Оваа алтернатива на тестенини без глутен е ниска во калориите и јаглехидратите
Алтернатива на традиционалните тестенини, кнедлините тестенини се направени од три состојки: алги (јадливи кафеави алги), вода и натриум алгинат (супстанција од кафеави алги употребена за подобрување на текстурата на многу видови храна). Проѕирните, без пченица и тестенините без глутен се ниски калории и јаглени хидрати.
Зошто луѓето јадат кеплови нудли
Келп тестенините се користат во различни традиционални јадења, вклучувајќи корејски сад направен од фрлање на тестенини со garlicky мајонез и други состојки, како што се наздравија сусам и морска сол.
Нов омилен надвор од Азија, тестенини со алги често се продаваат на луѓе по исхрана без глутен или храна со ниски јаглени хидрати.
Некои кнедли тестенини се продаваат на луѓе кои се придржуваат на исхраната со сурова храна . Не сите кедрови тестенини се сметаат за сурови (обично се парат, на различни температури), па прочитајте ја етикетата или одете на веб-страницата на производителот ако барате сурови белки од келиња.
Поборниците тврдат дека тестенините со алги нудат широк спектар на здравствени придобивки, делумно поради нивната содржина на јод. На пример, алгите понекогаш се вели дека го подобруваат здравјето на тироидната жлезда, промовираат губење на тежината , го намалуваат воспалението, го зајакнуваат здравјето на срцето и го спречуваат ракот.
Додека алгите со нијанси се ниски во калориите и јаглехидратите кои можат да им помогнат на некои луѓе да изгубат тежина, нема клинички студии за испитување дали јадењето може да помогне во спречувањето или лекувањето на било каква здравствена состојба.
Нутрициона вредност
Келп тестенините не содржат холестерол, протеини, глутен, пченица или шеќер.
По порција, тие обично имаат 1 грам јаглени хидрати, 1 грам влакна и 35 милиграми натриум. Покрај тоа, тестенините со алги обично обезбедуваат 15 проценти од дневните потреби на калциум и 4 проценти од дневните потреби на железо по порција.
Повеќето тестенини со кепси содржат помалку од 10 калории по порција.
Минерали од траги и есенцијална хранлива материја, јод игра клучна улога во метаболизмот и функцијата на тироидната жлезда. Несоодветниот внес на јод може да доведе до проблеми со тироидната жлезда, како што е хипотироидизам.
Додека алгите се сметаат за главен извор на јод, точната количина на јод во тестенини направени од алги е непозната. За да ги достигнете вашите дневни потреби од јод (150 mcg дневно за повеќето возрасни), Националниот институт за здравје (NIH) препорачува следење на урамнотежена исхрана која вклучува морска храна (особено треска, морето, писета и тревницата), алги и други моркови зеленчук , и умерени количини на јодизирана сол.
Други најчесто достапни морскиот зеленчук богат со јод ги вклучуваат алките, вакаме, араме и хиџики.
Вкус
Постојат два типа тестенини: зелени и јасни. Зелени тестенини со тестенини ја имаат конзистентноста на алте тестенини и вкус како алги.
Исчистените кнедли тестенини (попопуларен тип) имаат релативно слаб вкус, но некои брендови имаат малку солен и горчлив вкус кој може да се намали со темелно испирање. Тие се крцкаат во текстура.
Како да ги подготвиш
По отворањето на торбата, добро исплакнете ги тестенините, што помага да се отстрани благо солената течност, а тестенините се спакувани и ги одделуваат тестенините. Исцедете го вишокот на вода.
Тестенините се долги, па можете да ги исечете на подолги порти со кујнски ножици или со нож и плоча за сечење. Тие можат да се користат сурови или варени.
Како да ги омекнете: За да ја намалите кршливоста на тестенините и да им дадете помека текстура која е повеќе слична со тестенините Ал денте, обидете се да додадете една лажица сок од лимон или вар или оцет во вриената или впива вода или со кисели сосови како домат сос.
Рецепти
Келп тестенините обично се користат како редовни тестенини, со песто, алфредо, маринар, печурка и сос од шпагети. Можете исто така да ги користите во азиската кујна, како што се рампа тај, сос од кикиритки, бадеми-ѓумбир облекување, кокосово млеко кари, јакисоба, фо, japchae или ramen супа.
