Калории и здравствени придобивки
Печурки се членови на растенија наречени габи. Иако, технички, тие не се зеленчук, се користат и служат како зеленчук. Има толку многу видови на печурки, кои се движат од бело копче, кримини, шитаке, портабела , едноки, облачно уво и многу повеќе. Најголемата култивирана печурка е портабела, која може да порасне до 6 инчи во дијаметар.
Дивите печурки се поретки, но може да се собираат и продаваат од страна на специјалисти. Овие видови печурки имаат силен замастен вкус.
Печурките се достапни свежи, сушени или конзервирани. Свежи печурки се достапни во текот на целата година, со врвната сезона во САД од април до јуни. Диви печурки се достапни сезонски, обично во лето и есен. Сушени и конзервирани печурки, исто така, може да се најдат цела година. Тие се нискокалоричен избор на храна со низок јаглени хидрати, кој може да се користи во готвење.
| Фарми за исхрана на печурки | |
|---|---|
| Сервирање Големина 1 чаша суровини, парчиња или парчиња (70 g) | |
| На сервирање | % Дневна вредност* |
| Калории 15 | |
| Калории од маснотии 2 | |
| Вкупно маснотии 0.2g | 0% |
| Заситена маст 0g | 0% |
| Полинезаситени масти 0,1 g | |
| Мононезаситена маст 0g | |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натриум 4мг | 0% |
| Калиум 222.6mg | 6% |
| Јаглехидрати 2.3g | 1% |
| Диететски влакна 0.7g | 3% |
| Шеќер 1.2g | |
| Протеин 2.2g | |
| Витамин А 0% · Витамин Ц 3% | |
| Калциум 0% · Железо 11% | |
* Врз основа на диета од 2.000 калории | |
Една чаша суровини печурки содржи само 15 калории и 2.3 грама јаглени хидрати, што го прави избор на нискокалорична храна со ниски јагленохидрати. Печурките се исто така добар извор на влакна, особено растворливите влакна, бета-глукан.
Здравствени придобивки
Печурките се полни со витамини и минерали. Тие се многу добар извор на бакар, ниацин (витамин Б3), пантотенска киселина (витамин Б5), калиум и железо.
Б витамини помагаат во ослободувањето на енергија од јаглени хидрати, протеини и масти.
Бакар помага во производство на енергија и искористување на железо. Исто така го одржува интегритетот на сврзното ткиво и им помага на антиоксидантните ензими.
Калиумот е важен за одржување на балансот на течности и електролити. Исто така, потребно е за соодветна спроводливост на нервите и мускулите и може да помогне да се намали крвниот притисок.
Железото е минерал кој е потребен за синтеза на хемоглобин, ДНК, аминокиселини, невротрансмитери и одредени хормони. Исто така е критично за одржување на нормален имунолошки систем.
Во прилог на многу витамини и минерали содржат печурки, исто така, се покажа дека имаат високи нивоа на некои антиоксидантни состојки кои можат да помогнат во спречување на некои видови на рак.
Најчести прашања
Дали дивите печурки се безбедни за јадење? Некои диви печурки се смртоносни, затоа не е препорачливо некогаш да се соберат диви печурки сами по себе да јадат. Други диви печурки кои се продаваат од реномирани производители се безбедни за јадење.
Дали суровини печурки се безбедни за јадење? Многу луѓе користат печурки, како што е бело копче, да се исецкаат и да се ставаат во сурови садови. Додека ова е во ред, некои експерти сугерираат дека ви е подобро да готвите печурки. Причината за ова е двојна.
Готвење печурки помага да се ослободат витамини и минерали во печурката. Покрај тоа, одредени сорти на сурови печурки содржат мали количества токсини, вклучувајќи и соединение кое се смета за канцерогено, кое се уништува преку готвење.
Подигање и складирање
Кога купувате печурки, барајте свежи печурки чисти и без флеки, како меки, влажни точки и промена на бојата.
Свежи печурки може да се чуваат во фрижидер во отворен сад околу пет дена. Не ги мијте додека не го користите.
Сушените печурки можат да се чуваат на ладно и суво место со месеци. За да ги користите, натопете ги во топла вода 10 до 20 минути.
Конзервираните печурки може да се чуваат до истекот на рокот и треба да се исплакнат пред да се искористи за да се ослободат од некои од натриумот.
Здрави начини за подготовка на печурки
Печурките може да се готват на различни начини, вклучително и печење, печење, пирење, соење и печење. Тие се срдечна, вегетаријанска состојка која може да додаде текстура, вкус и супстанција на оброците. Користете печурки кога правите сосови, чорби и супи, или едноставно да ги исечете, да ги исушите и да ги додадете во житарици, компири или јајца.
Капките за печурки служат како добро средство за полнење. Сувите печурки можат да имаат шири и сосови, или пак можат да се печат со други видови на кутии, како што се морска храна или сирење, мешани со билки, зачини и зеленчук.
Рецепти
Започнете го денот со јајце чие богатство со протеини и влакна, или пар вашиот главен курс со страна на едноставно скара на печурки. Врвот здрави пици со печурки или додајте ги на вашите страни. Користете ги како замена за месо ако сакате да го следите вегетаријанскиот или веганскиот план за јадење. Навистина, можете да ги додадете во нешто. За да започнете, пробајте ја оваа фарро со печурки, мајчина душица и балсамичен оцет или стек и печурки кабаби.
> Извори:
> Американска академија за исхрана и диететика. Забава со фунги: гарнирајте ги оброците со печурки.
> Labensky, SR, Hause, AM. За готвење: учебник за кулинарски основи. 3rd ed. Река Горна Сад, Њу Џерси: Прентис сала, 2003: 628-629.
> Линус Полинг институт. Микронутриенти за здравје.
> Линус Полинг институт. Пантотенска киселина.