Хранливи информации, Гликемиски индекс, Калории, протеини
Црвениот грав е тип на бобинки кои може да се купат сушени или конзервирани. Како што е наведено подолу, постојат предности за нивно готвење, бидејќи влијанието врз шеќерот во крвта ќе биде помало, а придобивките од цревната флора ќе бидат максимизирани. По натопување на грав (во текот на ноќта е најдобро), фрлаат далеку вода за наводнување пред да ги врие во свежа вода. Ова ќе ги отстрани некои од супстанциите кои предизвикуваат подуеност, како и некои од анти-хранливи материи (фитати и танини) кои можат да го отежнат апсорпцијата на сите хранливи материи во грав.
Црно соја е одлична замена за црн грав со низок карбон
Јаглени хидрати и влакна се брои за црн грав
- ½ чаша варен црн грав: 13 грама ефективни (нето) јаглени хидрати плус 8 грама влакна, 8 грама протеини и 114 калории
Гликемичен индекс на црн грав
Две студии за натопени варени црвени грав пријавиле просечен гликемичен индекс од 25. Конзервираните гравчиња и гравот варени во шпорет притисок скоро секогаш откриваат повисока ГИ (средината на 40-тите до средината на 60-тите години, со конзервирана грав на повисоко крајот).
Повеќе информации за индексот на гликемијата
Гликемичен оптоварување на црн грав
- ½ чаша варен црн грав: 7
Здравствени придобивки од црн грав
Црвениот грав е одличен извор на влакна (растворливи и нерастворливи) и фолна киселина, многу добар извор на манган, магнезиум и тиамин и добар извор на калиум и железо. Црвениот грав исто така содржи и некои фитонутриенти , главно полифеноли во облогата.
Црвениот грав, како и другите мешунки, можеби е најдобриот извор на храна на полека разредена јаглени хидрати и отпорен скроб .
Во суштина, ова значи дека тие содржат скроб кој полека се претвора во гликоза и скроб кој воопшто не е варено во тенкото црево. Најмалку една студија покажа дека заменувањето на побрзо-сварливите јаглени хидрати со легури ја подобрува гликемичната контрола кај дијабетичари. Потрошувачката на храна со висока отпорност на скроб може исто така да го подобри здравјето на дебелото црево, вклучувајќи го и промовирањето на здрави цревни флора.
Отпорен скроб може дури и да ја подобри инсулинската сензитивност и апсорпцијата на минералите како калциум. Забелешка, сепак, дека конзервираните грав имаат повисок гликемичен индекс, и помалку полека варираат и се отпорни на скроб од сушени грав, кои се натопени и се варат. Исто така, некои дијабетичари забележуваат дека зрната се зголемуваат предизвикуваат брз пораст на гликозата во крвта, па така јасно е дека има многу индивидуални варијации во начинот на кој нашите дигестивни системи ги обработуваат мешунките.
Повеќе профили од јаглерод:
- Овошје
- Зеленчук
- Ореви и семиња
- Зрна и мешунки
- Млеко, крем, солено млеко итн.
Извори:
Кармона-Гарсија, Р., Осорио-Дијаз, П., Агама-Ачеведо, и сор. Состав и ефект на натопување на сварливост на скроб на Phaseolus vulgaris (L.) cv. "Мајкоба". Меѓународен весник за храна наука и технологија.
Fernandes AC, Nishida W, da Costa Proenc RP et al. Влијание на впивање на хранливиот квалитет на заеднички грав (Phaseolus vulgaris L.), варен со или без вода за натопување: преглед. Меѓународен весник за храна наука и технологија 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007 година.
Leroux, MarcusFoster-Пауел, Кеј, Холт, Сузана и Бренд-Милер, Џенет. "Меѓународна табела за гликемиски индекс и вредности на гликемиски оптоварувања: 2002." Американски весник за клиничка исхрана . Vol. 76, бр. 1, 5-56, (2002).
-
USDA Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца, верзија 21.