Несакани ефекти
Некои луѓе можат да доживеат надуеност, дијареа, гас или вознемирен стомак.
Бидејќи тестенините со никулци се ниски со влакна, нивното користење како редовна замена за тестенини со цело зрно или кафеав ориз може значително да го намалат внесот на влакна.
НИХ во моментов препорачува дека постарите деца, адолесцентите и возрасните консумираат 20 до 35 грама влакна дневно. Несоодветното внесување на влакна може да предизвика дигестивни проблеми и може да придонесе за голем број здравствени состојби, вклучително и срцеви заболувања и дијабетес.
Иако потребна е соодветна доза на јод за функцијата на тироидната жлезда, добивањето на премногу јод може да има негативно влијание врз функцијата на тироидната жлезда. Покрај алги, јод се наоѓа во различни видови на храна, вклучувајќи ги и рибите, млечните производи, житните производи, овошјето и зеленчукот и јодираната сол.
Пронајдени се додатоци на Келп кои содржат високо ниво на арсен (според студија на UC Davis) и други тешки метали, како што се алуминиум. Нивоата на загадувачи во алги може да варираат во зависност од тоа каде се бере.
Според студијата на UC Davis, загриженоста главно се однесува на додатоци на алги, наместо на алги од извори на храна: "Додека долгорочната човечка изложеност на арсен од извори на храна, како што се рибата, се јавува, обично е значително помала од она што се приближува до токсичните нивоа. Сепак, додатоците во исхраната, кои во голема мера се нерегулирани, ги зголемија здравствените проблеми ".
Ако сте бремени, консултирајте се со вашиот лекар да видат дали можете да јадете тестенини за време на бременоста.
Алтернативи
Месото од сквош од шпагети се раздвојува со нишки кога се готват. Тиквички може да се стават преку спирализатор за да се создадат тиквички од тиквички (понекогаш наречени "лапти").
Ширатски тестенини се направени од коренот на јајцето конјац (растение расте низ Азија). Тие се уште една популарна замена за глупак. Ширтаки тестенини се високи во глуконан , тип на влакна кои се наоѓаат за намалување на ЛДЛ холестеролот во неколку студии. Некои ширатки тестенини се направени со тофу (за подобрување на нивниот вкус и текстура). За разлика од тестенините со тестенини, ширатки тестенините можат да имаат малку рибинки мирис кога се неварени или непослушани.
А корејски јадења наречен "japchae" е направен со транспарентни тестенини направени од сладок компир скроб и вода.
Стаклените тестенини, исто така наречени тефлонски или лажички ниви, се направени од скроб од мун, грав, компир, маниока или канна.
Ориз тестенини се направени од оризово брашно и вода.
Каде да ги пронајдеме
Иако тестенините од алги не се лесно да се најдат во продавниците за намирници, тие може да бидат во фрижидерски дел (во близина на тофу) или во азиските прехранбени продукти или ладилници. Тие се исто така достапни за купување преку интернет.
Од збор до
Без масти, без глутен, без јајца, без соја и со многу ниско ниво на калории и јаглени хидрати, тестенините од алги може да бидат добра опција за вас, ако вашиот план за јадење бара да барате алтернативи на тестенини и други тестенини.
Бидејќи етикетите на алги за лаги не покажуваат содржина на јод, ако ги испробате, би било мудро да ги јадете само повремено. Исто така, имајте на ум дека тестенините содржат речиси без диететски влакна. Ако сте заинтересирани да пробате други алтернативи со нискокалорична тестенина без глутен, размислете да пробате тиквички од тиква или шпагети.
Извори:
Sood N, Бејкер В.Л., Колман К.И. "Ефект на глуконан на плазма липидите и концентрациите на гликоза, телесна тежина и крвен притисок: систематски преглед и мета-анализа". Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4): 1167-75.
> Општи услови: Информациите содржани на оваа страница се наменети само за образовни цели и не се замена за совет, дијагноза или лекување од страна на лиценциран лекар. Не е наменета да ги покрие сите можни мерки на претпазливост, интеракции со лекови, околности или негативни ефекти. Треба да побарате брза медицинска грижа за какви било здравствени проблеми и да се консултирате со вашиот лекар пред да користите алтернативна медицина или да направите промена во вашиот режим.