Нејзините придобивки и корист
Можеби сте слушнале за еритрит , замена за шеќер што расте во популарност бидејќи изгледа и има вкус како шеќер, но речиси и да нема калории. Се користи како засладувач во бонбони, гуми за џвакање, чоколади, пијалоци, јогурт, пломби, желеа, барови и џем во Јапонија од 1990 година.
Што е Еритритол?
Класифициран како шеќерен алкохол , еритритот се наоѓа природно во мали количини на грозје, круши, дињи, печурки и ферментирани јадења како вино, пиво, сирење и соја сос.
Исто така, се произведува од скроб како пченка и е достапен во гранулирана форма и во прав во некои продавници за здрава храна и природни бакалници.
Некои од најчестите шеќерни алкохолни засладувачи се сорбитол и ксилитол. Како и еритритот, тие се користат за додавање на сладост во храната при додавање на неколку калории.
Како се споредува со шеќерот?
Еритритот е приближно 70 проценти слатко како шеќерен шеќер (сахароза). За разлика од шеќерот, има ефект на ладење на устата. Додека некои рецензенти велат дека еритритот има повеќе вкус на шеќер отколку другите засладувачи како што се стевиа (што понекогаш може да биде горчливо), други не му се допаѓа вкусот.
Кога се меша еритритот во течност, тој не се раствора толку лесно како шеќер.
Како е направен?
Еритритот обично се прави од растителни шеќери. Шеќерот се меша со вода и потоа се ферментира со природна култура во еритритот. Потоа се филтрира, е дозволено да се кристализира, а потоа се исуши. Готовиот производ е бел прав или гранули кои наликуваат на шеќер.
Зошто луѓето го користат еритритот?
Еритритот не се метаболизира и над 90% се излачува, што го прави речиси нула калории. Додека се користи како замена за шеќер, некои истражувања сугерираат дека тоа не може да го намали заситеноста или внесот на шеќер.
Во една студија објавена во Апетит во 2016 година, на пример, истражувачите ги испитувале ефектите на делумната замена на шеќерот од еритритот во оброците.
Тие откриле дека иако еритритолските оброци довеле до помала гликоза во крвта и одговор на инсулин од оброците од шеќер, немало разлика во резултатите за глад и ситост, последователниот внес на шеќер или ослободувањето на пептид-1 (GLP-1) сличен на глукагонот и пептидот YY (PYY), хормони одговорни за намален апетит и ослободување на инсулин.
2) забни празнини
Еритритолот може да помогне да се спречат шуплините, според една студија објавена во Caries Research во 2016 година. За студијата, 485 деца консумирале еритритол, ксилитол или сорбитол бонбони за училишни денови за три години. На крајот на тригодишниот период на потрошувачка, времето за развој на празнината беше значително подолго кај оние кои земале еритритол во споредба со оние кои зеле сорбитол.
Еритритот, исто така, е утврдено дека ја намалува забната плоча, го намалува придржувањето на оралните бактерии до забите и го намалува вкупниот број на забни шуплини.
Можни несакани ефекти
Во споредба со другите алкохоли на шеќер како сорбитол и ксилитол, еритритот се вели дека предизвикува помалку дигестивни поплаки. Еритритот е помала молекула и 90 проценти од еритритот се апсорбира во тенкото црево и се излачува, во најголем дел, непроменет во урината. Овој квалитет го прави еритритот уникатен меѓу шеќерните алкохоли.
Сепак, познато е дека еритритот предизвикува несакани ефекти како што се главоболка, стомачна болка, надуеност, дигестивна вознемиреност и дијареа.
Пријавени се случаи на алергиски реакции, анафилакса индуцирана од еритритол и уртикарија (уртикарија).
Ако имате синдром на нервозно дебело црево (IBS), алкохол од шеќер може да ги влоши симптомите.
Бремените или старечки жени и деца и лица со состојби како дијабетес или кардиоваскуларни болести треба да се консултираат со нивните здравствени установи пред да го употребуваат еритритот.
Извори:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol е поефикасен од ксилитол и сорбитол во Управувањето со усните за здравјето на оралното здравје. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Фалони Г, Хонкала С, Франел Р, и сор. Долгорочен ефект на еритритот врз развојот на забен кариес за време на детството: Анализа на опстанок на посттретман. Кариес Рес. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Случај на алергиска уртикарија предизвикан од Erythritol. J Dermatol. 2000 март; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, et al. Неуспех на замена на сахароза со не-натритивот за засладувач Erythritol за да се смени GLP-1 или PYY ослободување или големина на тест оброк во посно или дебели луѓе. Апетит. 2016 декември 1; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue М, Токуда Р, и сор. "Горчлива слатка": детски случај на анафилакса индуцирана од еритерот. Алергол Инт. 2013 јуни; 62 (2): 269-71.