Бубачки се најчестиот инсект што се консумира низ целиот свет
За многу Американци, изгледите за компресија на инсекти може да изгледаат чисти; сепак, оваа практика, позната како ентомофагија или инсективарија, е честа појава кај многу тропски и земјите во развој. Всушност, одредени видови инсекти, како што се палмовите, вид бубачки, се сметаат за деликатеси во другите делови на светот, како што се Азија, Африка и Јужна Америка.
Нема логичка причина што Американците треба рефлексно да ги избегнуваат инсектите. Во реалноста, инсектите не се толку различни од ракови, или школки, кои луѓето јадат секој ден. Инсектите и школките се и членконоги . Покрај тоа, луѓето кои се алергични на ракчиња, јастози , ракови и други школки, исто така, можат да бидат алергични на инсекти, точка што не само што покажува колку е сличен составот на инсекти и ракови, туку исто така служи и како веројатно предупредување до луѓето кои се алергични на школки за да се избегне јадењето инсекти, исто така.
Генерално, има многу добри причини да се причестуваат со грешки.
Прво, грешките се полни со протеини и незаситени масти , што ги прави подготвени замени за живина и риба.
Второ, инсектите за собирање се многу повеќе еколошки отколку одгледување добиток. Конкретно, добитокот е одговорен за 14 проценти од емисиите на стакленички гасови што се произведуваат во целиот свет, со што се прави голем придонес за глобалното затоплување, што може да се намали ако повеќе луѓе јадат грешки наместо месо.
Трето, барањата за протеини во светот се очекува да се зголемат двојно во земјите во развој до 2050 година. Многу граѓани од земјите во развој не можат да си дозволат месо, но можат да си дозволат инсекти.
Четврто, бербата на инсекти создава економски можности за луѓето кои го прават тоа во земјите во развој. Повеќето од овие луѓе се жени кои живеат во руралните заедници.
Во светот, бубачките најчесто се консумираат од сите видови инсекти, што има смисла, бидејќи 40 отсто од сите инсекти таму се бубачки. Ајде да погледнеме шест групи инсекти кои најчесто се консумираат со цел да се намали фреквенцијата. (Забележете дека имињата на наредбите или подредените за инсекти се во загради.)
1 - Буба (Coleoptera)
Вообичаено, само лумките од бум, а не целосно развиени - бубачки се јадат од луѓе. Во Камерун, жените кои го собираат палтото, ги ставаат ушите во багажникот на палма во обид да слушаат ларви. Жените ги слушаат бубачките во Инстар, најефективната развојна фаза за јадење.
Во прилог на дланка, неколку други видови на бубачки се јадат насекаде низ светот, вклучувајќи ги и водни бубачки, ларви од дрво и дрвја.
Во Холандија, видовите на мелавина, поточно помалиот дождовен црв, жолтиот мелав, и супервиолот, се користат за да се хранат влекачите и рибите. Луѓето во Холандија, исто така, се охрабруваат да јадат такви инсекти поради нивната хранлива вредност, а во специјализирани продавници, мележот е исто така достапен како храна за луѓето.
2 - Гасеници (Lepidoptera)
Иако луѓето од одредени култури јадат целосни растенија и пеперутки, повеќето луѓе од целиот свет кои ги консумираат овие животни ги јадат како ларви или гасеници. На пример, во Мексико, мрачните црви се ценети од фармерите и се собираат додека се гасеници. Овие хранливи бубачки се или запечени или длабоко пржени. Тие исто така можат да бидат зачинети со зачинет сос и да служат во тортилја. Овие гасеници се исто така меѓу "црвите" кои се наоѓаат во шишиња на алкохолниот дух мескал.
Најпопуларната гасеница која се консумира низ целиот свет е мопената гасеница, која се наоѓа во шумите на мопане. Шумите на мопане е огромна површина што се протега низ Јужна Африка, Мозамбик, Намибија, Боцвана, Ангола и многу повеќе. Се проценува дека 9,5 милијарди гасеници секоја година се собираат во Јужна Африка, со што се продаваат 85 милиони долари годишно.
3 - Оси, пчели и мравки (Hymenoptera)
Мравките се прилично неверојатни животни и непроценлива корист за луѓето. Покрај тоа што се смета за деликатес во многу делови на светот, мравките исто така се вклучени во хранливи материи за велосипеди и се форма на контрола на штетници за култури.
