Jalapeño пиперките можат да зачинуваат речиси секое јадење. Можете да уживате во нив да се јадат свежи, конзервирани или во пушена сорта позната како чиплет пиперки. Тие се генерално зелени, но тие стануваат црвени додека зреат. Jalapeño е само еден од многуте видови на зачинети чили пиперки кои можат да помогнат во намалувањето на апетитот и одржување на вашата ниска употреба на јаглехидрати.
Што повеќе, jalapeño пиперките имаат екстремно ниско ниво на гликемија, што значи дека тие не го зголемуваат нивото на шеќер во крвта брзо или предизвикуваат инсулински одговор.
Јаглени хидрати и влакна се брои
- 1/4 чаша исечени jalapeño пипер: 1 грам ефективни (нето) јаглени хидрати плус 0,5 грама влакна и 7 калории
- 1 среден jalapeno пипер (околу 0,5 унци): 0,5 грама ефективни (нето) јаглени хидрати плус 0,5 грама влакна и 4 калории
Гликемичен индекс и гликемиска оптовареност
Како и со повеќето не-скробен зеленчук, не постои научна студија за гликемичниот индекс на jalapeno peppers. Тие содржат малку без јаглени хидрати, така што тие не можат да бидат тестирани со стандардната ГИ методологија. Гликемиското оптоварување, исто така, е фактор во количеството на храната што се јаде, а гликемиското оптоварување помало од 10 се смета за ниско.
Гликемичен оптоварување:
- 1/4 чаша исечени jalapeño пипер: помалку од 1 (Многу ниско)
1 среден јален пешко (околу 0,5 унци): 0 (Многу ниско)
Здравствени придобивки
Иако повеќето луѓе не јадат доволно jalapeño пиперки за да направат значителна забава во нивните нутритивни потреби, само еден пипер одговара на околу 10 проценти од потребите на витамин Ц за еден ден.
Jalapeños се добар извор на витамин А, кој го поддржува здравјето на кожата и окото. Една редовна големина jalapeño пипер, 2 инчи до 4 инчи во должина, нуди 17 проценти од препорачаната дневна количина на витамин А за мажи и 22 проценти за жени. Jalapeños исто така се одличен извор на витамин Б6, витамин К и витамин Е, од кои сите се наоѓаат во над 20 проценти од препорачаните дневни количини за мажи и жени.
Многу здравствени придобивки се припишуваат на капсаицин (супстанција која го става "жешко" во жешките пиперки), вклучително и олеснување на главоболки со инхибиција на супстанцата P, клучен невропептид кој пренесува сигнали за болка до мозокот. Капсаицинот е познат како антиинфламаторно средство.
Како да јадете Jalapeño Peppers
Јадените свежи, jalapeño пиперки може да имаат различни нивоа на зачинитост како што се мери на Scoville скалата, емпириско мерење на pungency на чили пиперки. Тие се движат од 2.500 до 10.000 единици Scoville. Тоа го става далеку под многу други жешки пиперки, но сепак е премногу зачинета за оние кои се држат до блага храна. Chipotle пиперките се на потопла крај затоа што се исушени и третирани.
Отстранувањето на семето може да помогне да се скроти топлината, бидејќи тие се потопла од месото на пиперката. Jalapeños може да се јаде цела целина или исечени и додадена на салати, маринади, салса или сирење. Некои додаваат jalapeños да пијат за интересен удар. Ако не ви се допаѓаат сурови, можете да ги купите кисела.
Ако уживате во jalapeños како дел од рецепт начос, можете да го направите нискокалоричен со замена на тортилските чипови со исечени чипови од жици.
> Извори:
> Аткинсон ФС, Фостер-Пауел К, Бренд-Милер Џ. Меѓународни табели за гликемичен индекс и вредности на гликемиска оптовареност: 2008. Дијабетес грижа . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Пиперки . NDH центар за исхрана, исхрана и здравје. Универзитет во округот Колумбија. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA Национална база на податоци за хранливи материи за Стандардна референца, Министерство за земјоделство на САД. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.