Како Ребиана се обработува и се користи во прехранбените производи
Ребија е името на засладувач направен од растение наречено Стевиа . Не се продава самостојно, туку е главна компонента на нуклеарно засладувач наречен Трува , кој е достапен во продавниците за намирници. Ребијана е изведена од лисјата на фабриката Стевиа, користејќи високо рафиниран процес, кој прочистува хемикалија наречена steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A).
Која е разликата помеѓу Стевиа, Трувија и Ребијана?
Стевиа, исто така наречена Stevia rebaudiana или сладок лист на Парагвај, е фабрика. Нејзините листови се користат како засладувач со векови, главно во Јужна Америка и Кина. Не само што Стевиа се користи во храната, туку е и во паста за заби и други производи.
Листовите на Стевиа се суровини што се користат за дестилација на хемикалијата наречена Reb-A. Оваа супер слатка хемикалија потоа може да се користи во различни производи. Реб-засладувачи вклучуваат Трувија, Стевиа во салата Самосвит, PureVia, Роден сладок зинг. Truvia е бренд на Reb-A засладувач кој се користи во производите направени од Coca-Cola, Sobe Lifewater и производите од сок од Odwalla.
Одобрение за FDA за Rebiana
Во декември 2009 година, ФДУ издаде писмо во кое се наведува дека Ребијана и други производи направени од одреден дел од фабриката Стевиа и стандардите за чистота од 97% или повисоко ќе бидат "непристрасни" како адитиви за храна.
Ова беше полу-пресврт на претходниот став на ФДА за производите на Стевиа. До 2009 година, производите на Стевиа беа забранети како прехранбени адитиви во САД поради истражувања кои укажаа на можен ризик за рак. Cargill, земјоделскиот гигант, можеше да покаже на FDA дека производите што содржат Reb-A се безбедни и FDA се согласи.
Како се користи Rebiana?
Ребијана, исто така наречена ребаудиозид А со висока чистота, е насекаде 200-300 пати послатка од шеќерот во табелата. Има чист, сладок вкус без вкус. Се употребува во различни пијалоци и храна, како и во пијалаци или заедно со други јагленохидратни засладувачи. Тој е стабилен во суви услови и има многу подобра стабилност од аспартамот или неомот во водни системи за храна. Истражувањето, исто така, открива дека Ребијана е послатка кога е студена.
Дали е Rebiana безбедно и природно?
ФДА ги одобри производите Reb-A, но тоа не значи дека тие се без ризик. Сепак, сепак, малите количини веројатно нема да бидат штетни и може да помогнат во исхраната дизајнирана за намалување на телесната тежина или холестерол. Важно е, сепак, да се избегне конзумирање на големи количини на засладувачи базирани на Reb-A, бидејќи тоа може да предизвика некои лесни несакани ефекти и има потенцијал да предизвика потешки долгорочни проблеми.
Додека Reb-А сама по себе не е веројатно дека ќе предизвика проблеми, Трувија е само 0,5% Reb-A. Остатокот од производот е направен од еритритол , природен шеќерен алкохол . Еритритолот се додава на засладувачот Reb-A за да се елиминира јачината на вкусот на грицкавиот вкус. За големи количества шеќерен алкохол се знае дека предизвикуваат дигестивни проблеми, како што се гас, надуеност и дијареа.
Производите базирани на Reb-A се, технички, природни. Со други зборови, тие се создадени од производи што се јавуваат во природата, вклучувајќи ги и Стевиа и пченка. Од друга страна, тие се високо преработени производи. Така, производите базирани на Reb-A се приближно природни како шеќерен шеќер.
> Извори:
> Ulbricht, C. et al. Врз основа на докази систематски преглед на stevia од Соработка за Природни стандарди. Кардиовасц Хематол агенс Мед хем. 2010 Apr; 8 (2): 113-27.