Еден начин да се класифицираат мастите е како тие се заситени (мононезаситени, полинезаситени или заситени). Друг начин е колку долго е молекулата, или, поточно, колку атоми на јаглерод се наоѓаат во синџирот во центарот на молекулата. Секоја од овие молекули се нарекува масна киселина, а различни масни киселини се користат од страна на телото на различни начини.
Ова значи дека, иако настојуваме да размислиме, на пример, заситените маснотии, како "сите едно", сите различни заситени масти, од 3 јаглеродни атоми до 36 јаглеродни атоми, дејствуваат поинаку во нашите тела. ( Мононезаситените и полинезаситените, исто така, имаат различни должини на синџирот, но никој не се вклопува во категориите "среден синџир" или "краток синџир".)
Масните масни киселини со средна маса имаат околу 8 до 12 јаглеродни атоми во синџирот (некои извори велат 6 до 12). Кога тие се "пакувани" три заедно со глицерол "рбетот", тој создава молекула на триглицерид позната како триглицерид со средна низа .
Придобивки
Мастите со средна маса се полесно апсорбирани во крвотокот за време на варењето и лесно се користат за енергија од страна на телото. Кога се метаболизираат, се создаваат кетони , кои може да ги користат мозокот, срцето и другите ткива во телото.
Постојат докази дека триглицеридите со средна низа можат да бидат антимикробни, а исто така и дека можат да помогнат при контрола на телесната тежина и некои невролошки состојби.
Извори на средни синџири на масти
Кокосовото масло, маслото од палмово јадро и кокосовото млеко се далеку од храната со највисоки количини на средни синџири. Чоколадата исто така е извор на масти со средна маса. MCT маслото се прави со извлекување на триглицеридите со средна низа од кокос и / или палмово масло, па затоа е повеќе концентрирана форма на овој тип на маснотии.
Примери: лауринската киселина и деканоичната киселина се примери за масни киселини со средно ниво.