијабетес.
Доказот дека јаде целото овошје не само што е невин од престапите на додаден шеќер , туку директно се брани против нив, одамна е силен. Неодамна стана уште посилна, зајакната со резултатите од повеќегодишната студија од околу половина милион кинески возрасни лица, објавена во PLOS Medicine . Рутинскиот внес на овошје кај оние без дијабетес на почетокот бил поврзан со високо значително намалување на ризикот од развој на дијабетес. Потрошувачката на рутински овошја кај оние со дијабетес беше поврзана со релативно значајно намалување на ризикот од компликации или предвремена смрт.
Размислете за целиот пакет
Има многу повеќе за целото овошје отколку за фруктозата. Заедно со широк спектар на корисни хранливи материи, повеќето овошја се концентрирани извори на влакна. Влакната е полнење, ефикасно без калории, и може дури и да помогне во стабилизирањето на шеќерот во крвта и нивоата на инсулин. Бидејќи овошниот сок ги елиминира влакната и пулпата, има тенденција да не се полни, и ја забрзува испораката на фруктоза, не ги дели кредитите на својот родител, а внесот обично треба да биде ограничен.
Целосното овошје е потпора во најдобра диета за долговечност и доживотна виталност. Рутинскиот внес на овошје се брани против дебелината и дијабетесот. Вистината за овошјето е потсетник дека жртвени јагниња која било дадено хранливи материи или својства може да ги прикријат здравствените ефекти на целата храна што е повеќе од збирот на таквите преокупации. Активната состојка во боровинки, со други зборови, е боровинка.
Вашите родители беа во право: Овошјето е навистина добро за вас. Навистина добро за тебе. Навистина треба да го прифатиме тоа еднаш и засекогаш и да продолжиме понатаму.