Готвење во бавен шпорет може да биде одличен начин да го промените времето за подготовка за готвење, и е метод за готвење кој "се грижи за себе" откако ќе се истури. Сепак, сосема е можно да се направат некои млечни, преплавени или дури и чист оброк во тава. Еве неколку совети за успехот на крцкавиот тенџере.
Што да се готви во крцкава тенџере
РОЗЕНИ: Еден начин да се мисли на саксија е како мала печка.
Ова го прави добро за работи како што се саксии, печени кокошки и други јадења што се готват во рерната на суво топлина.
Супи и чорби: Еден начин што бавните шпорети се разликуваат од печки, сепак, е тоа што тие не дозволуваат вода да исчезне. Ова ги прави одлични за супи и чорби. Водата од месото и зеленчукот ќе излезе при готвењето, додавајќи на течноста.
Готвење во саксија е сложено за јадења што имаат дебел сос, како што се пилешки кацитори . Главното прашање е дека зеленчукот (а, во помала мера, и месото) главно е вода, така што за време на готвењето извадена вода ќе излезе од свежи состојки, често создавајќи многу тенок сос и разредување на другиот состојки. Поради оваа причина, кога креирате сад со дебел сос, пробајте една или повеќе од следниве техники за да избегнете премногу тенок сос:
- Прво да го испечете зеленчукот на стаклото за да отстраните многу влага. Браунирањето на месото исто така го постигнува ова, иако во помала мера.
- Додајте состојки кои ја згуснуваат или земаат вода, како што се доматната паста, дехидрираниот зеленчук, ТВП или дестилаторите со низок јаглерод .
- Ако додадете вкусна течност како вино или домати спакувани во сок, се готви на шпоретот за да ја намалите течноста пред да додадете на бавниот шпорет
Совети за крцкави садови
- Изборот на месо е важен кога се користи бавен шпорет. Општо земено, намалувањата кои имаат тенденција да бидат тешки (кои се исто така поефтини и вкусни) добро функционираат, бидејќи долгото бавно готвење го разложува сврзното ткиво кое ги прави овие парчиња тешки. Свињата со свинско месо, говедското бисквитче и чак печене се примери за овие парчиња. Кога готвите живина, цели птици или темни меса (нозете, бутовите) најдобро функционираат.
- Бидете подготвени да ги прилагодите зачините во близина на крајот на готвењето; долго готвење може да досадна некои вкусови и нагласи други. Билки, особено, им помагаат со дополнително додавање на еден час или така пред крајот на готвењето.
- Не кревајте го капакот! Секој пат кога ќе го направите, топлината се губи и додавате време за готвење.
- Не ставајте млеко, павлака или павлака на почетокот од готвењето, бидејќи ќе се одделат со долга топлина.
- Ако сакате да го кафените месо, ќе додадете повеќе вкус и ќе ги намалите маснотиите, но тоа не е потребно. Тоа ќе ослободи повеќе сок ако не се кафеава (што може да биде добра работа за супи, не толку добро за јадења со подебели сосови).
- Замрзнатиот зеленчук веќе е делумно варен. Ако ги користите, одмрзнете и додадете во последниот час или така за готвење за да избегнете претерување.
- Свеж зеленчук готви малку побавно од месото. Ако не се подготвува зеленчук претходно, а во рецептот нема многу течност, ставете го зеленчукот под месото.
- Исечете го зеленчукот и подгответе го месото пред време (како што е претходната ноќ) за да се направи конечниот подготовка брзо. Ако користите голем дел од месото што сакате да го исечете на парчиња со големина на залак, направете го месарот и побарајте да го отстраните дебелиот дел истовремено. (Во супермаркетите, обично има ѕвонче кое ѕвони да повикаат месар.)