Здравствените придобивки на оваа двучерупен мекотел
Кога станува збор за остриги, или ги сакате или ги мразите, или дури и нема да ги пробате. Но, дали знаевте дека остригите се добри за вас? Тешко е да се замисли дека овие мали, вкусни залаци кои не бараат никакво џвакање и лесно се лизгаат низ грлото, се високи во неколку важни минерали и протеини . Сепак, лесно е да се замисли дека остригите немаат многу калории или грама масти. Со само 43 калории и 1,4 грама масти (и помалку од половина грама заситени масти) по порција - што е дарежлив шест остриги - остриги се одличен мезе за оние кои ја следат нивната тежина.
Остригите се достапни или фармирани или диви и се собираат и во Пацификот и во Атлантикот. Бидејќи одгледуваните остриги се одгледуваат во животни услови кои се слични на дивите остриги, се чини дека нема разлика во однос на исхраната.
Здравствени придобивки
За таква скромен храна, остригата е спакувана со исхрана. Една порција на остриги има околу 5 грама протеини и околу 2 грама јаглени хидрати. Тие се исто така високо со калциум, калиум, магнезиум и витамин Б-12 , како и цинк и железо. Цинкот е минерал кој вашето тело има потреба од појава на многу различни биохемиски процеси и е од клучно значење за имунолошкиот систем. Тоа помага во клеточниот раст и поделба, лекувањето на раните и разградувањето на јагленохидратите. Само секоја листа на афродизијаци вклучува остриги и додека нема докази за поддршка на идејата дека секоја храна ќе ја зголеми вашата сексуална привлечност, интересно е да се напомене дека цинкот е од суштинско значење за сексуалното здравје на мажите, нивото на тестостерон и производството на сперма.
Остриги, исто така, се со висока содржина на железо , кои се клуч за производство на хемоглобин, за што вашето тело треба да пренесува кислород во сите ваши органи и ткива. Дефицит на железо, исто така, предизвикува замор и може да доведе до анемија.
Сигурна безбедност на остриги
Остриги може да се јадат сурови, варени или се користат во садови како што се чорба од остриги. Општо земено, суровините остриги се безбедни за јадење, но исто како и со потрошувачката на која било сурова риба или морски плодови, постои можност за болест што се пренесува преку храна. Слатките остриги може да бидат контаминирани со Vibrio vulnificus , што е бактерија поврзана со колера. Остриги собрани во топла вода се со поголема веројатност да бидат заразени од остриги собрани од постудена вода.
Поради тоа постои изрека дека треба да јадете само остриги во месеци со буква "р" во нив - месеци што немаат "р" вклучуваат мај, јуни, јули и август, топлите месеци кога Поверојатно е контаминација на Vibrio. Тоа беше проблем пред многу години кога остригите не беа испитани правилно, но денес остригите што ги купувате се безбедни во текот на целата година и со сигурност можете да купите и да јадете остриги во секое време од годината.
Јадењето сурови школки, особено остриги, може да ве стави под ризик да зарази хепатитис А, нарушување кое влијае на црниот дроб. Тоа е затоа што остриги филтрираат значителна количина на вода, и ако таа вода е контаминирана со столче кое го содржи вирусот на хепатитис А, острицата може да се загади. Но, бидејќи остриги за купување се тестираат, ризикот е минимален.
Здрава личност која ги ингестира бактериите може да страда од абдоминална болка, повраќање и дијареа. Сепак, инфекцијата може да биде тешка кај лице кое има заболување на црниот дроб или е имунокомпромитирано бидејќи бактериите можат да влезат во крвотокот и да предизвикаат септикемија, што е фатална околу 50 проценти од времето.
Ако сте биле кажани не консумираат суровини остриги, мора да ги избегнете. Единствениот начин да се убијат бактериите е преку готвење. Постојат митови кои додаваат многу топол сос или пиење алкохол додека јадете сурови остриги ќе ги убијат бактериите, но тоа не е вистина.
Избор и чување
Кога купувате остриги, одберете свежи остриги кои се собрани и преработени во согласност со упатствата за безбедност. (Побарајте ознака на контејнери или вреќи од остриги.) Фрлајте ги сите остриги кои имаат скршени школки и допрете ги сите отворени школки со прстот - живата остриги треба да ја затворат својата школка кога ќе ја допрете. Ако не се затвори, тогаш фрлете го.
Свежиот остриги треба да се фрижират на 40 F или пониски додека не им служите или не ги користите во рецепт. Кога ќе готвите свежи остриги, школките треба да се отворат. Отфрлете ги сите остриги што остануваат затворени.
Подготовка Остриги
Oysters често се служи суровини, обично седи на својата школка. За да се подготват сурови остриги, ќе треба да ги отворите со истекување (користете дебел пешкир и нож за нож), или можете да ги купите веќе извалкани. Остриги, исто така, може да се пушат, печени, пржени (како во црешите "остриги rockefeller"), на скара, или се користи како составен состојка во јадења како што се остриги чорба или osterster stuffed артишок.