Рецепт за крофни Ропа Вије: говедско месо со пиперки и кромид

Определување на исхраната (по порција)

Калории - 542

Масти - 16гр

Јаглехидрати - 23гр

Протеин - 75гр

Вкупно време 270 мин
Подгответе 30 мин , Кук 240 мин
Служби 4

Ropa vieja е богатско кубанско јадење од месо и домати. На шпански, "ropa vieja" значи "стара облека" - завршеното јадење од рендан говедско месо со зеленчук, како што се пиперките и кромидот, изгледа како куп на искинати алишта. Традиционално, сечењето на месото кое се користи во ropa vieja е кружен стек, кој не само што стана скап, туку исто така нема доволно маснотии за да го ублажи правилното готвење без сушење. Значи оваа верзија бара чак говедско месо - пресек кој има малку повеќе маснотии (и е многу попристапен), кој има корист од долгото време на затегнување и останува сам (наспроти дезинфицирање) за да биде повеќе како чорба. Кога се полни со органски зеленчук и ниско-натриумски домати, ropa vieja е хранлив оброк кој нуди протеини, како и антиоксиданти, витамини и минерали, додека сече на солта.

Една од најдобрите работи во врска со ова јадење е тоа што "продолжува да дава" - е уште подобра следниот ден, а преостанатото месо може да се рендат и да се додаде заедно со зеленчукот со тортили (малку авокадо и цилинтро комплетно се надополнуваат), или ставен над сквотот од шпагети за алтернативна "тестенина".

Состојки

• Сол и црн пипер по вкус
• 3 килограми чак печење (се сече на 2 до 3 инчи коцки, месарот може да го стори тоа)
• 1 мал кромид (сецкан, црвен или жолт кромид)
• 1 чаша целер (или повеќе, сецкани)
• 1 (15-унца може) домати (сецкани, ниско-натриум)
• 2 средни зелени пиперки (сецкани)
• 2 средни црвени пиперки (сецкани)
• 2 заливи лисја
• 1 (6-унца) може да доматна паста (ниско-натриум)
• 2 лажици чили во прав
• 1 лажичка оригано
• 1 супена лажица говедска супа (ниско-натриум или билкар-бел без бутил или 3 бифурни коцки од говедско месо)

Подготовка

1. Соли и бибер месо и да го исчистите во тава на печка.
2. Layer кромид и целер на дното на сад за садови . Ставете го кафето месо на врвот.
3. Исцедете ги доматите што го задржуваат сокот. Слој домати и пиперки над месо, заедно со заливот лисја.
4. Во мала сад или течност мерна чаша, се мешаат остатокот од состојките заедно (вклучувајќи го и резервираниот сок од домати) и се прелива преку месото и зеленчукот.

1. Готви 2 до 3 часа на високо, или 5 до 7 часа на ниско ниво.

Замена на состојки и додатоци

Ако сакате да го направите ова јадење слично на традиционално рендан говедско месо ropa vieja - но не сакате да го користите крик стек - побарајте вашиот месар да се намали парче чак што е повисока отколку што е пошироко, каде што зрна работи вертикално. Потоа, откако ќе заврши готвењето, го уништите месото со 2 вилушка (или почекајте да се олади и да ги користите рацете).

Ropa vieja е едно од оние јадења каде што можете да додадете речиси секој зеленчук и ќе вкусите вкусни. Размислете за додавање на моркови заедно со целерот. Кон крајот на времето за готвење фрлаат во зелени маслинки, каперси и свеж магдонос.