Ларви и pupae на ткајачот мравка се популарна храна во Азија, каде што тие се нарекуваат "мравка јајца." Во Тајланд, овие мравја јајца се продаваат во конзерва! Понатаму, црниот ткаелец, кој се наоѓа во суптропските области на Кина, Малезија, Бангладеш, Индија и Шри Ланка, се користи како состојка во здравата храна и тоници, кои се достапни на кинеските пазари.
Во Јапонија, ларвите на жолтата јакна, вид оса, се деликатес и стока, која, покрај тоа што се бере на локално ниво, треба да се увезува од Виетнам и Австралија за да помогне во задоволувањето на побарувачката.
Интересно е што и покрај тоа што се високо нутритивни и богати со амино киселини, енергија, есенцијални минерали и Б витамини , малку е познато за потенцијалот на пчели, а не за мед, како извор на храна. Како живи суштества, пчелите лесно може да се одгледуваат.
Заедно со оси, пчелни јајца, ларви и кукли (кои заедно се нарекуваат пчелни зачини) се најважниот извор на храна од инсекти во северен Тајланд. Всушност, во северен Тајланд, пчелното затоплување е високо ценето и особено скапо на пазарот.
4 - Скакалци, скакулци и цицки (Ортоптера)
Шансите се ако видите скакулец, тоа е јадливо. Големо мнозинство од 80 видови на скакалци пронајдени во светот се јадат. Во западноафриканската земја Нигер, штурците се продаваат на патот како закуски. Понатаму, во Мексико, чапулин , кој е најпопуларниот јадење крикет во Латинска Америка, се чисти и потоа се наздравува со лимон, лук и сол по вкус.
Скакулци се случуваат во рој и затоа се лесно да се фатат. Бидејќи скакулци се миграциски, тие се само сезонски задоволство во Африка и на Блискиот Исток. Популарни видови на јадење скакулци вклучуваат кафеава скакун, црвени скакулци, и пустината скакулци. Бидејќи скакулци се сметаат за штетници, тие често се прскаат со органофосфатни пестициди. Скакулци контаминирани со пестициди се фатени во Кувајт за време на бербата.
Скакулците и скакулци се собираат во раните утрински часови, бидејќи се ладнокрвни и се неподвижни за време на студените раните утрински часови.
Црковците тешко можат да се одгледуваат бидејќи имаат долг животен циклус. Затоа, само два вида крикет се одгледуваат комерцијално: Gryllus bimaculatus и Acheta domesticus . Интересно, Камбоџанците имаат развиено вкус за овие комерцијални шмркачи и ги претпочитаат да им се предаваат на штурците кои се фатени во дивината, бидејќи тврдат дека шумските шмукалки имаат подобар вкус. Друг интересен факт: Покрај тоа што се јаде, штурците во Кина исто така се чуваат како миленичиња и се обложуваат во крикет тепачки
5 - Цикада (Хемоперта)
Ако живеете во североисточните САД, можеби ќе знаете за периодични цикади. Во пролетта, забите од овие крилести звучници излегуваат од земјата откако поминаа околу 17 години во земјата, цицање дрво сок. Нивната исхрана, која е богата со растенија, им дава на цикадите вкус од аспарагус кога се јаде суров. Cicadas, исто така, може да се варат и длабоко пржени, како и печени во quiche, пити и колачиња.
6 - Пентатомидни бубачки (Heteroptera)
Пентатомидските грешки најчесто се нарекуваат штитни бубачки или смрдеа. Во субсахарска Африка, pentatomid грешки се јадат печени, а маслата од бубачката се собираат и се користат за подготовка на храна.
Повеќето видови пентатомид бубачки кои се користат како храна се водени. Во Мексико, на пример, неколку видови на водната пентоматодна бубачка се користат за да се направи ахуахат , или мексикански кавијар. Овие водните пентоматодни бубачки се полу-обработувани од земјоделците.
> Извори:
> McGrew WC. "Останатите фаунивори" се враќаат: Инсективот во хуманите и не-човечките примати и еволуцијата на човечката исхрана. Весник на човечката еволуција . 71: 4-11.
> Ван Хуис А. Удобните инсекти се иднината. Зборник на трудови на Друштвото за исхрана. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Удобни инсекти: идни перспективи за безбедност на храна и храна . Рим: ФАО; 2013.
> Јен АЛ. Ентомофагија и конзервација на инсекти: Некои мисли за варење. Весник на заштита на инсекти. 2009; 13: 667-670.