Одење зелена глава до глава црвена зелка отчукува зелена зелка секој пат
Црвената зелка е разновидна зелка со дополнителни пигменти кои ја менуваат бојата според киселоста или алкалноста на почвата што се одгледува или киселоста на течното готвење со неа. Црвената зелка има повеќе хранлива вредност од зелената зелка и се смета за храна со ниски хидрати.
За да ја задржите црвената боја кога готвите црвена зелка, гответе го со оцет, сок од лимон или друга кисела состојка.
Ако не, тоа ќе има тенденција да се претвори во сино. Домашно pH индикатори може да се направат со сок од црвена зелка.
Јаглени хидрати и влакна се брои за црвена зелка
Еден од најевтините зеленчук околу, зелка со низок јаглен може да се подготви на многу различни начини: полнети, со мрсна говедско месо, како ѕвезда во колче салата или зачинета.
| Подготовка на црвена зелка | Броеви на јаглехидрати, влакна и калории |
|---|---|
| ½ чаша средена сурова црвена зелка | 2 грама нето јаглехидрати , 1 грам влакна, 14 калории |
| ½ чаша рендан суров црвен зел | 2 грама нето јаглехидрати, 1 грам влакна, 11 калории |
| ½ чаша варен рендан црвен зел | 3 грама нето јаглехидрати, 2 грама влакна, 22 калории |
| 1 мала глава на зелка (дијаметар од 4 инчи) | 30 грама нето јаглехидрати, 12 грама влакна, 176 калории |
Гликемичен индекс за црвена зелка
Гликемичниот индекс на храна е показател за тоа колку и колку брзо храната го зголемува шеќерот во крвта. Како и кај повеќето не-скробен зеленчук, не постои научна студија за гликемичниот индекс на црвена зелка .
Проценето гликемиско оптоварување на црвената зелка
Гликемиското оптоварување на храната е поврзано со гликемичниот индекс, но се зема предвид големината на служење. Гликемиското оптоварување на една е еквивалентно на јадење 1 грам гликоза. Бидејќи не постои научна студија за гликемичниот индекс на црвена зелка, гликемиското оптоварување е проценка.
| Проценето гликемично оптоварување на црвената зелка |
|---|
| ½ чаша сецкани суровини црвена зелка: 1 |
| ½ чаша рендан суров црвен зел: 1 |
| ½ чаша рендан варен црвен зел: 1 |
| 1 мала глава на зелка (дијаметар од 4 инчи): 15 |
Здравствени придобивки од црвената зелка
Црвената зелка е многу добар извор на влакна. Тоа е одличен извор на витамин Ц и витамин К, многу добар извор на витамин А и добар извор на витамин Б6 и манган.
Црвената зелка има поголеми количини на фитонутриенти од зелената зелка, особено полифеноли, вклучувајќи антоцијани, кои се одговорни за црвената боја. Исто така, црвената зелка има двојно повеќе железо од зелената зелка.
Црвената зелка има 10 пати повеќе витамин А од зелената зелка. Двата вида зелка содржат витамин А во форма на каротеноиди бета-каротен, лутеин и зеаксантин. Бета-каротин е антиоксидант кој исто така може да се претвори во витамин А кој ви е потребен за визија и да ја одржувате вашата кожа и имуниот систем здрави. Лутеин и зеаксантин функционираат како антиоксиданти во очите. Според истражувањата, лутеин и зеаксантин може да помогнат во спречувањето на макуларна дегенерација во раната фаза од стареењето и напредувајќи во доцната фаза.
Покрај тоа, зелка е еден од крвоносните зеленчуци, за кои се покажа дека имаат анти-канцер својства.
Од само 3 до 5 порции неделно од овој зеленчук, кои вклучуваат зелена зелка , карфиол , брокула , зеленчук, зеленчук и зеленчук, може да помогне во заштитата од неколку видови рак, вклучувајќи рак на бели дробови, гради и рак на дебело црево. Постојат некои докази дека ова може да се постигне делумно со активирање на одредени ензими во црниот дроб, кои се врзуваат за канцерогени.
Извори
- > Скрипсема Н, Ху ДН, Росен Р. Лутеин, Зеаксантин и мезо-зеаксантин во клиничкото лекување на очните болести. Ј Офталмол. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Пауел, Кеј, Холт, Сузана и Бренд-Милер, Џенет. "Меѓународна табела за гликемиски индекс и вредности на гликемиски оптоварувања: 2002." Американски весник за клиничка исхрана . Vol. 76, бр. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Ефекти на растителниот зеленчук и нивните состојки на метаболизирачките ензими кои се вклучени во биоактивацијата на канцерогени реактивни јагленохидрати. Мутациски истражувања 1 септември; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Биоактивни organosulfur фитохемикалии во Brassica oleracea зеленчук - преглед. Храна хемиска токсикологија . (6): 537-43 (1995).
- Министерство за земјоделство на САД. "Капацитет на радикална апсорбција на кислородот (ORAC) на одбраната храна - 2007 година ноември 2007 година
- USDA Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца, верзија 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Потрошувачка на зеленчук и овошје и ризици од рак на дебело црево и ректален карактер во една студија за идни студии: Холандската кохортна студија за исхрана и рак. Американски весник за епидемиологија . (11): 1081-92 (2000).